La bettrave embellit n’importe quel plat avec son gout et sa couleur. La plus connu des variante est celle de couleur rouge violacée, riche en sucre, elle est riche en minéraux et oligo-éléments. Elle constitue une véritable aubaine contre la fatigue, la perte d’appétit et l’anémie grâce à sa teneur en vitamines B, et notamment en acide folique (B9) et fait partie des dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.
Elle se consomme cru ou cuite, personnellement , je la prépare souvent en version cuite à l’eau ou au four. En salade c’est excellent seule ou associé à la mâche par exemple.
Aujourd’hui notre betterave sera romantique, en toute simplicité , elle sera juste cuite à l’eau, vidé et farcie avec une délicate crème chantilly et parsemée avec quelques graines de sésames.
Je vous la présente pour le menu de Saint-Valentin pour accompagner les verrines à la crème aux poivrons et les roulés aux concombre-avocat. Une composition de choc qui va rendre votre repas de saint valentin riche en émotions avec ces différentes textures et couleurs.
La bettrave est étonnante et préparée ainsi elle ne peut que vous fais rougir de plaisir ……
Kiss
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4personnes
Instructions :
Première étape
Mettez la crème fraiche dans une jatte et placez dans la partie inférieure du réfrigérateur 1 heure à l’avance, à fin que la crème soit bien froide
Déposez le sucre glace au fond d’un grand récipient et versez dessus la crème fraiche
Montez au fouet la creme chantilly en commençant à battre à vitesse lente. Lorsque la crème épaissit ajoutez le basilic finement ciselé, et mélangez infiniment. Continuez à fouettez en augmentant la vitesse, jusqu’à ce que la crème forme des pointes sur le batteur
réservez au froid
Rincez les betteraves rouges, faites-les cuire à l’eau. Une fois cuites, élevez la peau
essuyez-les avec du papier absorbant. Prélevez un chapeau à 1/3 du haut. Évidez l’intérieur des betteraves avec une cuillère jusqu’à 1 cm du bord, sans les transpercer
Garnissez les betteraves de chantilly à l’aide d’une poche à douille
arrosez d’un filer d’huile d’olive
salez et poivrez
au moment de servir , saupoudrez de graines de sésames grillées
réservez au froid et dégustez rapidement
astuce: variez les saveurs de la chantilly avec d’autres herbes ( ciboulettes, estragon..)
Ingrédients :
3 betteraves rouges cuites
20 cl de crème fraiche liquide
1 c à s de sucre glace
5 branches de basilic
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de graines de sésames
sel, poivre
Bonjour tres jolie mais mettre du sucre dans la chantilly et en plus les betteraves sont sucrees naturellement ca doit etre un peu trop sucré a mon gout pour une entrée merci
bonjour, c’est juste un peu de sucre, tu verra le mélange est parfait, mais tu trouve que c’est trop sucré à ton gout , tu peux très bien enlevez le sucre de la chantilly 😉
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26 réponses
slm sherazadeje suie toutes vos recettes il sont extra merci et bon ramadhan ma chere
Merci pour toute ces informations trés chére Sherazade
merci ma belle pour cette bonne recette
bonne idée et que des magnifique recettes bon continuation
Je vais suggérer cette recette à ma soeur qui aime trop les betteraves, cela changera de ses salades
popopopopop !!!!!!!!!! trop top
merci
trop beau les gateau algeriens
merci
Bonjour tres jolie mais mettre du sucre dans la chantilly et en plus les betteraves sont sucrees naturellement ca doit etre un peu trop sucré a mon gout pour une entrée merci
bonjour, c’est juste un peu de sucre, tu verra le mélange est parfait, mais tu trouve que c’est trop sucré à ton gout , tu peux très bien enlevez le sucre de la chantilly 😉
pas mal l’idée au départ je pensais que c’était du chocolat c’est quand j’ai lu votre commentaire originale l’idée
Trop beau et facile oussi
Trop beau et facile oussi
Etonnantes ces betteraves avec leur nuage gourmand ! tu es aussi créative qu’originale, c’est super ! Bisous
merci ma chère, bisous
Coucou,
Grand concours St Valentin chez moi jusqu’au 18: http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2015/01/17/31288107.html
Je t’invite à participer avec cette jolie recette.
Belle Saint Valentin
oups trop tard , je suis désolée, mais j’était super débordée ces dernier temps, bisous
Une bien jolie recette!
merci ma chère
j’aime
j’aime
j’adore les couleurs
hehehe… wadaw wadaw wadaw
Mantaabs photo-nya
Miammmm..j’adores les betteraves..
Gros bisous
moi aussi 😉