Sherazade Laoudedj

Aubergines à la mozzarella (paupiettes d’aubergines)
Ces paupiettes se composent de tomates, de mozzarella et de basilic enveloppées dans des tranches d’aubergines. Un plat qui se veut simple, rapide, délicieux et bien présentable. Une recette aux saveurs méditerranéennes, idéale aussi pour les repas conviviaux. Vous pouvez servir ces paupiettes en entrée ou même en plat principal accompagné d’un steak à peine saisi. C’est un régal ou une tranche de rôti de bœuf. Je vous conseille de choisir de grosses aubergines, cela vous facilitera la confection des paupiettes. A noter aussi que c’est une recette peu calorique parce que l’aubergine est blanchit à l’eau et saisit à la plancha ou sous un grille. Voilà trêve de blabla , je vous laisse avec la recette..
15 min
12 min
Cuisine italienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Enlevez les tiges des aubergines
  • Coupez-le en lamelles fines
  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée dans laquelle vous faites blanchir les tranches d’aubergines 2 minutes
  • Égouttez-les
  • Essuyez-les avec du papier absorbant
  • Coupez la mozzarella en tranches et les tomates en rondelles
  • Disposez 2 tranches d’aubergines en formes de croix.
  • Posez 1 rondelle de tomate au centre, salez et poivrez,
  • Puis ajoutez une feuilles de basilic, 1 tranches de mozzarella et une autre feuilles de basilic. Salez et poivrez à nouveau
  • Repliez les extrémités des tranches d’aubergines sur la garniture
  • Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
  • Laissez-les 20 minutes au frais
Pour la sauce et le service
  • Mélangez l’huile d’olives, le vinaigre, le concentré de tomates et le jus de citron.
  • Salez et poivrez
  • Mettre les paupiettes dans un plat allant au four
  • Préchauffez le grill
  • Badigeonnez les aubergines d’huile d’olives
  • Faites-les dorer 5 minutes de chaque côté
  • Le mettre dans une assiette avec un peu de sauce sur le dessus
  • Servir décorées de pignons de pin et de basilic

Notes :

Ingrédients :

  • 2 grosses aubergines longues bien fermes
  • 225 g de mozzarella
  • 2 tomates
  • 16 grandes feuilles de basilics
  • 2 c à s d’huile d’olives
  • Sel, poivre du moulin
Pour l’assaisonnement et le service
  • 4 c à s d’huile d’olives
  • 1 c à c de vinaigre balsamique
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 1 c à s de jus de citron
2/
  • 2 c à s de pignons grillés
  • Feuilles de basilic ciselées au moment su service

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56 réponses

  1. Mmmm !! Tes paupiettes d’aubergines sont superbes ! ça fait une entrée très raffinée et c’est également une très belle idée d’accompagnement… merci pour ce beau partage !

    Bon week end
    A bientôt
    Bisous

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