Recette de dorade royale au four parfumée aux épices

dorade royale au four

 

Daurade au four

Voilà une recette simple et savoureuse pour cuisiner la daurade royale.
La dorade est parfumée aux épices de panch phoran , un mélange d’épices indiennes qui parfume à merveille la daurade.

La dorade royale (daurade royale) est reconnaissable à une tâche noire à l’origine de la ligne latérale et à son croissant doré au niveau du front entre les yeux.
C’est la plus goûteuse des dorades, chair fine , très blanche serrée et moelleuse .
Elle gagne le prix d’excellence du goût .

On retrouve la daurade royale en atlantique, en méditerranée et également dans la manche.

C’est un poisson hermaphrodite : elle naît mâle et devient femelle. C’est un poisson omnivore : c’est à dire que la dorade se nourrit aussi bien d’éléments végétaux qu’animaux.

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5.0 from 2 reviews
Dorade royale, recette de dorade royale parfumée au épices panch phoran
 
Auteur:
 
Ingredients
  • Je n’ai pas mis les quantités parce que cela dépend de la quantité de daurade que vous cuisinez
  • Daurade
  • Oignon
  • Tomate
  • Huile d’olives
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika
  • Thym
  • Feuilles de laurier
  • Épices Panch Phoran : populaire dans la cuisine d’Inde de l’est et du Bangladesh, sa saveur anisée convient pour les poissons, légumes, gratins de pomme de terre, polenta et toutes céréales.
  • On peut faire revenir la Panch Phoran dans un corps gras (l’huile pas exemple ) avant d’ajouter et de faire cuire les autres ingrédients du plat
  • ce mélange soit vous l’achetez ou plus simple vous le faites vous même:
  • Fenouil
  • Cumin
  • Graine de moutarde
  • Nigelle
  • Fenugrec
  • Moi dans la préparation que j’avais, il y avait en plus des clous de girofle et des graines de coriandre
  • Essayer ce mélange qui parfume agréablement le poisson
Instructions
  1. Laver le poisson, le vider, et enlever les écailles
  2. Laissez-le égoutter
  3. Découper les oignons en lamelles
  4. Découper les tomates en rondelles
  5. Mélanger dans un bol l’huile d’olives avec toutes les épices listées
  6. Puis badigeonner votre poisson avec
  7. Dans le plat à enfourner, mettre de l’huile d’olives
  8. Disposer un lit d’oignon et de tomates
  9. Disposer le poisson dessus
  10. Mettre des rondelles de tomates sur le poisson et un peu de thym
  11. Ajouter quelques feuilles de laurier dans le plat
  12. Prendre une feuille d’aluminium
  13. La mettre sur le plat
  14. Faites-y un trou au milieu et former une cheminée de quelques centimètres avec du papier d’aluminium comme sur la photo
  15. Mettre dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 40 à 45 minutes (je donne le temps à titre indicatif)
  16. J’avais deux pièces, si vous mettez une seule, 30,35 minutes devraient suffir
  17. Je l’ai accompagnée avec du riz cuit dans le lait façon pilaf, recette à venir

 

 

 

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D’autres manières de cuisiner la daurade ( dorade) royale :

Dorade aux olives et citron confit 

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Dorade au four au fenouil et ail chemisé 

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Daurade à la crème de sésame

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Tajine de daurade royal ( tajine de poisson )

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Commentaires (23)

une assiette bien appétissante et délicieuse bravo

bonne soirée

hummmmmmmm! J’aime trop!!! J’en ai l’eau à la bouche!!! Bisous!

pour avoir tester cette recette je dis un grand bravo c’est un pur délice!!!merci sherazade j’ai mise la recette sur mon blog bisous

merci ma chère, ça me fait plaisir que ça vous a plu bisous

Miam! J’adore la daurade mais je ne connais pas cette épice ! À découvrir! Merci, bises

ça parfume agréablement la daurade, bisous

Bien copieuses ces délicieuses dorades!

et très généreuses en gout aussi, 😉

MA MAMIA!!! CA SENT BON et me donne fin a travers l’écran de mon ordi
promis juré j’achète ce week end de belles dorades et je visite les recettes de chahrazed
meeeeerci

cool et tu trouvera différente façon de faire la dorade, c’est l’un de mes poissons préférés,
tu me dira quand tu la cuisine 😉 , bisous

j’adore le poisson et surtout la dorade de mon beau frere 🙂 ta photo tchahi
bise

merci samar , oh oui c’est très bon et on algérie elle se prépare à merveille, bisous

quelle belle recette de daurade! etles autres que tu nous rappelles je n’en parle même pas!!!

Moi je la frit tout comme la sole et le merlan parcequ’au four avec de la tomate mes poissons se noient 🙂

Soubhan ALLAH pile pour ce week-end c mon petit mari qui va être content

J’adore la daurade!!! Merci Fatima

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