Tripes aux légumes / douwara bel khodra

tripes aux légumes, douwara bel khodra
Tripes aux légumes

 Recette de douara algérienne ( bekbouka )

Les tripes, on aime ou on aime pas, mais quand on aime et bien on aime vraiment.
Les tripes comme tous les abats, sont très appréciées en Algérie et sont cuisinées de différentes façons.
L’aid el kebir est la période pour se régaler avec. Il faut les nettoyer et les préparer pour qu’ils soient farcis ou non.

Cela nous arrive de prendre l’agneau en dehors de l’aid et du coup de pouvoir en manger à une autre occasion.
Mon époux apprécie beaucoup les tripes mis à part les poumons, donc il faut faire tout pareil et enlever juste les poumons.

Je vous ai indiqué comment les nettoyer, comment préparer el osbane, et douwara au navet.

Cette fois-ci, la recette est riche et représente un plat complet.
La dowara aux légumes, un plat de la cuisine algérienne riche et complet.
On va retrouver des petits pois, des carottes, du poireaux, des pois chiches, miammmuy c’est vraiment très très bon.
C’est la saison des petits pois, donc s’il vous reste un peu de dowara de l’aid, n’hésitez pas à tester cette recette  😉

 

cuisine algérienne, recette de tripes
Bawara bel khodra

 

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Tripes aux légumes / douwara bel khodra
 
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Ingredients
  • 1 kg de tripes ( gras double, boyaux, poumons ...)
  • 1 oignon coupé en rondelles fines
  • 500 g de petits pois frais ou congelées
  • 4 ou 5 carottes selon la grosseur
  • 3 ou 4 Poireaux
  • 1 poignée de pois chiches trempée la veille
  • 3 c à s d'huile
  • ½ c à s de poivre rouge
  • 1 pincée de poivre noir
  • Sel
Instructions
  1. Nettoyez les tripes ( voir comment le faire ici )
  2. Coupez-les en petits morceaux ( 2 ou 3 cm environ )
  3. Mettez-les dans une cocotte
  4. Ajoutez l'huile et l'oignon coupé en rondelles très fines
  5. Faites revenir à petit feu
  6. Ajoutez le poivre rouge et noir, le sel
  7. Mélangez
  8. Couvrez d'eau
  9. Plongez les pois chiches et laissez cuire
  10. Entre temps, écossez les petits pois ou préparez les pois surgelées
  11. Grattez et coupez les carottes en dés ou en rondelles
  12. Nettoyez et coupez les poireaux en morceaux
  13. A mi cuisson des tripes, plongez les légumes dans la sauce
  14. Couvrez et laissez cuire à petit feu longuement ( vérifiez la sauce, ajoutez de l'eau si il en faut )
  15. Cuire jusqu'à ce la sauce soit onctueuse et réduite

 

recette de tripes de mouton
Tripes aux légumes

 

Recette tirée du livre Fatima Zohra Bouayad

algerie , maroc , abats
agneau , plats , tajine

plat complet

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Commentaires (9)

Rabi yahafdak ma chère fatma je decouvre la recette a essayée inchallah gros bisous

pourquoi je l’ai posté ici moi , je m’embrouille parfois iihihih, j’étais sensé le mettre dans le groupe ahhahahah

Mdrrr c est pas grave hbiba mouhim el moucharaka ..merci bc ma chérie

Je vais essayer de la faire avec les légumes je ne connais pas cette recette merci moi je mai poichiche et courgettes

صح بنينة بزاف حنا موالفين نديروها بالجلبانة

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