Bradj, gâteau algérien à la semoule et dattes, براج بالتمر

bradj

Mbarja , gâteau algérien à la semoule et aux dattes

Bradj ou braj, ou encore mbardja, l’un des gâteaux algériens les plus connu surtout dans l’est algérien, réalisé surtout pour célébrer l’arrivée du printemps.
À l’époque, on avait une voisine de tebessa et elle nous en offrait chaque année. Elle nous a transmis l’amour de cette gourmandise.
On était aux anges quand on la voyait arriver avec son plateau rempli de bradj, c’était la fête.
Elle était gentille et généreuse. Elle se nommait el Aliya, et faisait à mon gout les bradj les plus merveilleux aux monde.
Enfin j’exagère un petit chouiya, vue qu’à l’époque je ne connaissais que les siennes 😆 😳 .
Mais sérieusement, ils étaient succulents ses bradjs, fondants en bouche avec une pâte de dattes super bonne.
Ma mère a fini par les apprendre et par la suite ce fut nous. Depuis ce temps, je ne conçois pas l’arrivée du printemps sans ces bradjs.

Je parfume ma pâte de datte à la cannelle et une pincée de girofle, qui donnent un excellent goût.
Je fais ma pâte de dattes maison avec les très bonnes dattes bionoor. Cela n’a rien avoir avec la pâte de datte du commence qui est faite avec des dattes de très mauvaise qualité.
Donc, je préfère prendre le temps de la faire pour avoir ce goût recherché  dans les bradjs qui sont sans sucre ajouté puisque ce sont les dattes qui les sucrent naturellement

Je sais qu’il y en a pas mal d’entre vous qui les ont déjà faits ou programmés de les faire.
Pour les autres, n’hésitez pas, vous ratez quelque choses mes chéries
Allez zoo si vous n’avez pas votre recette , voilà la mienne et elle est top

bradj
Bradj , gâteau à la semoule

 

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4.0 from 2 reviews
Bradj, gateau à la semoule et dattes, براج بالتمر
 
Auteur:
type de recette: Gâteaux algériens
Cuisine: algérienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • - 600 g de semoule moyenne
  • - 200 g de beurre fondu
  • - Un mélange d’eau de fleur d’oranger et d’eau
  • - 350 g de pâte de datte
  • - ¼ c à c de cannelle
  • - Une pincée de clou de girofle
  • - 2 c à s d’huile neutre
  • - 1 pincée de sel
Instructions
  1. - Mettre la semoule dans un plat
  2. - Ajouter la pincée de sel et le beurre fondu petit à petit.
  3. - Bien travailler en frottant entre les mains,
  4. - Laissez reposer quelques minutes
  5. - Ajouter progressivement le mélange eau, fleur d’oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte maniable (surtout pas pétrir pour qu’elle ne devient pas élastique)
  6. - Diviser la en deux boules de même taille.
  7. - Ajoutez la cannelle et clou de girofle à la pâte de datte.
  8. - Malaxez bien avec l’huile et laissez de côté
  9. - Étaler la première boule de pâte (semoule/beurre) à la main.
  10. - Faire de même avec la pâte de datte et la déposer sur la première. Si la pâte de datte colle sur le plan de travail, fariner légèrement celui-ci.
  11. - Appuyer afin de faire adhérer les 2 pâtes.
  12. - Enfin, étaler la seconde pâte (semoule/beurre) et la déposer sur les 2 précédentes.
  13. - Appuyer à nouveau afin de souder le tout.
  14. - Arrondir les bords et découper des losanges.
  15. - A l’aide d’un couteau, faire des traits sur la couche supérieure
  16. - Faire chauffer une poêle à fond épais ou la plancha
  17. - Faites-les cuire des deux côtés
Notes
Astuces: découpez des petits losanges pour pouvoir les cuire assez facilement et
qu’ils se cassent pas.

-J’utilise des dattes que je cuit à la vapeur, je mixe avec les épices et le beurre ou l’huile.

-Quand on étale la première couche de semoule, on prend la pâte de datte qui sera très molle et on l’étale généreusement avec une spatule et on met la couche de semoule dessus. Cette technique vous assure une adhérence parfaite des trois couches

 

 

bradj 4
Bradj, gâteaux à la semoule et aux dattes

bradj à la semoule

 

 

 

gâteaux algériens, desserts, algérie, dattes, makrout, gourmandise gâteau de semoule

 

 

 

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Commentaires (273)

Nous ne connaissons pas du tout! c’est vraiment appétissant et assez facile à réaliser…nous adorons les dattes, on note!

Bonne journée…sous le soleil

oh oui c’est une excellente spécialitée algerienne super simple à faire, bisous

Mmm ça sent bon le printemps avec tes bradjs qui sont magnifiques 🙂

Sarah

Hummmmmm… ça me rapelle les makrouts…

oui mais en moins sucré, bisous ma chère

avec un bon verre de lben hummmmmm

ils ont l’air excellents ces petits gâteaux

ils sont superbes!!c’est vrai qu’en ce moment on sent le printemps!!bisous!!

oh oui, les beau jours s’annoncent bien , que du bonheur, j’espère que ça va durer , bisous

Miam miam il faut que je teste ça me plait bien ! je la garde dans mes email !

très belle realisation

allah yaatik saha

j aimerai bien les essayer je note ta recette et je te tiendrai au courant

bises ma belle

bonne journée

merci, j’attends de tes nouvelles ma chère bisous

hummmm ça sent le printemps!!! maman en fait à chaque fois pour fêter l’arrivée du printemps belle tradition yatik essaha bisous

moi je l’adore ce gateau! mais je n’ai encore jamais osé manipuler la semoule en pâtisserie… c’est idiot je sais mais j’ai vraiment l’impression que c’est tout un art! va falloir pourtant que j’essaie si je veux me régaler!

il y a rien de compliquer , il faut juste se lancer, et tu va voir , tu va adorer toutes les réalisations que tu peut faire à base de semoule, bisous

une petite merveille! miammm

hummm, le gout doit être extra!!!

j’aime beaucoup les gateaux à la confiture, bonne semaine, bises Lou

j’aime! c’est trop bon!

rhoo !! je bave devant 🙂 j’adore ces gateaux à la semoule et avec des dattes en plus !!! je m’en ferais pèter le ventre tellement j’adore !!

sandy

hiihihiih,oh oui ils sont trop bon , bisousssssssssss

Bonjour…Je n’ai jamais mangé de bradj, ils ont l’air très bons ces gâteaux à la semoule. Merci pour la recette.

oui elisa tres bon et surtout pas trop sucré, bisous

j’aime beaucoup mais je n’en ai jamais fait

bonne après midi biz

il faut testé c’est trop bon et facile biz

une recette indémodable !

merci pour tout ce partage encore fois

 

merci à toi chère lectrice pour le commentaire, bisousssssssssss

L’un de mes gâteaux préférés! Il est temps que j’esseye d’en faire moi aussi, recette notée!! Bonne soirée, bisous

ils sont excellent les bradj, moi perso je les trouve leger et pas trop sucré , vu que le gout sucré est apporté naturelemnt avec les dattes, bisousssssssssssssss

tes photos sont à tomber comme d’habitude !!

bisous

Ils sont magnifiques ces gâteaux !! Ce doit être délicieux !

Bis

c’est trop bon, effectivement, biz

Salut,c’est une tres jolie réalisation.Bravo.Bises.

allah yaatik assaha ma chère bisous

merci hbiba c’est gentil, bisousss

celà doit être délicieux !!!! bises

Cette recette, je l’ai bien réussi. c’est vraiment un régale ! Simplement j’ai utilisé le papier ciré, essayez le c’est très pratique.

Merci beaucoup, avec cette recette j’essayerai d’autre recettes de votre site.

Bon Ramadan !

merci ma chère pour avoir donner ton avie, gros bisous

Un conseil avant que je ne m’y attaque demain ? La cuisson peut se faire sur une poêle tefal ? Feu plutôt doux ? Combien de temps par face ? Est-ce gênant si je ne mets pas de clou de girofle ?

D’avance, merci.

Un seul mot pour décrire votre blog : sublime

 

merci Nabila pour le gentil compliment

Pour les clous de girofles , c’est facultatif, c’est une question de gout…

tu peux utiliser une poêle téfal que tu chaffe bien, et après tu baisse le feu pour cuire el bradj doucement, tu verra par toi même que c’est cuit, la semoule sèche et prend une belle couleur au dessus 

pour la pâte de datte , si tu la prépare toi même , à partir de datte fraiche, elle sera collante, alors tu peux l’étaler avec une spatule sur la pâte de semoule étalée, et tu remet la deuxième dessus.si c’est une pâte du commerce, étale là entre deuc feuilles de  papier sulfurisé, fait de même avec la pâte de semoule

voilà Nabila, j’espère que j’étais clair , bonne réalisation et tiens moi au courant pour le résultat 

bisous

Je n’ai pas eu le temps de tester ce weekend, pourtant je voulais mais mektoub ! Je te ferai part du résultat, mais ça devrait le faire, avec tous tes précieux conseils !

Bonne journée à toi.

ça va être bon, je te fais confiance, bisous

Finalement testée et même re-re-testée ! Bien evidemment approuvée …

super Nabila, merci pour le commentaire, biz

Quelle jolie gourmandises, j’aime beaucoup 🙂 bises et bonne journée !

c’est vraiment drôle vois tu fatima! j’ai mangé de ces gourmandises il y a très longtemps chez la maman d’une copine de lycée. j’en ai toujours gardé le gout exquis en bouche, mais je ne me souvenais pas du nom, alors impossible de retrouver la recette! et là coup sur coup, vous êtes deux de mes aminautes à en parler!!!! c’est fou quand même!!!! bises

et oui c’est le printemps c’est pour ça que tu la vue deux fois de suite , c’est une douceur qui se prépare pour fêter l’arrivée du printemps, bisous

tes gateaux sont divins! miam!

j’adore ta présentation,j’en ai pas encore fait pour ce printemps,merci pour ce petit rappel.

alors t’en as fait pour les bradj, ou tu attend le vrai printemps quand il fera plus doux hihihihih

Je t’en pique un carré 😉

extra ces carrés à base de semoule, j’adore !!! miammm
dommange je n’ai que de la soumoule fine fine…

biz
manue :))

très tentant! on aime la texture…
Bisous gourmands

Que ça doit être délicieux! Une belle gourmandise! J’adore! Je t’en pique 2 parts au passage! Bises!

Bonjour,
Un délicieux et joli gâteau ……..
Bisous ……

ça ressemble au makroud
et c’est certainement tres bon
et pour la période de Pâques je fais la mouna
belle semaine

Je n’ai pas encore la recette de la mouna sur le blog, je doit la réaliser un jour, pour pouvoir la poster, 

les bradj c’est comme les makrout mais en beaucoup moins calorique, pas de friture et pas de miel, 

Nature, c’est trop bon, bisous

oh oui c’est execellent les bradjs, bisous

Superbe, une belle tradition que nous avons en Algerie particulierement da l'Est algérien…pour fêter la venue du printemps on prépare l'bradj et on partage avec les voisins accompagné d'oranges…Miam merci pour ce petit clin d'oeil…tu es un vrai cordon bleu doublé de la richesse de notre beau patrimoine, merci

merci pour ton commentaire super sympa, bisous

delicieux humm j’adore ça !!! avec les dattes et l’eau de fleurs d’oranger un regal

vous avez tr bonne recettes bravos chahrazed

merci karima ça me fait plaisir que tu aime mon univers, au plaisir de te lire pour des testes de recettes, bisous

j’ai testé mais ça n’a pas marché! la semoule était trop friable.. je n’arrive pas à trouver le bon dosage pour la semoule fasse une pâte… dommage j’adore ces gateaux

tu as pensé à ajouté un peu plus d’eau pour la ramasser c’est vraiment pas compliqué ,tu me dira si tu le refait ??

مقروض في تونس ، صحة و بالشفاء

el makrout moukhtalife afifa, marahba be nass tounes , bisous

Nn le makroudh tunisien ne se prépare pas comme ca!!!!

Ici pas de soleil il pleut et c’est gris

mais pas grave, on fera en sorte de ramener le soleil sur notre table avec ces bradj

Mmmmm j’adore je peux avoir la recette

clique sur le lien katia, tu vas voir la fiche recette

fdzayer lmakroud wahdou wlebradj wahdou m3a kol rbi3 ndirouh

un vrai délice j adore tous qui est orientale

Svp je veux la recette du beghrir !!

Ma mère qui est sétifienne les préparait pour chaque printemps , on appelle ça ‘lembardja » , c’est fait avec de la semoule et el ghars ( dattes)

Ici c’est le soleil inchallah tu me fais fondre avec tes superbe recette boussa

Jaime bcoup mais je les aime plus cuit 😉

Jaime bcoup mais je les aime plus cuit 😉

Je vais bientot en faire, vive le printemps.

on les faits vers le 25 fevrier qui correspond au printemps bérbére

Bravo!j’ai l’eau a la bouche!mmmm!

merci pour toutes les recettes qui sont bien expliqué BRAVO…

tres belle journee a alger un soleil magnifique yaetik asaha

tres belle journee a alger un soleil magnifique yaetik asaha

J’aime beaucoup beaucoup !! Je les ai mangé au mois d’avril à Constantine… nostalgique de ces merveilleux moments.

J’aime beaucoup beaucoup !! Je les ai mangé au mois d’avril à Constantine… nostalgique de ces merveilleux moments.

J n’est pas bien compris l’astuce ont pose la 1pate et la akda après de la semoule moyenne et la 2pate c ça ? Car parfois ça s sépar!!merci

J n’est pas bien compris l’astuce ont pose la 1pate et la akda après de la semoule moyenne et la 2pate c ça ? Car parfois ça s sépar!!merci

je suis un grand amateur des plats traditionnels.Ça fait couler trop de salive.Ne bavez pas trop les amies et amis.

Mmmmmmm El Bradj et sans oublier un verre de Leben

Dimitry Medvedev hhhh bon appétit :p

avec toi g beaucoup appris merci Recette de cuisine facile par Sherazade

merci hbiba, tes bradj sont sublimes, gros bisous

MMM CA ME RAPPELLE NAS EL CHARK

MMM CA ME RAPPELLE NAS EL CHARK

um cs bon ca fait lentemp j’ai pas mager labradj

um cs bon ca fait lentemp j’ai pas mager labradj

AH l’ebrage que de souvenir avec ma famille en Algerie

Bjr il ya qlq mois ui c tres bon surtout fondant

Je les ai mangé il y a 15 jours

hmm j’adore el braj, c’est vraiment le moment de les faire, je vais m y mettre , merci pour cette belle photo qui donne envie

hmm j’adore el braj, c’est vraiment le moment de les faire, je vais m y mettre , merci pour cette belle photo qui donne envie

trés bon gateaux à base de semoule fourrée aux dattes j’adore

Je taime labraj sirtout tachar9 nas 24 et bsahatkom mis amis

Ceux de ma maman sont les meilleurs du monde

Salem a vs toute voila je recherche cette recette de gateau, qui est a base dune genoise couper en deux au milieux confiture abricots, et dessu de la genoise il y a confiture et chocolat voila a vs de me dire si vs lavez ou pas merci beaucoup a vs tous

C en forme de losange jai tout dit

Les bradj est le gâteau traditionnel algerien de l’est préparé pour célébrer l’arrivée du printemps. ☺

Merci de faire vivre les traditions.

Le braj se fait avec « el ghars » qui est une pâte de dattes écrasées vendues en Algérie dans des peaux (mezoued). El ghars ne se fait pas avec des dattes quelconques.

de rien kamel et merci pour cette précision , si tu veux nous dire un peu plus sur cette pâte de datte , je serai ravie de le publier dans un article, merci,

Pour être plus précis, « el ghars » se garde dans des « btana » , une peau (chèvre ?) cousue un peu comme une guerba ou encore une « chekwa » (dans laquelle on faisait traditionnellement le lben et le beurre en remuant régulièrement). « El ghars » se vend maintenant en paquet de 500g ou d’un kg dans les supermarchés en France sous l’expression dattes en pâtes.
El ghars se faisait en « remplissant » la « btana » en poussant des dattes, majoritairement molles mais pas de grande qualité, au fond. Par pression, cela se transforme en dattes écrasées (plutôt que pâte de dattes) et cela peut se garder longtemps. Lors de son utilisation, on achetait au poids (découpé directement au travers de la peau de la « btana ») et on passait un petit moment à dénoyauter et malaxer le tout pour obtenir une pâte. Aujourd’hui on trouve la pâte directement dans les supermarchés et c’est tant mieux, mais je suis sur que chez les nomades c’est encore « el ghars » à l’ancienne qui est utilisé.

un grand merci pour toutes ces précisons,
est ce que vous pouvez m’écrire sur lesjoyauxdesherazade@gmail.com
merci

Oui, chaque printemps c’est un vrai délice

non pas encore je vais les faire merci

moi aussi je me sers de dattes maison,merci pour les recettes

Ça tombe bien j’ai 1 kg de dattes..merci pour l’idée et partage!

C’est nos coutumes faut pas s’en priver et merci a toi de nous les rappeler.

Il fait toujours froid ici alors j’attends un peu

Il fait toujours froid ici alors j’attends un peu

Je l ai faite hier pour le printemps

Voila celles que j’avais realise hier pour mes ptits shtroumphs, une facon a moi de celebrer la venue du printemps telle que le faisait nos cheres mamans jadis. Helas c’est tout ce qui reste apres le gouter d’hier et le ptit dej de ce matin

waw le mbardja nmouuuuuuuuuuuuute 3liha

J aime trop ce gateaux mais à consommer par modération sinn …. :p

Sahiti aujourd’hui le printemps on aime elbradj merci

qui va me les faire ces bradjs qu j’adore?

Ämânì FlÿïÑg Stãär am waslou :*

Wslouuuuuuuuuuuuuuu w ana jayaa f trigu

voilà les mien c fait et fini

ça tombe pile point Fouzia je voulais en faire justement aujourd’hui. Ryan en rafole et mon mari encore plus! yaatik essaha khtitou

Bonjour
J’aime bien les bradj ils sont trop bon, les vôtres sont bien presentable m

merci ma chère pour ton message ça me fait très plaisir, bisous

Oui c est déjà fait. Fin tajine n est pas uni

j’aime ça j’adoooore mais bon el hirmen hhhh

J’ai déja fait avec le zest de citron trop bonne

J’ai déja fait avec le zest de citron trop bonne

Je lest fait hier hapy printemps

avec un bon verre de thé, mmm !!!

Pas encore, on les a juste devores des yeux.Bonne journee.

sa a l’air vraiment délicieux, est ce que sa ne ressemblerait pas un peu au makrout? et autre questions quand vous dites un mélange d’eau de fleur d’oranger et d’eau, ce serait qu’elle quantité? merci pour toutes ces recettes délicieuse

salam lili, ou oui les bradj c’est excellent et c’est différent des makrouts
tu met un verre d’eau que tu parfume à la fleur d’oranger et tu ajoute petit à petit jusqu’à ce que la pâte se ramasse
biz

Bonjour Shéhérazade ! ton site est merveilleux…merci grand merci. je cherchais une recette de pain de semoule et je suis tombée dessus. Par contre je connaissais déjà les makrouts (je suis née à Alger ;-)) ) mais pas les bradj et si j’ai bien compris la seule différence entre les deux c’est le mode de cuisson ? Bonne journée.

Bonjour Marti, je suis ravie de te lire, alors les bradj le façonnage est différent et bien sure le mode de cuisson et on les trompe pas dans le miel
c’est plus léger et délicieux, dans le livre que je viens de sortir j’ai sortie une chouette version
j’espère te compter parmi mes fidèles lectrices, au plaisir de te relire,
amitié sherazade

Tes bradjs sont excellents. Je les ai essayé aujourd’hui pour l’Aïd.
Je les ai aussi mangé une fois et adoré dans ma jeunesse quelques part chez une tata (famille ou amis) mais ma mère qui était plus portée sur les patisseries algéroises ne nous les faisait pas.
C’est réussi ! nourissant, plus léger que les makrouts et pour les amateurs de dates un ++++ !
FZ.

merci chère lectrice pour ton message et ravie que tu as apprécié ces bradjs , effectivement c’est léger et bon , au plaisir de te relire, fz 😉
bisous

Hmmm cela me rappelle celles de la maman de ma meilleure amie! Petite question cependant, pour obtenir 350 g de pâte de dattes combien faut-il de grammes de dattes entières? Sinon est-ce que je peux les faire avec de la pâte de dattes déjà prête? Merci!

Bonjour,

Désolée pour ma réponse tardive.
Oui, vous pouvez les faire avec de la pâte de datte déjà prête.
J’attends de vos nouvelles.
Merci

bonjour madame vraiment commencer la journée froide avec un bol de café bien chaud avec quelques morceaux de beau bradj sa sera une merveille merci

صباح الخير يا وجه الخير

J’ai du gharss qui traîne au réfrigérateur alors tu ma donner la solution merci haboubti

Déjà faite et refait trop bon merci 😉

Oui j aime braje je le prend avec du café au lait c être tres bon miam miam

Mazal masayithoum mai sa ce voi ke délice mai bientôt merci pr la recette

Merci pour la re7 chahrazed j’aime labraj

Combinaison de 2 ingrédients que j’aime

Bonjour voilà ce que j’ai réaliser cette semaine, grâce à votre recette

روووووعه يعطيك اويعطي مدام شهرزاد الصحه بصحتكم

Les joyaux de sherazade الله يسلم عمرك اوقلبك يارب تبقاي ديمه منوره

الله يعطيك ماتتمناي

Les brajs sont aussi des gâteaux tunisiens .

Yahasrah yatik saha tu nous fait remue kouna rakdin il fait un peut frisquet chez nous est j’ai du mal à me mettre devant les fourneaux c est bon je vais mis mettre merci pour le coup de pouce

Il y a une région à Tunis qui prépare comme nous c est à Béja même le culinaire c est à dire la cuisine se rapproche à la cuisine algérienne le kef aussi mais pas tout à fait

كل صبع بقيمتو يعطيك صحة عل كل الوصفات

هايلين يعطيك الصحة

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