Sherazade Laoudedj

Pommes farcies au four
Quand mon amie chef Samia m’a envoyée les photos des recettes qu’elle a réalisées lors du repas avec l’équipe de tournage qui est le chef de samira TV,. J’ai tout de suite craqué pour ses pommes farcies au four. L’idée est super de les cuire au four au lieu de les mettre dans la sauce et de les arroser régulièrement lors de la cuisson. Les pommes sont ainsi fondantes et très goûteuses grâce à cette sauce, cette farce agréablement parfumée à la cannelle et de la fleur d’oranger. Cette recette est parfaite pendant le mois de ramadan, à servir avec d’autres fruits, pêches, pruneaux …..ou même seule pour une version plus économique. Je prends des pommes golden. En fait, c’est ce que je prends toujours pour les desserts ou même les plats pour sa tenue et son goût. J’espère que vous allez les tester au plus vite et merci à notre amie Samia pour cette bonne et simple recette. A très vite ;-)
10 min
30 min
Cuisine algérienne
Plat
4 personnes

Instructions :

Première étape
  • Récupérez la sauce de la viande
  • Filtrez avec une passoire dans une casserole
  • Ajoutez le sucre ou le miel
  • La badiane, la cannelle
  • Laissez réduire un peu
  • gardez cette sauce
Pour les pommes
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Epluchez et videz les pommes à l’aide d’un vide pommes
  • Citronnez-les immédiatement pour éviter l’oxydation à l’aide du citron
  • Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre, un peu de cannelle, de la vanille si vous le souhaitez
  • Ajoutez petit à petit la fleur d’oranger jusqu’à ce que vous puissiez la ramasser
  • Farcissez vos pommes
  • Mettez dans un plat allant au four beurré
  • Arrosez avec la sauce de lama lahlou
  • Arrosez pendant la cuisson

Notes :

Ingrédients :

La sauce récupérée de lham lahlou
  • 3 c à s de sucre ou de miel
  • 2 c à s de fleur d’oranger
  • Une ba badiane
  • Un bâton de cannelle
Pour les pommes
Des pommes golden, une par personne 100 g de poudre d’amandes 50 g de sucre Une pincée de cannelle Un peu de fleur d’orange Du citron pour les pommes

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