Flan pâtissier sans pâte

Le flan patissier, un incontournable de la pâtisserie française.
Avec ou sans pâte, c’est un délice et ici on adore.
Je vous présente aujourd’hui une variante, la recette du flan patissier sans pâte de Christophe Michalak que j’ai agrémentée avec de délicieux raisins secs trempés dans de la fleur d’oranger.
Si vous êtes amateurs de fleur d’oranger, vous allez adorer cette version.
Ma petite famille s’est régalée….

flan patissier - flan parisien,
Flan pâtissier sans pâte

 

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Flan pâtissier sans pâte
 
Auteur:
Serves: 4 à 6 personnes
 
Ingredients
  • 50 cl de lait,
  • 25 cl de crème fleurette,
  • 125 g de sucre semoule,
  • 100 g de jaunes d’œufs ( c’est environ 5 à 6 jaunes d’œuf)
  • 50 g de maïzena.
  • Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre(j’ai utilisé un moule)
  • 100 g de bons raisins secs, blancs pour moi
  • De la fleur d’oranger
Instructions
  1. Mettez les raisins secs dans un bol et couvrez-les de fleur d’oranger. Laissez gonfler pour 30 minutes minimum
  2. Retirez les raisins secs et bien les égoutter
  3. Prenez le soin de bien les essorer. Ensuite, les mettre sur du papier absorbant et bien frotter
  4. Portez à ébullition le lait et la crème
  5. Mélangez dans un cul de poule les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez dessus le lait bouillant. Puis reportez sur le feu. Laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition
  6. Ajoutez les raisins secs trempés
  7. Débarrassez dans un plat à gratin. Filmez au contact (l’intérêt : empêcher le contact avec l’air qui évite ainsi la condensation et la formation d’une pellicule en surface). Laissez refroidir complètement
  8. Beurrez et farinez un moule
  9. Préchauffez le four à 180°C
  10. Fouettez la crème froide pour l’assoupli. Versez-la dans un moule beurré
  11. Lissez à la spatule coudée
  12. Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.
  13. Laissez refroidir sur une grille

 

lan patissier aux raisins secs
Flan pâtissier

 

 

flan pâtissier sans pâte
flan pâtissier sans pâte

 

 

 

Flan pâtissier sans pâte, flan parisien

 

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gouter

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Commentaires (153)

des photos gourmandes à souhait et une recette absolument terrible…un dessert que l’on adore et achète souvent…trop souvent…on note!

Bon dimanche!

Bisous bisous

hummm à tester inchallah mais sans raisins ici on n’aime pas trop moi j’aime bien quand même lol lol! yatik essaha bisous

tu peut remplacer avec un autre fruit secs, bisous

allah yaatik assaha ma chère bisous

très sympa l’idée des raisins

je retiens

bon lundi

bisous

tiens, j’ai prévu d’en faire un à la cerise aujourd’hui

ohh , c’est bon aussi aux cerises, bisous

mamamiaaa,il est merveilleux

J’adore ton flan car il a l’air délicieux, mais ce sera sans les raisins pour moi car je ne suis pas trés raisins! Mais trés bonne recette ! Biz

merci mais on peut le faire sans raisin c’est juste une variante, bisous

miam, il a l’air très bon mais dommage que je n’aime pas les raisins secs !

on peut le faire sans raisin , c’est juste une variante, bisous

mmm qu’est ce qu’il a l’air bon ce flan patissier !! un regal !! bizz ma belle

ohhhhhhh, ton flan fatima, ca donne reelement envie, merci pour ce delice…. bisous

et ben il est monstrueux! j’adore!!!

CA A L AIR TROP BIEN BIEN PARFUM2 ALALH YAATIK SAHA MA BELLE

BRAVO POUR CETTE BELEL REALISATION

BISES

comme il a l’air trop bon!!! c’est super original comme ça!

Génial ce flan sans pâte !!! Ce doit être beaucoup plus léger 🙂

Bis

il est magnifique ce flan et en plus j’adore avec les fruits secs

salut, je m appelle zina, je vis en allemagne, je trouve votre site tres interessant,

j ai essaye une recette, c etait tres bon, je vous remercie et vous encourage

merci zina, pour ton commentaire , merci pour tes encouragement, et tes la bienvenu comme une fidèle lectrice, saha ftourek, bisous

Bonjour à tous, je suis nouvelle sur le site. Je voudrai savoir par quel ingrédient remplacer la crème fouetté dans la recette du flan. Je voudrai la faire pour mes enfants pendant les vacance en Kabylie mais dans mes montagnes , je ne pense pas trouver de crème du tous. Et je voudrai savoir, ce que c’est la levure de bière pour la brioche (es, la levure seche de boulanger). Merci, cordialement.

salam nouara, t’est la bienvenue sur mon blog. Alors pour la creme fleurette je crois que tu peux la remplacer tout  simplement avec du lait, la creme apporte plus de cremeux, mais ceci tant dit je n’ai jamais essayé sans creme fraiche

pour la lecvure de boulanger que tu peux utilser pour la brioche fraiche ou seche , je te souhaite une agreable journée, au plaisir de te lire, bisous

JE N’AI JAMAIS ETE ATTIREE PAR CE DESSERT EN LE VOYANT SUR LES COMPTOIRS D’UNE PATISSERIE…………..MAIS TA RECETTE ET TES PHOTOS FRANCHEMENT, UNE PURE MERVEILLE……..TU ME BOUSTE CHERE SOULEF POUR LA REALISER…………..J’ESPERE LA REUSSIR……………

Salam oum isra , je n’est pas chez soulef mais chez sherazade, 

j’espère que tu va le réussir, il est vraiment excellent , bisous

bBonjour;je suis une fannnnne de ton site ma chere ;et ce que tu prepares c’est un art ;pour le flan super mais dans quel four vous le cuisez? four à dalle;four ventillé ou un four d’une cuisiniere simple merci et bravo

Rrrrrooooooh, j’adore, surtout avec les raisins!!! Jolie version ^^

hummmmm que c’est bon, la photo est extra !

manue :))

j’adore les flans, et ta version est tout simplement parfaite, merci du partage, bisous et bon week end

ton flan donne envie ,mais moi je le préfére avec la pâte,c’est encore mieux,hummmmm

Moi j’aime les deux version, j’ai aussi la flan avec pâte sur le blog, biz ma belle 

Ce que c’est appétissant tout ça! J’adore! Bises!

humm j’adore sans pa^te c’est plus leger bravo avec les raisins secs !!! un delice

Merci beaucoup pour la recette, je vais l’essayer ce soir inchallah 🙂

alors le resultat??

très très gourmand,félicitation et saha ftorek

merci norris, bonne journée

je peux vous demander un service, svp mettez nous un onglet pour imprimer vos délicieuses recettes.merci

je vais le faire promis, bonne journée

oh oui un grand miam miam, biz

tu as bien raison c’est tellement bon

Mon addiction à la fleur d’oranger:une ancienne histoire…

Toi et la fleur d’oranger c’est une grande histoire d’amour <3

hiihihih, bien vu, je crois qu’on aurai du m’appeler fleur d’oranger, hiihih

bsahatkoum et merci bcp pour les recettes que tu nous partages chaque jour

bsahatkoum et merci bcp pour les recettes que tu nous partages chaque jour

moi j’adore l’eau de fleur d’oranger , je parfume meme mon café avec !!! tin flan est top miammmm

T’as bien raison chère Louisa Loulou, c’est tellement agréable la fleur d’oranger

Salam aleykom oukhti ton flan à l’air suculent!!! je tai envoyé un msg au sujet des beignet au sucre et canelle que jai aissayé l’as tu reçu oukhti?

Mezouaghi Naouel, non je n’ai rien reçu, tu l’as envoyé où??

Coucou , je n’ai pas compris l’étape du film sur le plat à gratin pourquoi ne pas verser l’appareil directement dans le plat à cuire si l’on va très vite et que l’on a préparé le moule qui servira à le cuire en le beurrant d’avance !! à moins que je n’ai pas compris à quoi sert l’ étape ???merci de m’éclairer !!

il faut le laisser refroidir, et une fois froid, on va fouilleter la crème pour l’assouplir, et la verser dans le moule et cette étape est importante, c’est pour ça qu’il fait le mettre dans un plat et le cuire dans un autre
j’espère que c’est clair, sarah, biz

je le fais c’est très bon j’ai manger 3 part ja suis dans un état c’est très bon merci

bonjour
votre flan parer délicieux mais juste une petite question, quand je prépare ce flan que j’adore, les raisins secs tombent au fond du moule donc je les retrouve au fond de la tarte pas comme sa a parer sur votre gâteau ! comment vous faites pour qu’ils s’éparpillent de la sorte. merci pour tout

Est ce que tu as testé la recette que j’ai publié ???

Bonjour, je trouve que les photos de vos plats sont bien prises. Est ce vous qui prenez ces photos? En tout cas je vous remercie beaucoup pour vos partages

oui toutes les photos , c’est moi qui les ai fait , merci pour le gentil message

bravo je ss à jour avc chahrazed é je parle de vous a toutes mes amies

Eh bien Bravo, vous êtes artiste en en image aussi. vous savez mettre en valeur vos plats également en image.

effectivement j’ai transmis le liens de votre site à deux personnes. ça mérite le partage.

Bonjour, je trouve que les photos de vos plats sont bien prises. Est ce vous qui prenez ces photos? En tout cas je vous remercie beaucoup pour vos partages

Bonjour j’ai une petite question, si je n’ai pas de maïzena je peux mettre de la farine? En tous cas merci pour le partage de recettes

il n’aura pas la meme texture attend d’avoir la maïzena pour le faire

Ok je vais en acheter als merci beaucoup

Il a air léger donc ces sans pâte

Merci BCP 2m’avoir accepte et bravo pr les re7

et non , mais ça ressemble, hiihihiihihi tu n’as jamais essayé le flan pâtissier?? je te le conseille c’est tres bon

ne3met rebi et Recette de cuisine facile par Sherazade merci de partager avec nous tant de bonnes recettes 😀

hacha na3ma mais …………………………

bonjour Fatma ,hier j ai préparé chbeh essofra et khobz tounes .un grand merci pour tout !!!! saha ftourek

cela me donne faim, je salive dejà

Puis je utiliser des oeufs entiers

dans cette recette non

Salam tu fait comment pour le démouler , quand je les démouler il s’est tout étalée )))

Ce classique fait toujours fureur !

miammmmmmmmmmmm j’aime beaucoup

Ça donne envie merci pour la recette

C quoi la crème fleurette svp?

C moi crème fleurette S.V.P c un flan top merçi

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