Buns à la viande hachée – pain farci

 

De délicieux buns maison à la viande hachée ,supers moelleux. Ce sont des petits pains briochés farcis.
Une recette simple, qui demande un peu de temps pour le façonnage et la levée bien sûr.
La pâte est très souple et la farce bien parfumée.
Les buns peuvent être servis en
entrée avec une bonne salade verte ou même d’une soupe comme la harira (une traditionnelle soupe de la cuisine algerienne)

La farce est toute simple : une  viande hachée parfumée aux épices et au persil avec du fromage fondu qui ajoute un petit plus. Vous pouvez bien l’agrémenter en fonction de vos envies.

 

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buns à la viande hachée - pain brioché farci -

 

5.0 from 1 reviews
Buns à la viande hachée - pain brioché farci -
 
Auteur:
 
Ingredients
Pour la pâte:
  • 500 g de farine
  • 25 g de poudre de lait
  • 80 g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 c à c de levure boulangère
  • 1 c à c rase de sel
  • A peu près 250 ml d’eau
Pour la farce :
  • 250 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • Huile d’olives
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • Sel, poivre
  • ¼ de c à c de paprika
  • ¼ de c à c de gingembre
  • Une pincée de cannelle
  • Des portions de fromage fondu
Pour la dorure :
  • 1 œuf avec 2 c à s de lait
  • Des graines de sésame
Instructions
Dans la cuve d’un pétrin mettre :
  1. La farine, la poudre de lait, la levure, l’œuf, et le sel
  2. Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne molle.
  3. Ajouter le beurre et pétrir.
  4. Une fois la pâte devenue bien souple( élastique), la couvrir
  5. La laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume à l’abri des courants d’air.
Entre temps préparer la farce:
  1. Dans une cocote, verser un filet d’huile d’olives et ajouter l’oignon ciselé, l’ail pressé.
  2. Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajouter la viande hachée et les épices.
  4. Saler et poivrer.
  5. Laisser mijoter à feu doux.
  6. En fin de cuisson, ajouter le persil et laisser encore quelques minutes.
  7. Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer
  8. La diviser en boules de 80 g chacune ( 40 g pour des buns plus petits)
  9. Préchauffer le four à 180°C
Pour le façonnage, procéder comme sur les photos, à savoir:
  1. Étaler la pâte en rond sur plan de travail déjà fariné.
  2. Mettre deux c à s de farce sur la pâte et une portion de fromage par buns comme indiqué sur les photos
  3. R abattre la pâte sur la farce (n’hésiter pas à badigeonner à l’œuf pour souder le tout)
  4. Avec une roulette ou un couteau tranchant, couper des lanières à l’autre extrémité..
  5. Rabattre cette partie sur la première
  6. Les mettre sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé
  7. Les laisser doubler de volume.
  8. Badigeonner du mélange œuf-lait et parsemer de graines de sésame.
  9. Enfourner pendant 20 minutes (à surveiller bien sur, tout dépend du four).

 

 

 

pain brioché à la viande hachée

 

prépration de buns à la viande hachéepréparation de pain brioché à la viande hachée

 

 

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Commentaires (138)

Miam miam je t’en piquerais bien un ou deux, avec de l’harissa et une petite salade c’est trop bon !!

Bisous et merci pour ce beau partage 😉

ohh oui trop bon avec la hrissa, bisous

J’adore cuisiner des petits feuilletés farcis ou des feuilles de brick, samossas et petites quiches pour le soir accompagnés d’une bonne salade ! Je testerai tes buns, ça change et ça m’a l’air succulent ! Ca me fait penser au pâté bérichon, connais-tu ?

 

Ameline,

http://journalduneame.fr

non j’ai pas testé encore le pâté bérichon, bisous

Je les trouve bien sympatoches ces buns…

ils sont vraiment très beau, j’aime beaucoup cette façon de les préparer, bonne journée

Bonjour…L’odeur du pain brioché avec cette bonne farce, hummmm !!! Un régal, tes buns sont superbement bien dorés et très appétissants; j’en mangerais bien un. Merci pour ta recette. 

avec grand plaisir, merci ma belle, bisous et passe une agreable journée, 

Ils doivent être délicieux ces petits pains, en tout cas ils me font saliver !

S’il t’en reste, je passe de suite.

A bientôt

je te fais des buns spéciale pour toi allez tu passe, hhiihi, bisous

ces buns sont trooop bon !!! pour le ramadhan j’aimerai bien tester !! merci pour ce partage !!

bizzzz et bon dimanche ma belle !!

je t’ai piqué la recette 🙂 je vais faire bientôt ! miam miam ! ils sont trop beaux

sandy

avec grand plaisir et dis moi quand tu teste, bisous

une bonne recette et une belle réalisation! bravo

comme c’est bon les buns!! et les tiens sont bien dodus, bien dorés.. parfaits!

hummmmmm

j adore allah yaatik saha

très belle realisatuion d ailleurs comme d habitude tu n arrete pas de nous regaler avec tes belles recettes ma belle

gros bisous et bonne soiree

je note ta recette elle me plait

bises

merci ma chère, c’est toujours un plaisir de lire tes commentaires, tu me gate, bisous

le façonnage me plait beaucoup ! bises

j’adre je note !!

bises

tellement meilleurs fait maison !!!

merci pour la recette !!

bisous

Bonjour! ça doit être tellement meilleur fait maison comme tu le fait!merci.bises.Julia

oh la la ça plarait à mes ados!!!!!!!!!!!

à croquer

bon lundi

bisous

j’ en ai l’eau a la bouche!!!

Bonjour,

C’est trop bon bon bon ! C’est super joli et donne envie de tout manger. Merci du partage.

Bisou

bonjour,

toujour aussi extra tes recettes!! et ton blog une pure merveille.STP levure chimique  ou de biére?

Merci Tres bonne continuation!

merci doudou , ton commentaire m’a fait plaisir, pour les buns c’est levure boulangère(de bière) bonne réalisation, tiens moi au courant, bisous

Salam, un trés joli blog et des recettes merveilleuses, tu as un art spécial de cuisiner, mais une chose à dire la HARIRA est une soupe traditionnelle marocaine et non algérienne.

Bon courage

 

merci bouchra, c’est vraie qu’à la base , moi j’habitait l’ouest de l’algerie à la frantière marocaine,donc forcément il ya des influences de part et d’autre , comme la patisserie parocaine s’est beaucoup inspirée de la patisserie algerienne et tlemcenienne en particulier, merci pour ton commentaire, bisoussssssssssssssss

salem alikom ma soeur  je voulé les testé mé ya pas la cantiné de la levure boulangère.

 

merciii pour tt ces  recette du bonheur

 

saha ramdanak 

 

 

salam oukhty, oui je viens de voire que j’ai fais une erreur c’est 2 c à c de levure boulanger et pas chimisue merci d’avoir poser ta question, bisous

salem ma belle c’est pour te dire que j’ai réuessi il son tré tré bonne tt la famille il on aimé barak allah fik 

merci ma chère d’avoir partager avec nous ton avis, saha ftourkoum, gros bisous

Merci pour cette délicieuse recette. Ces petits pains sont moelleux et goûteux. Un vrai délice apprécié par toute la famille. Je mettrais bientôt la recette sur mon blog pour que tu puisses voir le résultat.

super qu’elle cous a plu, bonne soirée, biz

Salam aleyki tout d’abord je tener a te dire que ton blog c’est un regal ! Enfait j’ai une question c’est bete mais dit moi le pain briocher sa fai pas sucree par raport a la farce psk j’ai envie de tester ta recette mais pour des inviter et vu que j’ai jamais tester .. Avec cette recette t’en as combien de buns ? Bisou dsl pr le derengement

non ma chère, tu ne me derange pas, ça ne fait pas sucré, il a une texture bien moelleuse. Combien de buns, je ne rappel pas, mais ce la va dependre de la taille que tu souhaite, saha ftourek,

Baraka Allahu fik pour ta recette et ton aide je l’est fait hier alors c’était trop bon ils était pas aussi esthetique que les tien mais tres tres bon j’ai reussi a faire 18 donc c’était largement sufisant et je l’est fait avec du poulet tandoori parcontre une tuerie ! Qu’Allah te recompense bisou !

Catherine de PLAISIR (78)

Bonjour,

Que mettez-vous comme portions de fromage fondu ? Et combien ?
Merci pour votre réponse

tu met un peu dans chauqe pain pas trop mais assez , bonne journée, bisous

Chère Sherazade:
J’ai testé tes buns. J’ai fais 2 farces:
Une avec de la viande et des pignons.
L’autre avec de la tapenade, féta, et mozarella.
C’est délicieux.
La pâte est superbe et bien croustillante.

super nada ça me fait plaisir, au plaisir de te relire, bisous

bonjour ils me font envie mais voilà il ne m ‘en faut pas tant
quatre ferait l’affaire avec l’option congélo
pourriez-vous me dire si cela est possible et de m’indiquer les quantités des ingrédients l’oeuf par quoi le remplacer ? le reste je peux le diviser par quatre c’est surtout pour la pâte briochée, la viande je m’en débrouille

merci

Oui bien sûre que tu peux les congeler, si c’est ça ta question ?? l’oeuf soit tu fait battre un et tu met juste un peu , ou tu l’enleve tout simplement , meme si je prefert avec,

SAlam je viens de tomber sur cette recette qui me donne super envie seule bemol je n’ai pas de poudre de lait :/
par quoi la remplacer ? merci 🙂

la poudre de lait donne du moelleux, si tu en as pas , n’en met pas c’est pas grave bonne réalisation

ça a l’ai bon vais esauer de l’essayer!

Salam ou3alikoum .ils ont l air exelent .je voulais te demander le lait en poudre il est obliger ds la recette ?

il apporte du moelleux, mais tu peux l’enlever

Salam ou3alikoum .ils ont l air exelent .je voulais te demander le lait en poudre il est obliger ds la recette ?

il apporte du moelleux, mais tu peux l’enlever

Salam ou3alikoum .ils ont l air exelent .je voulais te demander le lait en poudre il est obliger ds la recette ?

il apporte du moelleux, mais tu peux l’enlever

Baraka lah ou fik .jvai me debrouiller pour le trouver 😉

Baraka lah ou fik .jvai me debrouiller pour le trouver 😉

Baraka lah ou fik .jvai me debrouiller pour le trouver 😉

Merci pour ce partage saha ftourkoum

Merci pour ce partage saha ftourkoum

Merci pour ce partage saha ftourkoum

J’ai essayé pas mal de tes recettes Recette de cuisine facile par Sherazade c’est très réussi. Merci.

J’ai essayé pas mal de tes recettes Recette de cuisine facile par Sherazade c’est très réussi. Merci.

J’ai essayé pas mal de tes recettes Recette de cuisine facile par Sherazade c’est très réussi. Merci.

Ah oui ça j’adore
Merci bcp..!

Ah oui ça j’adore
Merci bcp..!

Ah oui ça j’adore
Merci bcp..!

Salem aleykoum le lait en poudre peut il être remplacer par du lait? SI oui sait tu la quantité?

Salem aleykoum le lait en poudre peut il être remplacer par du lait? SI oui sait tu la quantité?

merci pour tous ces partages mashallah tes recettes st extra

merci pour tous ces partages mashallah tes recettes st extra

Bonjour, quoi de neuf car ya toujours du nouveau avec sherazed! On vous remercie chaleureusement

Ils sont très appétissants! J’en avais fait une fois, mais la farce était sèche! Là, ce n’est pas le cas, ça me donne envie de retenter le coup!

merit miss, la pâte ici est vraiment tendre, dis moi si tu teste, bisous

Yas Mine Reconvertie c pour toi ca!!!

Ça j adooooooooooore je pique la recette merci

Selemou aalikoum je voulais savoir si on pouvais remplacer le lait en poudre par du vrai lait?

Selemou aalikoum je voulais savoir si on pouvais remplacer le lait en poudre par du vrai lait?

Merci je t’adore pour tous les recettes que tu nous donne

Miam miam ça a l’air si bon , a faire pource soir inchallah, merci Fatma Laoudedj pour tout ces délices <3

Ils sont très appétissants ces pains farcis. Moi je les mangerais bien avec une bonne chorba. Superbe.

Il me manque le lait en poudre.

Janar Yalmez hadhou raha ndirhom lyoum ji tafter

Janar Yalmez hadhou raha ndirhom lyoum ji tafter

Soraya Meni Nassima BL Leila Boussalia miam miam

Avec tes recettes, on va élire domicile dans notre cuisine 🙂

Dommage que ne soit pas mentionné la quantité obtenue pour toutes tes recettes!

Bonjour,

Je suis vraiment navrée pour ma réponse tardive.
Il est vrai qu’on ne pense pas à noter la quantité obtenue pour les différentes recettes..
Merci

eummm un délice merci pour la recette

merci c’est une recette que j’ai essayer et adopter tout de suite elle est super

Rayan Hylan Mecheri ,Naima Nanou Estheti ,Souhila Mansour ,Aknine Lila, Baya Boubou ,Sam Ihammouchen , Sali Sidi ,Oum Amina Toudjine ,Nina Katy Cuisine ,Khaldia Hortensia venez vite j’ai une surprise pour vous notre chère Fatma Laoudedj nous gâtent

C’est top! Elle ne finira jamais de nous surprendre avec ses petites merveilles! Bravo ma chère Fatma Laoudedj!

Ça doit être bon! Mrc Fatima pour le partage

Les joyaux de sherazade Allah y selmek… Juste le fait de me proposer .. c’est comme si c était fait… Allah y hafdek. .. Joumou3a Moubaraka à toi et ta petite famille. .. ?

Muuuum ça à l’air délicieux merci Mecheri Rayan pour cette recette

avec une bonne salade, miam miam

شكرا جزيلا مدام شهرزاد ما شاء. الله عليك

J’aime aussi avec un ver de jus pfff top

Encore MERCI pour cette recette,c’est une réussite comme d’habitude. Tes recettes sont juste top et super bien expliqué , grâce à toi on fait fureur en cuisine ?
Les buns mon conjoint me les réclames souvent ! Recette inratable et impeccable !

Bonjour,

je suis vraiment super…
Ce sont vos encouragements qui me motivent autant.
Merci

Hummm tes buns donne trop envie macha allah ??

Oui, je confirme, c’est un vrai régal hhhh
J’aime beaucoup ces petits pains farcis ainsi que toute ma famille
Je t’embrasse ainsi que ta petite famille…
Baaraka Allaahou fiiki

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