Sardine à la chermoula

Sardine à la chermoula

La sardine évoque chez moi de beaux souvenirs: la mer , la méditerranée, ma mère préparant ce poisson avec la chermoula, frit ou grillé, peut importe.
Je nous revois tous autour d’une table face à la mer sous un soleil généreux, les odeurs de la sardines nous titillaient les narines et nos rires innocents qui exprimaient la joie de vivre….

La sardine est un poisson gras qui contient certains principes actifs ayant des effets intéressants sur la santé.
Le principal étant assurément son contenu en acides gras
oméga-3.
Sans oublier les nutriments contenus dans ce poisson, tels que le calcium, le sélénium, le phosphore, la vitamine D et des vitamines du groupe B, qui en fait un aliment à intégrer plus souvent à notre alimentation.

Comme je vous l’ai dis, la recette est simple : ail , cumin, coriandre, persil.
Cette fois-ci, j’ai ajouté de l’oseille pour sa saveur acidulée (mais c’est facultatif)

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Ingrédients

  • 1 kg de sardine
  • 1/2 botte de persil
  • 1/2 botte de coriandre
  • Quelques feuilles d’oseille(facultatif)
  • 4 gousses d’ail (la quantité d’ail peu changée en fonction du gout)
  • 1 c à s de cumin (j’aime bien le cumin, vous pouvez mettre moins)
  • 1 c à c de paprika
  • Sel, poivre
  • Huile d’olives
  • De la farine
  • Huile pour friture

 

Préparation

  • Nettoyer les sardines
  • Les laisser égoutter
  • Préparer la charmoula :
    – Ciseler les herbes finement
    – Ajouter les épices et l’ail haché
    – Arroser généreusement l’huile d’olives
  • Badigeonner les sardines avec une partie de la chermoula
  • Les farcir avec le reste.
  • Quand les sardines sont petites, mettre la chermoula entre deux sardines, si elles sont grandes comme pour moi, farcir chaque sardine.
  • Réserver quelques heures aux frais
  • Passer les sardines dans la farine
  • Les frire ou les griller

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Sardine à la chermoula
 
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Ingredients
  • 1 kg de sardine
  • ½ botte de persil
  • ½ botte de coriandre
  • Quelques feuilles d’oseille(facultatif)
  • 4 gousses d’ail (la quantité d’ail peu changée en fonction du gout)
  • 1 c à s de cumin (j’aime bien le cumin, vous pouvez mettre moins)
  • 1 c à c de paprika
  • Sel, poivre
  • Huile d’olives
  • De la farine
  • Huile pour friture
Instructions
  1. Nettoyer les sardines
  2. Les laisser égoutter
  3. Préparer la charmoula :
  4. - Ciseler les herbes finement
  5. - Ajouter les épices et l’ail haché
  6. - Arroser généreusement l’huile d’olives
  7. Badigeonner les sardines avec une partie de la chermoula
  8. Les farcir avec le reste.
  9. Quand les sardines sont petites, mettre la chermoula entre deux sardines, si elles sont grandes comme pour moi, farcir chaque sardine.
  10. Réserver quelques heures aux frais
  11. Passer les sardines dans la farine
  12. Les frire ou les griller

poisson , algérie , maroc

accompagnement , entrée , persil

ail

طريقة عمل السردين الشرمولة

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Commentaires (36)

coucuo, j’arrive……trop bon. Bonne journée biz boubou

moi aussi je veux bien venir lol

bonne journée biz

une recette qui rapelle l’été

bisous et bon we

et merci a ceux qui reste fidèle ***

Gif Bon week end
on pourrais faire ta recette avec des anchois?

hum ça me rappelle mon enfance!superbes tes sardines!!!bisous!!

Des p’tits poissons bien parfumés bravoooooooooooooo!

quelle bonne idée, _ça change des sardines grillées au BBQ ..bisousssss et merci du partage 

hum ça rappelle l’été et les barbecue,

bonne soirée bisous

C ‘ EST   BON  !!!

Super ce plat avec des sardines !

Bisous

Je les prépare pareil ces très bon ce un delice

moi aussi ces sardines me rappellent mon enfance !

un régale que j’aime bcp

Un délice ces petites sardines, ça me rappelle y’a pas longtemps chez mes parents, j’ai fais la razzia de sardines, comme si j’en avais jamais mangé looolll (celles de nos mamans sont toujours parfaites). 

Merci pour ce régal bien de chez nous 😉

Passe un bon dimanche, boussa.

elles sont superbe je ne me lasserais jamais d’en manger bo dimanche frileux !!!

Notre dîné d hier soir tajine de sardines super bon

Ah ouiiiii les sardines algériennes je crois que c’est les plus bonnes et les plus goûteuses du monde ; merci pour le partage 🙂

Et oui cette belle sardine grille en kefha oú Poêlé farcie à là chermoula , j ai jamais goûté d aussi bon kiss ma belle

ahhhhhhhhh non les sardines je les adorent surtout avec cette bonne dersa yaatik saha pour la recette

Amel Mediene ,Rayan Hylan Mecheri ,Naima Nanou Estheti je vous invite Fatma Laoudedj nous a préparer une bonne recette de sardines

Les sardines je les aime farcies d un melange ail persil

Miam miaaaaaam.j’adore les sardines.Mrc pour le partage

Un délices les Amourettes avec du jus de citron

j adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

vous savez la sardine en Algerie c plus un plat pour tous c dommage elle coute 5à700da le kg et il faut combien pour midi

C’est vrai mais elle est pas à la portée de tout le monde malheureusement

J’aime toutes les variantes de recettes de sardine

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