Sherazade Laoudedj

Recette kalb el louz
Voilà the recette de kalb el louz, (Chamia) , qui a la couleur, le texture et le goût dont je rêvais. Ce kalb ellouz est super fondant, délicieusement parfumé à la fleur d’oranger, bien coloré, pas trop sucré. Hmm trop trop bonnnnnnnnn. Depuis le début de ramadan, je fais des tests. Ohh oui chers lecteurs, je ne conçois pas ramadan sans Chamia et je ne lâche pas prise quand je veux perfectionner une recette. Le résultat, à chaque fois, était bien mais pas celui je le voulais. Je ne sais pas si c’est le cas pour vous, mais avec ces gâteaux qui nous rappellent l’enfance, on est très exigent. Et ce n’est généralement pas évident de s’auto satisfaire. Kalb el louz est un gâteau simple, mais vraiment très simple0 Mais si vous voyez le nombre de déçu qui tentent tant bien que mal de le faire à la maison et qui n’arrivent pas à retrouver le goût gardé précieusement en mémoire. Moi, ma déception ne tenait pas à grand chose, mais elle était là. Ce sentiment faisait que je retentais à chaque fois. Tout au long de l’année, j’y pense pas, mais avec l’arrivée de ramadan, cela me revient. . C’est un petit détail qui a fait toute la différence à mon goût. Je tiens à dire que cette recette, c’est ma vérité, c’est la texture qui me convient, est ce que ce sera la votre??? Je ne sais pas. Pour cela, je crois que vous n’avez guère le choix que d’essayer!!, de valider ou pas!!, d’ajuster ou pas!!!. Mais, il faut tester pour le savoir. Heureusement que c’est un gâteau très peu cher hihihiihihi. Ohhhh laaaaaa, vous allez me dire mais quel récit pour un gâteau banal. Et oui c’est comme ça, parfois le petit plaisir ne tient pas à grand chose. Il ne se mesure surtout pas à sa valeur matérielle mais sentimentale. Bref, trêve de blablabla……. Pour moi, le détail qui faisait que la texture n’y était pas, était que mon kalb el louz n’absorbait pas assez de sirop. La solution est que le kalb el louz ne devait pas reposer avec le liquide toute une nuit, tout simplement, c’est à dire c’est encore plus simple , il faut le faire le jour même, si ce n’est pas formidable ça !!!!!!   Si vous aimez ma cuisine, n’oubliez pas de vous inscrire à la newsletter
15 min
60 min
algérienne
pâtisserie
4personnes

Instructions :

Première étape
Mélangez la semoule, le beurre et le sucre.<br>Bien sabler avec les mains Laissez reposer 1 heure Lancez la cuisson du sirop :<br>Dans une grande casserole, mettre l’eau, le sucre et la fleur d’oranger.<br>Portez à ébullition pendant 15 minutes Ajoutez la fleur d’oranger petit à petit à votre préparation de semoule Ne pas pétrir.<br>Juste mélanger avec le bout des doigts pour faire dissoudre le sucre Beurrez un moule de 24 cm et mettez-y votre préparation Tassez bien pour avoir une surface uniforme Découpez à l’aide d’un couteau des carrés ou losanges, Quand vous découpez, faites un mouvements.<br>Je rentre le couteau et je le retire, pas d’une traite afin que la semoule ne se décolle pas Piquez les carrés avec les amandes entières Enfournez dans un four préchauffé à 200°c pendant 1 heure, en tournant le plateau de temps en temps Dés sa sortie du four, arrosez avec le sirop.<br>Vous allez entendre un bruit, comme fffffchchhchchchch Utilisez une louche pour arrosez et faites-le doucement Mettez plus que la moitié du sirop.<br>Remettre le plateau dans le four éteint Quand kalb el louz aura tout absorbé, rajoutez le sirop jusqu’à ce qu’au toucher vous obteniez un kalb el louz super tendre Ilest possible que l’on n’utiliser pas tout.<br>Mais, on en mettra assez afin que la semoule soit super tendre et kalb el louz fondant

Ingrédients :

500 g de grosse semoule (c’est très important) 125 g de beurre + un peu pour le plat 200 g de sucre cristallisé 12,5 cl de fleur d’oranger Une poignée d’amandes entières
!Pour le sirop, charbete
1 litre d’eau 400 g de sucre 7 cl d’eau de fleur d’oranger

Notes :

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766 réponses

  1. Bonjour,

    J’ai bien suivi la recette, que je n’ai pas trouvé très claire… Il est dit qu’après la pose d’une heure on rajoute la fleur d’oranger (donc les 12,5cl qu’on a pas mis avant, mentionnés dans la partie Ingredients), puis après la cuisson le sirop (sucre + eau + 7cl de fleur d’oranger), mais dans les premiers commentaires je vois qu’il fallait rajouter le sirop avant cuisson. Honnêtement je suis française sans origine maghrébine, sans jamais avoir cuisiné de semoule avant et sans avoir de repères par rapport à cette recette qui m’est inconnue, ce qui n’est peut être pas le cas des autres lectrices qui ont dû réussir la recette. S’il y a une erreur, serait-il possible de la corriger ? Je vous souhaite une bonne journée et merci.

    1. Bonjour alors la fleur d’oranger ont l’ajoute à la semoule 1h après ça pause il faut lire car celle dont vous parle c’est le sirop que l’on met à bouillir 15 min met elle a pas dit de le mettre avant il faut lire correctement 🙂

    2. Bonjour, Sherazade le dit dans le point n°4 : rajouter les 12,5cl d’eau de fleur d’oranger à la semoule qui a reposé 1h. Dresser dans le plat et enfourner.
      … suis sans origine non plus et j’y arrive. Mon mari algérien préfère le mien a celui acheté chez les traiteurs arabes de ma ville!! Alors vous pouvez y arriver😉.
      Au passage, la cuisine algérienne est beaucoup une histoire de famille, d’habitudes et de GRANDS SECRETS!!! Merci beaucoup Sherazade de bien vouloir partager de bons basiques et traditionnels plats qui me permets de régaler mon chéri et lui rappeler son enfance, ses tantes et repas familiaux.

  2. bonjour

    je viens de réaliser ton gâteau, recette impeccable et surtout il n’ai pas trop sucré
    pour info les quantités mon permis de faire que 10 parts je doublerais les doses la prochaine fois car a moi tout seul j’en ai mangé la moitié;)

    1. Bonjour,

      J’ai bien souri en lisant ton message…
      Ah, il devait être bien bon…
      J’en suis ravie.
      N’hésite pas à m’envoyer des photos la prochaine fois.
      Merci

  3. Que du bonheur avec toi sherazed mais je crois que j’ai mal compris un detail alors est ce qu’on ajoute le sirop a la semoule apres sa pose d’une heure ou juste apres avoir mis la caserole de sirop sur le feux a l’aaaaaaaaide.

    1. Ma chère Sarah,

      Je suis touchée par ton message
      Il faut mettre le sirop après la pause d’une heure, de la semoule.
      Je compte sur toi pour me donner ton avis si tu testes cette recette
      Merci

      1. Merci merci et mille merci sherazed mais ta recette est inrratable c’est la seul que j’ai reussie a 100%100 mon mari a adorer il dit que celle là est la meilleur en plus elle garde toujours sa texture meme apres 3 jours je t’adore sherazed .

      2. Merci merci et mille merci sherazed mais ta recette est inrratable c’est la seul que j’ai reussie a 100%100 mon mari a adorer il dit que celle là est la meilleur en plus elle garde toujours sa texture meme apres 3 jours je t’adore sherazed .

        1. Ma chère Sarah,

          Super,
          J’en suis vraiment heureuse
          En plus, on a l’avis de ton mari qui en est très content et s’est régalé…
          Je suis touchée, la meilleure…
          Tu es la meilleure toi aussi car c’est toi qui l’a réalisé donc tout le mérite t’en revient.
          Je t’embrasse
          Merci

  4. merci pour cette recette. pour moi le gout y est. mais il n’est pas colmaté, toute la semoule sest détachée.
    ça vient de mon sirop? il est censé épaissir?…

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  6. bonjour très chère chahrazed je dit très chère par ce que vous l’êtes vraiment pour moi en tout les cas! comme vous je suis très difficile coté charria mais la je doit vous dire vous avez fait mon bonheur et ma fierté! elle est juste parfaite cette recette ,milles merci pour cette générosité ce partage et cette gentillesse. j’adore ce que vous faite je vous souhaite une bonne continuation; TAIDOU BESSAHA INCHALLAH

    1. Bonjour,

      C’est avec un grand bonheur que j’ai lu votre message.
      J’en suis vraiment touchée.
      C’est toujours une joie pour moi que mes recettes soient appréciées.
      Je suis fière de vous moi aussi… car vous me soutenez, m’encouragez et c’est le plus important pour moi.
      Cela me donne la force, inshaa’a Allah, de persévérer et de continuer à me battre pour que notre cuisine soit mieux connue.
      Mille mercis à vous pour votre message

  7. salam aleykoum, jespere que vous allez bien?? bon c’est décidé je me lance pour cette recette inshaAllah, sa m’a pas l’air si dur que sa (bien que jai souvent entendu le contraire ) jusqu’a présent je faisait basboussa car beaucoup plus simple mais la……. jeseper y arrivé insha Allah jadore ce dessert

    1. wa 3aleyki salam wa rahmatoullah

      Allez… lancez-vous… je vous encourage…
      Mais oui, vous allez y arriver inshaa’a Allah.
      Je compte sur vous pour la réaliser et m’envoyer de jolies photos ainsi que le verdict.
      Merci

  8. Salam aleykoum merci du fond du coeur pour cette recette et pour votre magnifique blog un vrai trésor pour les passionnés de cuisine. J’ai fais votre recette de kalb el louz je dois dire qu’elle est très simple et rapide à réaliser et hummm un délice!!! Mon mari ainsi que mes enfants sont ravis grâce à vous. Vous avez des mains en or mashAllah continuez de nous régaler ainsi insh’Allah. Barakallahoufikoum. Bon mois de Ramadan à vous ainsi qu’à vos proches.

    1. wa 3aleykoum salam

      J’en suis vraiment heureuse. C’est toujours un plaisir pour moi de lire que telle recette a été réalisée.
      Ravie que savoir que cela a fait le bonheur de toute votre famille.
      Merci pour votre message
      Wa fiiki baaraka Allah
      Ramadan moubarak

    1. Ha barkaw matfalfso 3lina. Darwek fi wahran w rahom ydiro kalb louz tellement fort…A chamia machi b louz…w hada ygoloulah kalb louz..pcq makhdom b louz…..yaaaa louz!

  9. Absolument obligé d’avoir un kalb elouz sur notre table pendant le mois sacré……j’éspére qu on pourra voir la recette dans Samira TV c bcp mieux…..merci et saha ramdankoum

  10. Bonjour sherazade, stp serait il possible de nous faire une petite vidéo de la recette :/ je l’est essayé mainte fois et rien 🙁 je veut bien avoir le visuelle pour savoir ce que je manque de faire 🙂 merci

  11. Salam alikom je vous donne un question svp c qoui fleur dorange dans la pate est ce que c l’eau d de fleur normal ou bien un autre si tu peu mes sa photo merci

    1. oui c’est vrai, moi je le fais sans beurre et c’est réussi et très bon et plus léger, mais meme celui là a l’air bien vu les commentaires

    1. La mème chose ma Chere tu cs juste ajouter les amandes hachées Avec un peu de sucre , cannelle et arroser avec un peu de fleur d oranger . Quand je met les amandes j aime bien ajouter un peu aussi avec la semoule ça donne un très bon goût

    1. Le mien aussi possède la fonction ventilation haut et bas simultanément…
      Ou sinon fonction pâtisserie haut et bas sans ventilation. Merci pour le conseil je prend un malin plaisir a suivre tes passages

  12. Salam Aleykoum Wa RahmatuLlah.
    Petite question vous utiliser quoi comme plats? Quand je l’ai fait la première fois j’ai utiliser un plat en verre mais je l’ai rater du coup je me demande si le choix du plat est important ?

  13. Bonjour
    Je crois qu’il ya erreur c’est 125 ml d’eau de fleur d’oranger et non 125 cl
    Vous avez peut etre fait une faute de frappe en ecrivant la recette.

    1. Bonjour,

      Merci pour votre message.
      La recette précise bien 12.5 cl de fleur d’oranger et non 125 cl;
      Il est vrai que le « . » n’est pas très visible.
      Je vais y remédier.

  14. Moi je l appel basboussa . J ai vue les ingrédients ils sont presque les mêmes que moi alors je valide que c est mmmmmiam car j aime pas celle avec des œufs et la levure et aussi un yaourt je le trouve un cake et pas kalb louz

  15. Bonsoir, jai essayé aujourd’hui cette recette en mettant le four sur position pâtisserie (haut et bas) bonne texture mais mauvaise hélas. j’ai un four Electrolux avec thermostat electronique, dois je l’allumer en mode haut et bas ou bien uniquement bas. Merci pour ton aide.

  16. Chaque fois que j’entends « shehrazade » sur Samira j’accoure ,car comme d’habitude ça ne sera que du bon ,une cuisine bien pensée et économique et surtout délicieuse yaatik essaha bonne continuation

  17. صباح الخير والورد والياسمين لما أنا لا تجيب عني أنا زعلانة………القلبلوز 1كغ سميد خشن +1/2 كغ سكر+ربع لدام مع ماء الورد حتي الصباح دخليه في الفرن عسليه وهو ساخن

  18. تعيشي جاوبيني عاى سؤالي لي ما صبتلوش اجابة عليه القلب اللوز كي تشربيه اول مرة وكي يبات وثاني يوم تكتشفي انو ناقص شاربات كيفاش تعاودي تشربيه؟؟؟
    يكون الشاربات سخون والقلب اللوز بارد؟ ولا تشربيه بارد في بارد؟

  19. Ce que j’ai remarqué c que tous le monde met les j’aime et félicite madame sherazade mais elle ne répond jamais. Je me trompe peut être mais c qu’une remarque

  20. Ahhh sherazade tu nous régale avec tes recettes jamais j’me lasse de lire et relire tes recettes et surtout très agréable à faire 1000 merci pour le partage de ta patience de la cuisine et surtout ton amour pour la cuisine tiens en plus je viens juste de faire pour le déjeuner ta recette de karantika et c’est just trop trop bon encore une fois merci10000000000fois ❤

  21. Bonjour Shérazade,

    Merci pour votre recette.
    Mon kalb el louz est en train de tiédir, j’ai l’impression qu’il va être très bon. J’ai goûté un bout, ça avait l’air top… Par contre j’ai réduit les doses et je l’ai mis dans un moule carré car nous ne sommes que 3 à la maison, GROSSE ERREUR, il est tout gondolé et cassé par ma faute… Donc mesdames si vous voulez réduire les doses, faîtes le quand même dans un moule rond 🙂

    Bonne soirée !

  22. Merci pour cette délicieuse recette, (et pour toutes les autres en général)!
    Je tenais juste vous dire qu’a chaque fois que j’essaye une de vos recettes, c’est toujours une réussite!
    BarakAllahou fik.

    1. de rien chère farah et moi c’est toujours un bonheur de lire vos messages et vos avis, bessaha we el hna et je serai ravie de lire ton avis sur d’autres recettes mes amitiés sherazade

  23. Merci à vous ! Cela fait 2 ans maintenant que j’utilise votre recette, après avoir, comme vous, testé pendant des années pour retrouver celui de mon enfance !
    Cependant, pour qu’ils soient des « Qalb el luz » (littéralement en arabe : « coeur d’amande »), il faut qu’il y ait un « qalb » (coeur) de « luz » (d’amandes) ^^
    Donc moi la seule différence c’est qu’au moment de mettre dans le plat, je mets la moitié de la semoule, j’étale bien et je tasse un peu, puis j’étale dessus un mélange d’amande et de cannelle (2 verres à thé d’amandes en poudre + 1 verre à thé de sucre + 2 cuillères à soupe rases de cannelle + 2 bouchons d’eau de fleur d’oranger), et je finis par le reste de semoule. Puis je continue à suivre la recette.
    C’est juste sublime ! Merci encore !! <3

  24. Je voudrai tenter la recette mais au début pour le mélange du beurre et semoule faut-il que le beurre soit fondu?

    1. Bonsoir,

      Je suis vraiment confuse pour ma réponse tardive…
      Oui, c’est du beurre fondu…
      J’espère que vous apprécierez cette recette…
      Merci
      et encore désolée pour le retard

  25. la recette est très bien,sauf que je conseille de rajouter de vanille à la pâte et du miel au sirop, c bien meilleure,bon appétit

    1. Il faut utiliser la grosse semoule et pas la moyenne et aussi; Il ne faut pas tasser la préparation, mais juste la répartir sur le fond du plateau puis ajuster la surface.

  26. Je l’ai fait aujourd’hui j’attends demain soir pour le goûter car il est encore chaud mais j’ai suivi ta recette! On verra mais j’ai respecté ton temps de cuisson et il est un peu trop foncé je trouve

  27. Salam alaycoum

    après l’avoir raté plusieurs fois je viens de tester ta recette qui m’a plus par ses mesures bien précises.
    je l’ai sorti du four et cela a l’air bien moelleux !! réponse ce soir avec mon petit café apres le ftour.

    Saha ftourkoum et merci pour cette recette

  28. Bonjour,
    je suis tombé sur votre site par hasard en cherchant de nouvelles recettes pour le ramadan et j’ai testé la chamia et je peut dire que c’est un vrais délice une recette facile et peu couteuse 100% réussie.
    un grand merci pour cette recette qui m’a fait rappeler mon enfance.

  29. c’est le deuxieme kalb elouz que je prépare , il faut dire je suis petite fille de patissier , petite je voyais mon grd pere le preparer , ça me paraissait compliqué , mais la franchement c’etait simple et réussi au 1er essai , mille Mercis Fatma Laoudedj <3

      1. Bonjour excusez moi je l’ai essayer mais le sirop cherbet est pas épais comme on a l’habitude de l’acheter y’a t’il pas un secret dans la préparation merci davance

        1. C’est normal, ceux qu’on achète sont imbibés non pas de sirop maison mais de sirop de glucose non dilué ou à peine.. de la très mauvaise qualité donc, et mauvais pour la santé mais pas cher donc parfait pour vendre derrière !
          Ici l’auteure de la recette vous propose une recette maison où tout y est bon (évidemment, c’est sucré, c’est beurru, mais ce n’est pas une recette de salade de saison donc il faut s’y attendre) ! 🙂

  30. Mmmmmmmmmm la chamia est toujour presente dans nos soirees ramadanesques .oh cette chamia est secculante.Merci

  31. Salam sherazade, tu as totalement raison avec les amandes, c’est super chères. Merci pour ta réponse, Farida

  32. Bonjour, ça à l’air très bon, je suis pressée de l’essayer. Mais on m’a toujours dit que dans kalb louz il y avait de la poudre d’amandes. J’en ai jamais fait mais je vais essayée pour mon mari car il adore. Amicalement Farida

    1. salam farida, cette version est juste plus économique, tu peux très bien ajouter une couche d’amande au milieux, mais cette année vue que son prix à flamber je crois que cette version sera très bien l’affaire,
      au plaisir de te relire,
      sherazade

  33. Hahaha j’adore la description du bruit « Fffchhhhchhh » c est tout à fait ça ??
    Bizarrement je n’aime pas spécialement Kalb el louz en temps normal (trop sucré pour moi) mais je ne peux pas passer un ramadan sans. Je note donc la recette pour essayer!!

  34. Testé et adopté lol ça sera ma recette de kalb elouze préféré juste un soucis quand je veut prendre une part il s’ éfrite es normal . Aurait tu une solution ??

  35. Bonjour madame je tiens a vous dire merci pour les deux recettes mais j ai une repense pour la semoule qui reste dure même pour celle au lben j’ai laisser reposer toute la nuit semoule+lhuile +la moitié de fleur d’oranger et le lendemain je rajoute lben et la moitié de liquide et la recette est juste formidable elle absorbe beaucoup juste magnifique .merci a vous

  36. Bonjour,
    J ai l habitude de faire cette recette avec de la poudre d amandes mélangée à la semoule.J ai remarqué que vous n en mettiez pas ……..? C est une variante ?
    Merci d avance

    1. avec la poudre d’amandes c’est une variante. La recette de base c’est celle que j’ai publié, en fin c’est ma version qui se rapproche au mieux du kalb el louz de notre enfance. Mais si tu met de la poudre d’amandes il ne sera que meilleur bien sure
      si nous dis moi pour le reste tu fais pareil ??, bisous

  37. Salam alaykoum,
    je viens de visiter votre blog qui est super. Je voudrais tenter mes premiers kalb el louz, 1h de cuisson ce n’ est pas beaucoup ?
    Bonne continuation

  38. Bonjour et merci et bravo pour toutes ces bonnes recettes!

    Je voudrais remplacer le sirop de sucre par du miel dans cette recette, comment faire selon toi, quelle quantité de miel et doit-on changer le mode opératoire, car je ne suis pas sûr qu’on puisse chauffre beaucoup le miel sans qu’il se dénature?

    Merci d’avance de ta réponse!;)

    1. salam, alors oui tu peux mais il faut bien alléger le miel, parce que kalb el louz est arrosé avec du sirop, pour que ça soit absorbé
      quand à la quantité, je ne saurai te le dire, parce que je peux le faire à l’oeil ,
      ajoute un mélange d’eau et de fleur d’oranger à ton miel ,
      bonne réalisation

    2. bonjour, j’ai refais ta recette avec les modifications de dosage a deux reprises, elle était délicieuse et ne se cassait pas , tous le monde a aimé et sans aucune remarque ! Je tiens à te dire que je suis fan de ton blog et que j’ai adopté plusieures recettes, , grâce à toi le régal mon mari et mes enfants ! Merci
      à toi et continue à nous régaler.

  39. Bonjour,

    J’ai bien envie d’essayer ta recette, mais pour moi, un bon gâteau oriental n’est pas fait avec du sirop de sucre mais avec du miel, c’est du moins ce que me répétais mon Papa!;)

    Comment faire pour remplacer le sirop de sucre par du miel, quelle quantité et quel mode de préparation, à ton avis, car il me semble que le miel n’aime pas trop la cuisson à température élevée?

    A part ça bravo pour tes recettes!

    1. alors allel, c’est une pâtisserie et pas un gâteau; regarde sur le site tous les gâteaux algériens je les fait avec du bon miel
      pour kalb el louz il faut que ça soit léger pour que la semoule puisse l’absorber, si non ton kalb el louz sera dure et il n’aura pas la texture de celui que tu achète, comme tu le dit ça sera un gâteau.
      Tu peux toujours utiliser du miel mais dans ce cas là il faut l’alléger avec un mélange eau, fleur d’oranger , je ne saurai te donner la quantité exact parce que je le fait à l’oeil
      si tu tiens absolument à mettre le miel fait comme ça, par contre je ne peux pas garantir le résultat , ce là va dépendre de la texture de ton sirop au miel
      bisous

  40. Bonjour sherazade, d’abord je tiens à te remercier pour toutes tes recettes j’ai essayé plusieurs d’entre elles et c’est un succès à chaque fois jusqu’à hier j’ai fait kelb llouz et je t’assure que j’ai suivi toutes les étapes et respecté les ingrédients, mais au moment de la dégustation je l’ai trouvé dur on dirait que la semoule est restée telle quelle très dure même, je ne sais pas où est le problème, la prochaine fois inchalah je vais essayer l’autre recette avec lben et j’espère que je vais la réussir. je te souhaite une bonne continuation et merci encore et saha ramdhanek.

    1. salam farida, ah oui c’est intrigant parce que cette recette des centaines l’ont testé sans problèmes
      tu l’as arrosé au sirop des sa sortie du four ?? ton sirop était léger??
      est ce que tu l’as remis au four éteint après l’avoir imbibé au sirop ??
      teste celle au leben qui est beaucoup plus simple
      mais meme l’autre elle doit réussir, !!

  41. Oh la deception du Kalb el Louz, l’an dernier j’ai dû fzire 2 à 3 essais par semaine, et tous ratés, cette année, j’était prête braver la foule chez Nori el koufi une fois par semaine, mais c’était sans compter la recette du Kalb ellouz au Lben! première tentative, premier succés, même mon papa qui était dubitatif quant à l’utilisation du Lben m’a dit que c’était parfait, donc depusi 8 jours maintenant, ma petite fournée de Kalb El louz est prête à 6h du matin avant que j’aille bosser.

    Merci à toi d’avoir partager cette recette.

    1. merci pour ta recette, je l’ai faite y’a quelques jours , elle était réussie tous le monde a aimée et c’était la première fois que faisais j’étais contente, par contre certains l’ont trouvé trop sucrée et sentie trop le gout de la fleur d’oranger, je voudrais savoir pourquoi quand on prenais un morceau elle se cassait ? Aujourd’huie je suis entrain de la refaire j’ai diminué la dose de sucre et de fleur d’oranger jespere que le gout ne changera pas. saha ftourek

      1. salam djamila, peut être qu’il était trop imbibé et te semoule elle n’avait pas besoin de autant !!
        le kalb el louz est sucré parce qu’il est imbibé de sirop
        dis moi en diminuant la quantité de sucre ça allait quand même ??
        saha ftourkoum

  42. Depuis un moment je veux le faire, mais je ne sais pas quel mode cuisson faire, car j’ai un four à air pulsé avec 10 programmes lequel choisir. Merci

  43. connaissez vous la recette de kalb louz au lben???? elle fait fureur incroyable comment tu peux pas faire la difference entre un fait maison et un acheté! je vous la conseille toutes medames !

    1. Biensure elle est vrai si on me demande je la donne comme je sai faire en tout cas ala j’ai donner un plateau ala mosquée ils on aimé oui oui y’a du lebén et des amandes ou noisettes en poudr c très bon essaye et dit moi

  44. Bibichette Bee tu connais Talaoubrite c’est ds la rue qui mène à la salle harcha. Il y a une autre boutique ds le mme quartier c la ruelle qui mene a l’accès du ministère du travail.

    1. Je viens d’intercepter ton msg, merci beaucoup d’y avoir répondu. Je vais v faire un tour et en même temps je me suis rappelée que g un plateau ou en aluminum donc je pense que ça va aller avec ça. En tous cas merci beaucoup d’avoir répondu à mon msg. Allah yatik ma tetmenay inchAllah. Amiiine et saha ftorek ma belle 🙂

  45. Où trouver à Alger un plateau en inox comme ça? SVP, si vous avez la moindre idée, elle est la bienvenue, g pas trop envie de trainer dehors et faire les boutiques durant le ramadan lol donc si vous avez une idée précise, j’y vais direct. Merci 🙂

    1. 400g de semoule moyenne 130 g amande ou noisettes moulu 120 de sucre semoule bien frotter avec les mains pendan 3 4 min ajouter 3 verre à thé de lebén ajouter 2 c a soupe deu de fleur d’oranger

    2. Ajouter 200g de beurre fondu bien mélanger et laisser reposer 1 ou 2 h ensuite mettre ds un plat et tasser pour ke sa soit uniforme prédécoupée des carré ensuite poser une amande sur chak part

    3. Pendant se TPS préparer le sirop avec:d’an une casserole mettre 1 jus de citron,400g de sucre avec 1l d’eau et la moitié d’un verre de thé d’eau de fleur d’oranger bien mélanger et laisser épaissir

    4. Et voilà kan le sirop est bien épais laisser refroidir et et verser sur le plat kelke louche normalement sa crépite ensuite ajouter encore du sirop mettre le plat d’an le four chaud mais éteint 5 min et enfin recouvrir avec le reste de sirop et laisser absorber

    5. Très joli plateau, yatik essaha. MachAllah. STP, ske c faisable ds un plat à gratin en verre? pask g pas le moule kil faut j’en ai un qui ne rentre pas ds mon four actuel. Ca se vend où à Alger? merci

    6. Oui c possible et je connai pas Alger mais il dois yen avoir partout d’an les commerce de pâtisserie moi jai acheter a temouchent et j’ai ramener en France lol

  46. J’ai testé votre recette, je n’ai pas mis la couche d’amande et je trouve que c’est meilleur, moins lourd. La prochaine fois j’essayrai celle du lben… Merci beaucoup pour vos partages 🙂

  47. Y’a pas d’amande ? Si je veux mettre des amandes, comment je procède est ce que je verse de la poudre d’amande directement entre la semoule ?

  48. Merci pour cette recette mais je voulais juste te demander si tu pouvais nous montrer le packet ou la marque de ma semoule pck chez samia jarive pas à trouver la grosse je trouve que la fine et moyenne merci .

        1. je l’ai trouvé dans un super marché , tu n’arrive pas à la trouver facilement ??? même dans les épiceries maghrébine, ?? si non tu peux prendre une autre marque

  49. Merci, sherazade est ce possible d’avoir la recette de samssa laadjine (pate faite en machine à pate) mon mari l’ aime beaucoup mais je ne l’ai jamais réussi merci beaucoup

  50. je l’ai faite l’autre jour; tout le monde a apprécié 🙂 mais je voudrais savoir comment faire pour qu’elle soit plus dorée enfin qu’elle ait la couleur de kalb ellouz car la mienne était plus claire

    1. si si je l’ai fait c devenu doré mais pas comme celui qu’on achète même si le goût était nickel, je ne sais pas si c pcq c pas un four à chaleur tournante 🙁

  51. Merci pour la recette,mais j’ai compris en 13,utiliser une mouche???faute de frappe,vous vouliez dire une louche (un peu d’humour )et saha ramdankoum,je vous donnerai des nouvelles.

  52. Merci pour la recette,et je me permets juste de dire à Akila Chacha que j’ai testé la recette avec la semoule moyenne et personnellement je n’ai pas du tout aimé le résultat,je pense que la grosse semoule est très importante dans cette recette.

    1. Si vous le conservez mal, peut-être qu’il serait bien de le conserver ds un coin du frigo? pask le sirop en principe, ça ne tourne pas, à moins de le garder trop longtemps. C bon à savoir alors ds ce cas là, je diviserai la recette en deux au cas où je serais ke moi et ma moitié

    1. bonjour, mon four est électrique aussi, 200 ° correspond à thermostat 6_7 , c’était ça ta question ??

  53. Merci beaucoup cette fois c était la bonne grasse a vous juste super fondant très bon je ne l achète plus après des année de déception enfin je peux faire mon kalb elouze toute seule et encore meilleure. Je ne vous remercierais jamais assez.

    1. Merci chère hanane pour ton message, et je suis super ravie que tu as pu le réussir en fin, surtout avec ramadan qui arrive , tu va épater la galerie, bisous

  54. Bonjour madame j’ai essayer cette recette plusieurs fois rien a faire toujours dure et n absorbe pas beaucoup le miel je pense que c’est acause du semoule j habite a Bruxelles il n Ya que semoule fin et moyen .mais je vais tenter votre recette avec le moyen j espere cette fois sera la bonne parce que mon marie n arrête pas de se moquer de moi .

    1. bonjour hanene, la semoule est très importante, je recommande vraiment la grosse, et à défaut à moyenne. On ne peut pas réussir un kali el louz avec la fine . Dis à ton mari, trouve moi la bonne semoule et tu verra la merveille que je vais sortir 😉 ihhihiih
      sérieusement c’est important de respecter la recette dans tous ces détails pour la réussir. J’espère que la prochaine fois sera la bonne, j’attend de tes nouvelles , bisous

  55. salam alaikom, très chère,
    mon beau fils aime kalb ellouz, il est jeune, difficile qu’il soit satisfait d’un plat, vu que sa mère -rahimaha ALLAH- était un cordon bleu au sens propre du mot, elle maitrisait pratiquement toutes les cuisines connues, bref, je t’ai fait confiance, car j’ai bien aimé ton introduction, tawakalt ala ALLAH, et puis j’ai foncé, et je te dis pas, c’était incroyable, j’ai suivi ta recette à la lettre, j’ai juste coupé la pâte en deux, pour en fourrer avec des amandes moulues mélangées à la canelle, et sincèrement ça fait un moment d’arrêt quand on a une bouchée à gouter, mon beau fils était épatè, alhamdoliLLEH; je te remercie bcp, je te suivrai encore pour d’autres recettes, et je dis barak ALLAH fik

    1. Tu sais nesrine, quand j’ai lu ton message j’ai eu les larmes aux yeux. Comment une simple recette peut afficher un sourire et offrir un moment de plaisir.
      Je t’admire parceque tu souhaite faire de ton mieux pour ton beau fils, macha allah. Que dieu te recompense pour ce que tu fais .
      et je suis heureuse que ma recette de kalb el louz a ravi ton beau fils

      gros gros gros bisous

  56. merci pour la recette
    avant de l’essayer je prefere vous demander est ce qu’on peut remplacer une partie
    de la semoule par la poudre d’amande disant 125 g pour 375 g de semoule,je crois qu’elle devrait avoir un bon gout à mon avis.

    Merci beaucoup pour vos conseils

    bisou

  57. Salam aleykoum j’avais perdu ma recette fetiche de kalb ellouz donc je suis tomber sur la tienne et là je suis entrain de la preparer pour l’aid merci tu me sauve grave 😉

  58. Assalamaleykoum!
    Effectivement cette recette est inratable et je vous en remercie vivement, elle a fait l’unanimité!!
    Maintenant, j’aimerais bien la faire fourrée aux amandes. Avez-vous une recette ou des conseils à me donner?
    Barakallahofikoum et très bon ramadan à vous et à vos proches.

    1. merci tu confirme l’avis de beaucoup de lectrices, si tu ajoute les amandes, tu change rien tu met soit les amandes au milieu soit tu mélange avec la semoule, bisous

  59. Merci beaucoup!!! j’ai testé, et tout le monde a adoré!!!! En plus il n’y a rien à changer, bravo.
    Saha ramdankoum

    1. oh oui cette recette c’est THE recette , tous ceux qui l’ont testé étaient enchantés ,je suis ravie que c’est aussi ton cas, bonne journée bisous

  60. salam ahlikoum ramdhan karim incha’ Allah, mieux vaut tard que jamais je viens de le refaire chamia fondant en bouche le visuel y est et le gout aussi baraka Allahou fiki , vraiment qu’Allah te récompense pour toutes les bonnes choses dont tu nous fait profiter; y a pleins d’autres recettes que je dois commenter
    bises, à

    1. merci sabrina pour ton retour apres test de kalb el louz, effectivement cette recette beaucoup l’ont testé et étaient ravies du resultat.
      Votre satisfaction est ma recompense, merci pour ta fidelité bisous

  61. bonjour
    après plusieurs essais de différentes recette, youppiiiii,en fin en fin en fin, il est la kebl alouz est née aujourd’hui chez moi, je vous remercie mille fois pour cette Merveilleuse recette ……….miammmm
    mon mari a adoré, je vais la refaire mais fourré au amande cette fois ci!!!

    1. genial , ça me fait plaisir, tu sais c’est la meme chose que me suis dite quand j’ai mis cette recette au point apres plusieurs tests,
      avec des amandes c’est encore meilleur, hmmmmmm je ressens hihate ramdan là, hihihih, bisous

  62. salam ahlikoum, pour un premier essai c’était bon je pense quand même que j’aurais du le cuire un peu plus et après avoir versé le sirop je l’ai laisser trop longtemps dans le four du coup des morceaux super tendre et d’autres dur en bas j’ai pas pris le temps je le refais ce soir incha’Allah et je te dis le résultat!
    merci encore tes recettes sont excellentes

  63. Salam, je voulais savoir si on pouvait faire le kalb el ouz avec de la semoule moyenne car j’en ai pas de la grosse Bisou

  64. merci pour ta réponse je le fais ce soir incha’Allah je te dirais si c’est réussi , au fait tes makrout excellent mon mari a vraiment aimé surtout que c’est moi qui les ai fait!merci encore tout est très bien expliqué
    bisous

  65. salam ahlikoum, voilà je voulais juste savoir si le beurre doit être mou ou fondu ?merci encore si j’arrive à le faire j’en connais beaucoup qui vont être content de pouvoir le manger fait maison!
    bisou

  66. Salam,

    J’ai pris des photos de kb el lz ratés, ils sont tous dans des boîtes pour les donner à mon travail à la rentré,je n’aime pas jeter

    Moi aussi j’ai pensé la même chose que vous,j’ai dit dans ma tête mais les patisserie en algérie ils vont pas faire leurs mélange la nuit pour le lendemain!

    Surtout ils font beaucoup de plateaux pendant la période de ramdhan

    Je prendrai une photos dès qu’il absorbe son 2ème sirop,j’aime quand il es bien imbibé

    Saha ftourkoum

     

     

     

     

  67. Bonjour scherazad,,

    Plusieurs testes de kalb el louze pas du tout réussie !

    Hier j’ai fait votre 2ème recette avec 170g de sucre pour moi, SUPER réussie la semoule absorbe très bien le sirop très bien imbibé,ça rentre comme dans du beurre on dirai des babas de mon enfance d’algérrie!

    j’aurais dû penser à la recette des makrouds,car c’est le même principe  mais c’est ramdhan !

    Merci beaucoup pour vos conseils

    Bon apès midi

    Meriem

    1. salam meriem , merci pour le partage de ton experience, est ce que tu as penser à prendre une photo de ton kalb el louz????????,,,,,

      tu sais moi cette année , j’ai du faire 5 fois cette recette pour trouver le hic  , et parfois ça ne tien pas à grand chose, je suis parti du principe est ce que les magasins de chamia, trouvent le temps de laisser reposer la semoule une nuit pour faire des dizaine et des dizaine de gros plateau le lendemain, non ,je ne crois pas, 

      et voilà le faite que kalb el louz ne serepose pas avec le liquide va faire en sorte qu’il va absorber  tout el charbete et c’est ce qu’il faut pour lui donner cette aspet fondant de chamia, et pas un aspet de gateau 

      je suis ravie que tu as ou la réaliser parceque moi el chamia particulièrement je tenais absolument à retrouver le gout de celle qu’on acheté quand j’étais petite , 

      gros bisous et saha ftourekoum,

  68. Recoucou,

    Merci pour votre réponse,l j’ai testé la 2ème recette avec 500g de semoule moyenne

    repos une heure,comme j’avais du miel j’ai juste réchauffer après j’ai rajouté un peu d »eau et fleur d’oranger

    Demain je testerai sans beurre la 1ère recette car elle ressemble beaucoup à celle de mouni blog: rdv mignardise chez moun, la 2ème recette!!

    Saha ftourek

    Meriem d’amiens

     

  69. coucou,

    Plusieurs teste de kalb elouz pendant ce mois de ramadan ,le dernier teste votre recette que je viens juste de la faire ,même soucis que vous avant, la semoule n’absorbe pas tout le sirop du coup trop dûr à la coupe

    1. salam meriem, tu as testé celle qui été déjà sur le blog ou la dernière.

      Parceque la dernière je l’ai validé plusieurs fois, juste avant hier j’en ai refais avec de la poudre de noisettes dedans, !!

      est ce que tu utilise d ela grosse semoule, ?? comme j’ai expliqué dans la dernière recette , j’évite de laisser la semoule se reposer avec le liquide , parceque comme tu le di aprés elle n’absorbe pas assez le liquide, et kalb el louz n’est pas fondant

      autre point super important , le sirop ne doit pas être épais, il doit etre vraiment leger, verifi tout ça et dis , est ce que tu fait exactement comme ça 

      comme je l’ai di dans mon dernier poste , je cherchais toujours ce fondant qui fesais que dés qu’on pique avec le couteau ça rentre comme dans du beurre

      autre chose, tu lui donne à boire, dés que tu vois qu’elle a tout absorbé , rajoute le sirop , tu va constater que ta semoule donne meme l’oimpression de gonfler

      teste avec juste 500 g de semoule et dis moi, ok,, j’attend de tes nouvelles, biz

  70. Woualah à tomber!!!!!!!!!!! je me sauve hihihi! yatik essaha hanouna rahou ichahi comme tu ce que tu fais ‘ailleurs! boussaaaaaaaaaaa

  71. J’adore ce gateau bien qu’il n’ai pas fait partie de mon enfance! J’ai jamais osé le faire tant les recettes que je trouve divergent!

    Tu précise de bien prendre de la semoule grosse… Tu pourrai m’en expliquer les raisons? Car j’ai souvent vu de faire moitié moitié avec de la moyenne ou même de la fine et tout ça me perd un peu!

    Merci d’avance!

  72. miam!tu m’as donné l’eau à la bouche!, j’en ai fais 3fois en tout mais j’en ai fais un il y a quelques semianes et c’était une catastrophe ! alors j’ai noté ta recette et je compte la tester, merci

  73. Salam ma chère!!! superbe ton kalb el louz, tes photos me font très envie, quelle coincidence je suis justement en train de préparer de la chamia pour ce soir, mai s ce n’est pas la même recette que toi, je l’ai vu chez Evasion culinaire, la Chamia inratable, le titre ma tou de suite attiré car c’est mon tout 1er essai, j’espère que ça plaira a mon mari, pour l’instant c’est encore dans le four, je suivrai tes conseil pour l’absorbtion du sirop, j’ai un peu la trouille de rater… en tout cas ton plat de chamia est parfait ma chère, un grand bravo, sa ne doit pas être si évident que sa de la réussir, parfois sa repose sur un tou ptit détail….saha ftourek, bises!!!!!

  74. Miam je pourrais en manger des plateaux entiers tellement c’est bon !

    Bravo tu l’as bien réussis !

    Bises

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