Trida constantinoise

La trida est une spécialité algérienne.
Il s’agit de pâtes faites maison à base de semouline et façonnées sous forme de petits carrés.
J’ai découvert cette spécialité grâce à une amie de l’est algérien et j’avoue que je la trouve délicieux. Je vous ai proposé la pâte de trida fait maison pour celles et ceux comme moi qui n’ont pas la possibilité de la trouver et qui n’ont pas un parent qui ne puisse le leur envoyé ihihihih.
Et je vous ai proposé aussi la recette de la trida.

Aujourd’hui, c’est la recette de famille de Farida que l’on voit ensemble.
Une recette que Farida propose dans le cadre du jeu concours recette de famille.
Le plat de Farida est très appétissant et généreux, à l’image de ce plat préparé pour les grandes occasions et pour la famille aussi

Farida nous dit 

P,our ce concours de recette de famille j’ai choisi de participer avec la recette de « TRIDA ».
C’est une recette à base de semoule fine que l’on prépare comme une pâte à pâte mais qu’on coupe en petits carrées à l’aide d’un couteau.

Je suis originaire de l’est d’Algérie exactement de Constantine et la trida est un plat que l’on prépare souvent pendant les fêtes et les grandes occasions (c’est d’ailleurs le plat que ma maman a préparé pour le repas de mon mariage).
C’est un plat que j’apprécie beaucoup. Je le prépare désormais pour mes enfants comme ma maman l’a toujours préparé.
J’ai choisi de le partager avec vous en espérant  que cette recette sera apprécié de tous et pourquoi pas me faire gagner le concours inshaa’a Allah ,,hihihi.

C’est un plat qui se prépare avec une sauce blanche à la base , mais moi je le prépare à la sauce tomate, agrémenté de boulettes de viandes hachées ( ma maman en rajoutait dans sa recette car quand on étaient petits, on préférait manger cette viande) alors qu’à la base la recette n’en contient pas.

 

 

trida constantinoise
Trida constantinoise

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4.0 from 2 reviews
Trida constantinoise
 
Auteur:
Cuisine: algérienne
 
Ingredients
Pour environ 500 g de pâtes à trida.
Sauce:
  • 1 poulet ( 4 cuisses de poulet pour moi)
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • Huile d'olives.
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika.
  • Curcuma (facultatif, mais j'aime bien cette épice)
  • Raz el hanout.
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 4 carottes
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 3 œufs durs pour la décoration.
  • 250 g de viande de bœuf hachée assaisonnée avec: sel, poivre, 1 cà c de raz el hanout, 1 c à s de persil ou coriandre hachée)
Instructions
Sauce;
  1. Dans le bas d'un couscoussier, mettre l' huile d'olives, l'oignon le poulet en morceau , l'ail, le concentré de tomates, les épices , les pois chiches et les carottes coupées
  2. Mettre environ un verre d'eau
  3. Mélanger le tout
  4. Laisser mijoter en mélangeant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
  5. Ensuite, rajouter environ 1 litre et demi d'eau
  6. Laisser cuire.
Les pâtes( trida)
  1. Dans un grand plat ou saladier, mettre la trida
  2. Huiler les pâtes légèrement avec une huile type huile de tournesol en mélangeant bien avec les mains pour bien imprégner toutes les pâtes afin qu'elles ne collent pas pendant la cuisson.
  3. Quand la sauce commence à bouillir, mettre les carrées de pâtes dans le haut du couscoussier, Quand la vapeur commence à s'échapper des pâtes, retirer le couscoussier
  4. Le verser dans le saladier et arroser avec un peu d'eau ou de la sauce c'est mieux.
  5. Laisser un peu absorber et sécher
  6. Ensuite, remettre dans le couscoussier pour une 2ème fois
  7. Entre temps, on prépare les boulettes de viandes hachées avec tous le ingrédients.
  8. Une fois que la vapeur s'échappe des pâtes, on enlève le couscoussier et on prépare comme la première fois : on remet de la sauce et on laisse sécher,
  9. On peut remettre à cuire une 3ème fois si on trouve que les pâtes ne sont pas assez tendres.
  10. Entre temps le poulet doit être cuit , on peut l'enlever et mettre les boulettes de viande à cuire pour une 20aine de minutes.
  11. Une fois les pâtes cuites, on les verse dans le saladier et on met du beurre.
  12. Une fois la sauce prête . on prend une sauteuse, on y met la quantité de pâtes que l'on veut servir dedans.
  13. On arrose de sauce et on laisse absorber sur feu doux la sauce en remuant de temps en temps.
  14. Mettre les pâtes dans un plat de service
  15. Décorer avec les boulettes de viande, le poulet , les carottes , pois chiches et les œufs durs
Bon appétit

 

algerie , poulet , pâtes

pois chiches , viande hachée , plats
plat complet , sauce

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Commentaires (31)

Alala que c’est bon ça………………….

C’est une trida revisiter et réussi merci top chef chahrazed.

Cher(e) anonyme,

Je suis touchée par votre message
Chef… non, je suis qu’une débutante…
La cuisine est une passion… et j’éprouve l’envie de la transmettre aux autres
Il n’y a plus de frontières, d’identités, cultures…
Merci

(y) (y) (y) (y) (y) (y) (y) (y) <3 hmmmmmmm

Presque 8 ans que j’y ai pas goûté 🙁

je le preparw le jour de Achoura nous c djaaj et leftt

jaimerai bien savoir sil vous plais comment faire ce type de plat qu’il soit algerois,oranais,constatons où …..là recette svp

Trida constantinoise se fait uniquement avec de la viande et du poulet pas de légumes, ni oeufs, ni viande hachée .

Vous avez complètement raison. Peut-être que la dame confond avec le tlitli! Bon elle a le droit aussi d’ajouter ce qu’elle veut mais ne pas dire à la constantinoise.

elle n’est pas seulement constantinoise tout l’est l’apprécie

J’aimerai bien la recette de la pâte

Je l’ ai mange’sans carotte et sans legumes

la trida oui ..mais les carottes !!

la trida oui ..mais les carottes !!

la trida oui ..mais les carottes !!

bonjour,merci pour ces bonnes recettes mais sachez que dans la trida de constantine on ne met pas de carottes.seulement de la viande de mouton et de poulet; des pois chiche , des boulettes, et des oeufs. saha ftorkom.

Désolée pour ma réponse tardive….

Merci pour cette information… et touchées par vos appréciations.
C’est vraiment gentil…

1er essai aujourd’hui : réussi 🙂
Merci

Super………
Je suis toujours ravie d’avoir de tel retour
En plus, une réussite……. waouw
Merci pour ton message

Bonsoir, j’admire énormément la façon que vous avez de promouvoir l’authentique cuisine Algérienne. Je vous suis depuis longtemps mais si je puis me permettre une petite intervention concernant la Trida constantinois, étant moi-même constantinois j’aimerais juste vous dire que la Trida à Constantine se fait en sauce blanche. La sauce rouge est l’adaptation chaouie du plat. En sauce blanche et sans légumes. Voilà. Bonne continuation.

Bonjour ma chère Rania,

Je suis touchée par votre message.
Merci pour votre intervention pour la clarification de la trida constantinoise.
C’est vraiment gentil de votre part.
Merci infiniment…

Bonjour Rania , est-ce que la sauce blanche sera la même que celle du couscous?

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