Comment nettoyer douara, bekbouka (tripes de mouton)

Et oui, nettoyer les tripes de mouton ou d’agneau font partie des tâches ingrates mais obligatoires, si on aime les abats et qu’on souhaite préparer avec plein de mets.
Il faut bien qu’un membre de la famille s y colle le jour de l’aïd el kebir.

J’avoue que quand j’étais jeune fille, je m’arrangeais toujours pour ne pas le faire, ainsi que le nettoyage du bouzelouf.

Ma sœur était toujours volontaire, hiihihiihih.
Heureusement, elle le faisait de bon cœur, ce qui m’évitait de culpabiliser de ne pas mettre la main à la pâte.

Mais bon, depuis quelques années, je n’ai plus le choix, surtout que j’ai un époux qui adore tout ce qui est abats.
Tous les plats à base de bouzelouf, il en raffole. La douara aussi.
Il n’y a que les poumons dont il n’est pas très fan.
Du coup, vous ne trouverez pas cet ingrédient dans les plats que je réalise à base de tripes.

Donc, voilà mes chères lectrices, je partage avec vous pour celles qui s’y collent pour la première fois. Comment faire pour nettoyer les tripes de mouton ?

Vous pouvez trouver aussi comment nettoyer le bouzelouf, la tête de mouton ICI

 

Comment nettoyer douara, bekbouka ( tripes de mouton )

 

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Comment nettoyer douara, bekbouka ( tripes de mouton)
 
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Ingredients
  • Douara ( tripes de mouton )
  • Boyaux et intestins
  • Poumons
Instructions
Lavez les tripes à l'eau froide
  1. Faire bouillir de l'eau dans un grand récipient
  2. Trempez organe par organe du gras double dans cette eau bouillante
  3. Retirez rapidement
  4. Grattez la couche noire qui les recouvre
  5. Généralement, elle se détache facilement. Si cette couche persiste, retrempez-les dans l'eau bouillante et continuez ainsi jusqu'à l'apparition de la chair blanche
  6. Lavez les organes très soigneusement
  7. Mettez-les dans une passoire à égoutter
Détachez les boyaux et les intestins
  1. Ouvrez-les au couteau
  2. Grattez-les sur les deux faces
  3. Lavez-les à l'eau froide puis à l'eau chaude
Faites blanchir les poumons quelques minutes à l'eau bouillante et retirez-les
coupez le gras double
  1. En petits ou en gros morceaux selon utilisation
  2. Coupez ensuite les autres organes en dés
Comment nettoyer les boyaux à farcir ( pour faire des saucisses et des merguez)
  1. Grattez le boyaux entiers sans l'ouvrir
  2. Grattez la paroi extérieure sans l’abîmer et en essayant de gratter la graisse
  3. Retournez-le délicatement sur l'autre paroi ( à l'aide d'un manche d'une cuillère en bois par exemple )
  4. Grattez celle-ci en prenant toujours soin de ne pas l’abîmer
  5. Lavez-le et égouttez
  6. Le boyau est prêt à être utilisé

 

 

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algerie, maroc , tunisie

abats, agneau , aid

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Commentaires (49)

Merci bcq ça ns aidera énormément. J’aimerais bien avoir la farce svp merci 🙂

oui je vais vous mettre pleins de recettes avec

Ah oui il faudra le faire bientôt merci

dowara pour faire 3osbane et bakbouka

Oh oui, il faut bien l astiquer pour se régaler après, il n y a rien sans rien dans cette vie hhhhh

C’est un plaisir de la prépare

Merci les joyaux de sherazade pour tes conseil moi je met un peu de vignaire dans l’eau bouillante ca nettoi a fond!

Bonjour sauriez vous comment faire berrak 3inou?

Comme je galère a la nettoyer moi. Je la trompe dans de l’eau chaud même pas 1 minute et je frotte avec un couteau
Sa serais simpa de faire un vidéo

Pour toute l’ensemble de variété de douwara d’animaux Le meilleur moyen de la bien nettoyer et c’est très efficace sans se fatigué c’est de la mettre 1/2 heure toute entière dans la machine à lavé ou bien si vous on aviez pas dans la lave vaisselle c’est tous simple .

Sérieux j’ai pas compris le système.

mdrrr Loulou Lynoucha regarde douhara dans la machine a lave apres tu m ton linge blanc a laver normal???

Emilie s simple tu m ta douhara dans la machine tu m ta lessive et ta soupline et apres tu lance ta machie a 90 degres apres tu la m a secher et s pret mdrrr loll???

Nouvelle méthode ou quoi Hhhhh 😛 je vais l essayer 😛

Hhhh il faut bien s adapter avec son temps lol

Mdr j’en ai entendu encore des plus belles. Mais je préfère la méthode eau chaud couteau au moins yaura pas le goût de la lessive ?

Mais non impossible , trop d’innovation, tue l’innovation ?????

La douara d’animaux????On ne mange pas la ‘Kercha’ des humains!!!

ben quoi Loulou Lynoucha t aime pas douhara loll

Lalla Lavigna Fouzia Ben lolll qi fai la mienne

t’inquiète Fatna Benkhaled il y a le lave vaisselle

fighting les filles, masque, gants c’est partis!

? baah laisse moi dormir en paix ?

Mais est ce que la dowara nous laissera dormir en paix, le jour oú elle sera devant nous, la avec son odeur insupportable et oú on sera obligé à l antiquer hhhh bah non pas de joker il faut s y mettre, ????

Moi mon boucher nous la nettoie et elle est nickel

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