Sherazade Laoudedj

Recette chantilly au mascarpone

Recette de crème chantilly avec mascarpone

La bonne crème chantilly  à servir avec des crêpes, de bonnes gaufres, un fondant au chocolat, des glaces,… ou tout simplement de beaux fruits bien mûrs. La crème chantilly , à la base, est une crème fouettée avec du sucre, ni plus ni moins. Une crème légère aérée qui nécessite absolument de la crème fraîche liquide entière à minimum 30% de matière grasse. L’idéal est d’utiliser la crème à 35% mais elle n’est pas facile à trouver. Notre crème a un ingrédient magique en plus qui va la rendre encre plus ferme, plus gourmande et super simple à réussir, et tadadammmm cet ingrédient est la mascarpone. La première fois que j’ai entendu parler de cette variante de crème chantilly mascarpone c’était lors de l’émission diffusée sur France2 : qui sera le meilleur grand pâtissier. L’un des candidats avait réalisé ainsi sa crème chantilly.Chose qui avait émerveillé Christophe  Michalak. Depuis, je vois le chef la réaliser ainsi surtout dans son émission dans la peau d’un chef. Mais tout le monde appelle cette crème la crème chantilly mascarpone de Michalak et on a oublié ce jeune candidat ihiihihih et oui  :roll:  :twisted: Mais bon, qui a crée cette crème en premier ?  je n’en ai aucune idée, tout ce que je sais c’est qu’elle est super super bonne Depuis quelque temps et surtout quand je dispose de la mascarpone à la maison, je réalise ainsi ma crème chantilly car elle est vraiment simple et inratable. Je trouve que cette crème se maintient mieux que celle sans…     Allez zoo la recette
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4 personnes

Instructions :

Première étape
Versez le mascarpone dans un saladier Fouettez-la afin de la détendre un peu Ajoutez la crème liquide bien froide Commencez à fouetter au batteur électrique en augmentant la vitesse petit à petit. Commencez à ajouter le sucre glace en pluie tout en fouettant en continuant à fouetter quand la crème commence à s’épaissir Arrêtez de battre lorsque la chantilly devient bien ferme.

Notes :

Ingrédients :

100 g de mascarpone 200 ml de crème fraîche liquide entière à 30 % minimum de matière grasse et bien froide 4 à 5 c à s de sucre glace selon le goût Vous pouvez ajouter de la vanille ou pas

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40 réponses

  1. Bonjour

    Est-ce-que je peux utiliser cette chantilly au mascarpone pour faire un entremet au chocolat?.
    Avec mes remerciements.
    Coco

  2. Bonjour

    Dans 15 jours c’est l’anniversaire de ma fille. Je voudrais faire un entremet au chocolat. Je ne suis pas fan de la chantilly classique. Est-ce-que je peux mettre la chantilly au mascarpone mélangée avec la mousse au chocolat (à la place de la chantilly normale)?.
    Je vous remercie par avance.
    Coco

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