Sfenj à la farine

 

Khfaf, beignet algérien

Les sfenj, une belle douceur maghrébine.
Ces  beignets en  Algérie, on les trouve dans toutes les régions, mais il existe quelque variantes.
Ils sont faits à base de semoule avec plus ou moins de farine, ou exclusivement de farine comme la recette que nous propose Wassila, aujourd’hui, dans le cadre du concours recette de famille.

Ce qui est super avec cette recette est que Wassila la détaille bien.
Déjà, elle nous explique qu’elle laisse pousser sa pâte 3 fois .
Et ce qui super intéressant est sa façon de les cuire en deux fois aussi.
Le résultat est excellent.
Jugez par vous même !!
Des sfenj léger comme un nuage, aérés.
Vous pouvez aussi  très bien préparer une bonne quantité et congeler une partie.
Il suffit de les sortir un peu à l’avance pour les décongeler et les passer un peu au micro-ondes.

Wassila nous dit  

Salut, Voila la recette de « Sfenj »:
Une gourmandise de mon enfance que ma maman chérie préparait pour accompagner notre pose café.
Avec peu d’ingrédients,  elle réalisait une douceur exquise que tout le monde appréciait.

Cette préparation est très facile à réaliser mais son mode de cuisson est un peu spécial car elle cuit en deux fois.
Voila son secret, c’est une épreuve technique comme a dit notre chère  » Mercotte » hihiihihi

 

 

sfenj à la farine
Sfenj à la farine

 

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4.0 from 1 reviews
Sfenj à la farine facile
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 500 g de farine
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de sucre (juste pour le goût)
  • 1 c à soupe de levure de boulanger instantanée
  • 1 verre d'eau et ½ tiède selon l’absorption de la farine (le verre 250 ml)
  • Huile pour la friture
  • 2 Poêles profondes :
  • - Une on mettra l'équivalant de 4 à 8 c à soupe d'huile
  • - La deuxième un verre ordinaire d'huile
Instructions
J'ai utilisée mon pétrin vous pouvez le faire a la main aussi
  1. Mettez, dans la cuve du pétrin, la farine ,le sucre et la levure,le sel
  2. Mélangez un peu
  3. Puis, versez l'eau tiède
  4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui est un peu molle. C'est normal si elle colle à la main,
  5. Alors pétrissez soit à la main, soit a l'aide du pétrin pendant 15 minutes
  6. Couvrir
  7. Laissez reposez 30 minutes
  8. Dès que la pâte a doublé de volume, dégazez-la
  9. Pétrissez-la à nouveau énergiquement sans rajouter de l'eau, cela dois durée 15 minutes
  10. Laissez reposer une deuxième fois
  11. Répétez l’opération du pétrissage une bonne dizaine de minutes pour faire 3 pousse
  12. Puis, dégazez-la une dernière fois .
  13. Huilez vos mains
  14. Prenez la pâte à sfenj qui a triplée de volume
  15. Formez des boules de la taille de clémentine
  16. Puis, laissez reposez la pâte sur le plateau huilé
L'étape la plus technique, c'est la cuisson ( la friture )
  1. Pendant le temps de repos des boules, préparez l'huile de friture,
  2. Prenez 2 poêles profondes:
  3. - dans la première poêle, mettez 4 à 8 c à s d'huile ,
  4. - dans la deuxième poêle mettez l’équivalent d' un verre d'huile (pas plus)
  5. Chauffez la première poêle a feu doux est la deuxième poêle à feu moyen
  6. Façonnez le beignet en cercle en étirant délicatement les extrémités et en le faisant tourner .
  7. Avec un doigt, faites un trou au centre
  8. Mettez dans la poêle 1 qui contient peu d'huile
  9. Laissez-le prendre un peu
  10. Prenez le sfenj en dessous avec une fourchette et mettez-le dans la deuxième poêle,
  11. Arrosez le beignet avec l’huile pour le faire gonfler.
  12. Lorsque la première face est bien dorée, retournez-la et laissez cuire l'autre face.
  13. Retirez le sfenj cuit et posez-le sur un papier absorbant .
  14. Renouveler cette étape jusqu’a épuisement de vos boules
  15. Servez vos sfenj chauds ou tièdes avec une bonne tasse à café au lait ou bien meilleur avec une tasse a thé a la menthe... quoi de meilleur
Notes
PS :vous pouvez doublez la quantité des ingrédients , est cela se conservent parfaitement dans des sacs de congélations. Il suffit de les réchauffer légèrement au micro-onde
Bonne dégustation !!!!!!

 

sfenj algérien
Sfenj algérien

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sfenj, gateau algerien

 

طريقة تحضير السفنج بالفرينة الجزائري

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Commentaires (231)

HUMMMMMMMMMM!!!DS BEIGNETS BIEN CHAUDS AVC LE CAFE LE MATIN !!CA DONNE TROP ENVIE MIAM!!!!!!!!!:)

surtout avec un bon verre de thé

Ah oui alors ça c’est un délice saupoudrés de sucre en poudre au ptit dej !!!Je vous dis pas !!

Humm chez nous on l apl sfenj c mon préférer merci Wassila

Avec plaisir hbiba en plus t’as le prénom de ma fille c génial 🙂

Coucou nana envoie nous la recette j’adore bisou .

Ça me rappel lekhfef de ma grand mère Allah yerhamha

Mmmmmm du sfenjs j’adore ça… si je pouvais j’en mangerai des kilos lollll!!

Mmmmmm du sfenjs j’adore ça… si je pouvais j’en mangerai des kilos lollll!!

Mmmmmm du sfenjs j’adore ça… si je pouvais j’en mangerai des kilos lollll!!

mrc pour la recette

خفاف رائع ،خاصه الجو يكون برد وشتا تصب ،معلينا الا نطيبوا الشاي

ahoudo ahounno falama yamlah asfandjeagui yatikenassaha

achou nanou3 nasmide ithkhadmadhe la semoule caliter et marque merci

alors là j’adore avec un verre de thé à la menthe

c ce qu’on appelle des khfafes reussis a 100% yaatik essaha

c ce qu’on appelle des khfafes reussis a 100% yaatik essaha

c ce qu’on appelle des khfafes reussis a 100% yaatik essaha

c ce qu’on appelle des khfafes reussis a 100% yaatik essaha

hummmm ça me rappelle des beignets qu’on mangeait au Maroc, j’adore. Est ce que pour ton concours on peut publier une recette qui est déjà sur le blog ???? je ne sais pas si je pourrai sinon, bises

oui carmen, tu peux juste la monter et mettre le lien vers le blog, et elle sera validé. choisi juste une recette qui te rappelé de beaux souvenirs
merci

Il manque que le fil de halfa comme zmene

j adoooooore !! il faut que je les essaie , les miens sont toujours ratés

purééé jadore sfenj merci à celle qui la fait trop beau et reussi

ça doit etre trop bon mmmmmmmmmmmmmmm

ça doit etre trop bon mmmmmmmmmmmmmmm

Emmmmmm ca donne envi de les manger tous

J’ai tester la recette a la lettre ma pâte était magnifique mais je les trouves aussi gonfler que ce de la soeur 🙁 ou est mon erreurs j’en ai déjà fait il était bien gonfler jsuis déçu de moi :((

J’ai tester la recette a la lettre ma pâte était magnifique mais je les trouves aussi gonfler que ce de la soeur 🙁 ou est mon erreurs j’en ai déjà fait il était bien gonfler jsuis déçu de moi :((

J ai mon amie Soraya Allal qui les fait hbel روعة

je ne comprends pas ma pate étais trop liquide difficile de la travailler pourtant j’ai bien respecter la recette ?

tu as mis la bonne quantité d’eau ?? la pate de sfenj est un peu molle pour qu’il soit léger. comment elle était au juste la tienne, ??

salam cette recette je l’ai vu dans une video de youtube recette de afnane88 ta recette lui ressemble beaucoup !!!
à essayer
à bientot

tu me donnera des nouvelles incha allah lila, bisous

Bravo a notre chere wassila qui a assuré ! Jamais testé cete technique, ca n’absorbe pas plus d’huile? Surement je testerai ainsi jour merci:)

oh oui, une très belle technique et apparemment non il n’absorbe pas plus,
bisous ma belle

Bravo pour la recette!
J’aime beaucoup la recette, je trouve que les beignes n’absorbent pas beaucoup d’huile…Merci Chahrazad et pour Wassila pour le partage et pour ton blog qui est très intéressant! Tanemirth atas atas…Bonne continuation!

merci Farida pour ton message , et ravie que la recette t’a plu, notre chère wassila est la reine du sfenj
au plaisir de te relire, bisous

Je l’ai fais souvent une tuerie

j’en ai fait 1 fois à la semoule ils étaient extra ! j’ai refait la même recette quelques années après une infection lol ! j’ai pas compris pourquoi ??? mais à la farine c’est à tester !

Peux on le faire sans la levure boulangère et mettre de la levure chimique si oui quelle dose merci

Je l’aime bien avec la farine donc c’est la même recette sauf que je rajoute un œuf , merci

Malheuuuuuuuuuuuure que c’est bon

A la farine c mieux j l enfin reussi ……fier de moi 🙂

Lors du transfert vers la 2ème poêle , on le retourne ou les faces dessus dessous restent dans la même position??

c’est un délice avec le lait

Merci Linda demain on attaque sfanj……lol

احنا نقولولهم فطاير

Ohlala cela fait tres longtemps que j’en ai pas fait. Je vais tester ta R7

Saha ama wino el 7alou el bech t3amelihouli

Saha ama wino el 7alou el bech t3amelihouli

Rass de sfenj. Samsouma Brinis

Ahahhahahahhahhha tu vois maintenant c koi le sfenj aahhahahhaha un rass bien dodu

Est ce que on peut utiliser le petrin? Car j’ai mal a mon bras je ne peut pas petrire la pate a la main merci.

J’aimerai bien etre invite.

ça me rapelle ma mère elle adore ça en plus elle les fait super bien

Dites moi est ce obligé de cuire sur les 2 pôeles comme indiquer dans la recette ?

ammmmmmmmmmmmmm ichahi ya3tik essaha

Envoi sa a khimar mozarcach lol

Hum Nawel, j’en ai vraiment envie avec un bon thé à la menthe..

Pourquoi 2 poêle ?une méthode Nouvelle

Il a l’air trop bon je pense l essayé.
mais j aurai aimé vous faites la recette en vidéo comme pour meLoui je l ai bien réussi..à refaire inchalah et encore mille merci à vous.

je la ferai incha allah, bisous

Bravo et grand merci pour la recette

Ce sont ceux-là que je préffère

Les miens ne veulent pas gonfler 🙁

super ,je vais essayé cette methode ,merci pour la recette

Merci de partager cette recette avec nous

Bravo mais je préfère les acheter chez moul sfenj du quartier.

Je vous adore merciiiiiii ❤

Bonjour, je fais presque pareil, mais je n’ai jamais fait deux fritures pour le beignet, à quoi servirait cela?

ça l’air bon je vais esayé. je ne connais pas

Non pas encore testé pourtant j’aiiiiime avec une bonne tasse de thé ou café

Le sfenj et une recette marocaine a la base quand j’étais petite chaque année lorsque je parait au Maroc on y avait le droit chaque matin dès l’aube ou celui de 6h du soir avec le thé au Maroc c’est une tradition qui se perd pas et ce déguste en 2 temps matin où le ver 6h et c’est très simple a faire

il est bon le sfenj marocain, c’est une recette algérienne aussi avec des variantes, à la farine ou à la semoule, comme toi je garde un très beau souvenir , j’adorais particulièrement celui de la grand mère, bisous

« Recette marocaine »… »Maroc » … »Maroc »

OK Bouffe le ton sfendj

Et te remets le prix de la plus grande invention de tout les temps ? ?????? hay likoum

Ce n’est pas que marocain et algérien
En Tunisie aussi on l’a 😉

moi j’ai toujours pensé que c’est une spécialité algérienne

sfenj est la recette de tous les Maghrébins ce réalise avec la farine ou la semoule fine avec sucre ou sans sucre est la levure de boulanger ensuite en forme les beignets à cuire dans un bain d’huile chaud comme toutes fritures , on peut préparer la pâte le soir est les faire cuire le matin pour le petit-déjeuner

Jais oublier je voulais juste donné mon à vis merci à la personne qui avais posté la recette de sfenj de sa maman chérie est merci à toutes les personnes gentilles qui continue à nous donné des conseils de recettes cuisine gâteaux est la beauté

Vous avez raison.
Il faut savoir remercier toutes les personnes qui participent en donnant des recettes, conseils,…
C’est génial, cela démontre que la cuisine n’a plus de frontières, origines…
Merci à vous

Merci pour toutes ces informations.
C’est vraiment gentil.

Dommage que je ne peux pas mettre bcp de mention « j’aime »

je les fait depuis longtemps je le tiens de ma maman ca recette allah yarhma et meme mes filles adorent

oui c’est vrais en faite se sont des recette de nos grand-mère mais pour moi c’est surtout le beignetiste ambulant qui crier chaque matin Sfeeeeeééng…. lol qui se placé en bat de chez ma grand-mère bisou

bonne recette mais je ne vois pas l’utilité de frire le beignet 2 fois à mon avis c’est pourqu’il absorbe moins de gras

tout à fait, soraya, teste cette méthode et tu verra elle donne d’excellent beignets, bisous

Moi j l’ai essayer mais ma3jebnich tnefakhli ghir men côté wahed

Non pas encore, merci pour la recette bisous

Salem a toutes !! 2 questions: pourquoi deux poêles pour deux étapes de cuisson ca sert a quoi ? Et autre question c est quoi de la levure instantanée ?

J’ai essayé sa marche pas vraiment. Je préfère l encienne méthode

Faïza Sarah Haytham Ter Nass Trs Khad Khadd ki c faire sa?

Oui je pass commend lol jkiff avec du thé c tro bon

Bon yen a une ki se devou ou koi?

Jvais t en faire plein avec plein de zit mdr

Hummmmm merci ma poulette. Previen moi ke je prépare un bon thé et surtou du Gaviscon ???Psk bonjour les remonter mdr

Grave mdr faut faire Ca avant le ramadan sinon on est dans la merde

J’adore lesfendj mais je le préfère avec la semoule fine sa lui donne plus de gout, même kan on le laisse plusieurs jours cest encore plus bon !!!!

pour nous aussi c’est de la semoule mais il faut bien la travailler et ça prend beaucoup de temps et ça ne donne pas le même résultat que la farine qui gonfle plus c’est plus léger mais malheureusement ça se conserve pas comme celui de la semoule alors pour moi les deux sont bien chacun à sa place

J’vais l’essayer miam-miam

j’ai essaye la recette c’est raté

Je vais essayer cette recette merci bisous

c’été un régale a la maison. merci

J’adore ce que vous écrivez continuez

Bonjour,
Merci pour toutes ces bonnes recettes. Pour les sfenjs, pourquoi 2 poêles ? Ma mère je me souviens cuisait à feux doux puis montait le feux en arrosant. Est ce que c’est la même chose ou as-tu vu une différence ? Comme tu as l’habitude, peux tu me répondre. Merci encore pour ton partage, je fais souvent tes recettes cela me fait rappeler le pays « Algérie – Sidi-Bel-Abbess, Oran, Tiaret, toute mon enfance. Je t’embrasse.

bonjour fera et desolée pour ma reponse tardive,
pour cette méthode , elle est interessante, parce que elle permet au sfenj de bien gonfler et ça absorbe moins d’huile aussi, testes et dis moi , c’est celle de mon amie wassila, et elle a fait l’unanimité dans le groupe les amis de sherazade
mes amitiés
sherazade

الله يعطيك الصحة امرأة بمعنى الكلمة

Dans la recette c’est pas mentionné si on doit retourner le sfenj dans la première poêle. Qu’est ce que je fais ?

non ma chère, tu le retournes pas dans la première poêle , une fois que tu le met dans la deuxième , que tu l’arroses avec de l’huile pour qu’il gonfle, une fois gonflé retournes le

Merci bcp sherazade je veux les essayer demain Inchallah pour mon fils qui vient de rentrer en maternelle

bonne rentrée à ton fils testes et dis moi ma belle, bisous

N7abbbb sfenj surtout m3a le thé ….

Ils sont topissimeeeee ces sfendgs

Comme nadia kadaoui avec un bon café au lait

Merci beaucoup ma chérie inchallah

C mes préférées avec un café au lait ya ma ma ya ma ma

Salem sherazade je voudrai acheté un pétrin me je ne sais pas quel marque prendre peut tu me dire ou conseillée une marque? Baraka Allah ou fik

Ya3tik essa7a les joyaux de sherazade j adore se que vous faite chapeau

j’arrive avec un tasse de café ,il est super merci pour cette recette

vous êtes vraiment adorable chapeau koul sba3 bsan3a

Sherazade avec tes bonne recettes habeltini surtout lawham hhhh machae Allah alik w ala y didatek

J ‘en rêve. Que de bons souvenirs

sayito w ja chbeb merci pour la recette

Indémodable avec un bon thé ou café

Assalam alaykoum. Peux tu me dire à quoi sert la 1ere poêle ?

Wa 3aleykoum salam

Désolée pour ma réponse tardive

Tout est noté dans la recette…. la 1ère poêle sert à cuire « sfenj » préalablement… puis le beignet est ensuite mis dans la 2ème poêle.
Je vous ai fait un « copier/coller » de cette partie :

« Avec un doigt, faites un trou au centre est mettez dans la poêle 1 qui contient peut d’huile laissez-le prendre un peu
prenez le sfenj en dessous avec une fourchette et mettez-le dans la deuxième poêle »

J’espère avoir répondu à ta demande

Merci

Bonsoir Shérasade, je fais les sfenjs de la même façon que vous, sauf que les miens absorbent beaucoup d’huile!! ils sont par contre bien gonflés , bien souples mais il y a ce problème d’être trop gras .
J’utilise deux poêles : la première je mets par contre un peu plus d’huile que vous , alors je ne sais pas vraiment si c’est ça le problème , j’utilise même le thermomètre pour la bonne température d’huile 170. la première poêle je la mettait à feu doux et la deuxième à feu moyen.Merci de m’éclaircir sur ce point, et merci pour tout ce que vous faites .

oui ma belle essayes moins d’huile et tu verras
mes amitiés

Je vais tester la recette. J’espère la réussi. C’est une première pour moi😲

Ma chère Fouziya,

Ah, si tu la testes, je compte sur toi pour me donner ton avis.
Une première pour toi… ce sera une réussite, j’en suis persuadée.
Je suis également passée par là… il y a des réussites et des échecs.
Le tout est de ne pas baisser les bras
Merci

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