Velouté de champignons

 

Un velouté en toute simplicité, sans chichi, qui révèle tout le goût subtil des champignons .
J’aime réaliser ce genre de velouté pour le soir, qui permet de manger léger toute en réalisant quelque chose de rapide.
Même si je vous conseille de prendre le temps pour le faire, afin de ne pas trop porter à ébullition pour laisser le temps aux champignons de donner le meilleur d’eux mêmes.

Il y a deux façons de faire, soit avec un fond de veau ou de poulet, pour une version plus light, soit avec du lait si vous ne disposez pas de fond de beau. C’est plus riche mais tellement  goûteux.

J’ai servi mon petit velouté avec mon pain en brochettes au kefta réalisé avec ma recette de pâte magique.
Comme je suis une grande fan de coriandre, au moment de servir j’ai saupoudré un peu avec. mais vous pouvez très bien ajouter de l’estragon par exemple, c’est excellent avec.

On a l’habitude, pendant le mois de ramadan, avec les soupes telles que la harira et la chorba.
Je me dis et pourquoi pas de temps en temps servir un petit velouté.
C’est très nourrissant et léger à la fois, surtout, que cette année, ramadan aura lieu en plein été.
Donc toutes les recettes légères sont les bienvenues

Testez-le, il vous plaira sûrement si vous aimez ce délicieux goût de champignons

Velouté de champignons
Velouté de champignons

 

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

4.3 from 3 reviews
Velouté de champignons
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 500 g de champignons de Paris (vous pouvez garder quelques un pour la présentation
  • Une belle noisette de beurre
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1 litre de lait
  • 1 cube de volailles
  • 1 dl de crème
  • S, poivre
  • Noix de muscade pour assaisonner.
Instructions
  1. Cuire lentement votre beurre noisette avec 2 belles gousses d'ail et les oignons émincés.
  2. Sauter les champignons découpés sans coloration.
  3. Couvrir 5 minutes pour les aider à relâcher leur eau de végétation.
  4. Ôter le couvercle.
  5. On constate que l'eau des champignons est bien là.
  6. Le beurre a capté les arômes, les champignons sont blancs.
  7. Pour le velouté, réaliser un roux avec le beurre et la farine.
  8. Verser le lait sur le roux et mélangez bien
  9. Ajouter les champignons et le jus de champignons.
  10. Porter à petite ébullition une dizaine de minutes.
  11. À la fin de cuisson, ajoutez la crème
  12. Mixer finement.
  13. Filtrer au chinois
Notes
Vous pouvez remplacer le lait par un bouillon de poulet ou de veau

 

Velouté de champignons
Velouté de champignons

 

Recette inspirée chez chef simon 

ramadan 2014, ramadan, soupe, cuisine vegetarienne, légumes, creme
cuisine saine

 

طريقة تحضير شوربه الفطر

Articles associés

Commentaires (47)

Hummm avec ce froid une aussi bonne soupe sera bienvenue sur ma table ♡♥

Merci pour la belle pensée !

Jm toujours otan t presentation magnifique et ossi t recettes hummmm 😉

Jm toujours otan t presentation magnifique et ossi t recettes hummmm 😉

Avec ce vilain temps frais et pluvieux, je prendrais bien de ce beau velouté, il semble bien bon… Bisous

garder la ligne en se régalant ,j’adore!
bizou

hum!!!!!!!!! merci pour la recette

Bonsoir Sherazade, ça a l’air bon je note merci
Bisous

J’adore ce genre de velouté, c’est troublant je pensais avoir mi un commentaire sur cet article. Bisous et bonne semaine Pascal

ah c’est vrai je ne sais pas, merci pour ton passage, bisous

Moi je trouve ca trop bon mais mes enfants detestent

oh dommage, mais bon c’est pas pour ça qu’il fait s’en priver 😉

mmmm et derrière sur les brochettes il y a quoi ?

C’est très bon ça! J’en fais souvent, avec des cèpes aussi c’est délicieux.

excellent avec les cèpes, bisous

est ce que c’est nécessaire la crème

oui ton velouté sera plus onctueux et gouteux, mais si t’as pas c’est pas grave, met le lait avec un peu de maïzena pour avoir quelques choses d’onctueux

OH DOMMAGE JE NE POURRAIS REALISER CETTE RECETTE CAR TOUT SIMPLEMENT JE N AIME PAS LES CHAMPIGNONS MAIS MERCI CHERE SHERAZADE

ON VOUS REMERCIERAS JAMAIS POUR TOUTE VOS RECETTES TOUTES AUSSI BONNE LES UNE QUE LES AUTRES MERCI CHERE SHERAZADE

Merci pour votre fidélité et soutien merci a vous

MERCI A VOUS TRES CHERE SHERAZADE INCHALAH JE SERAIS FIDELE A VOUS ET A VOS BONNE RECETTES

J’adooooore encore merci pour tout

Mais c nous qui vous remercions pour votre presence

Et جمعة مباركة حنونة

Merci a vous aussi جمعة مباركة انشاء الله

Laisser un commentaire:

Laisser un commentaire

Rate this recipe: