Boureks laadjine à la dinde / Empanadas à la dinde

 

 

Qui dit ramadan dit boureks et bricks de toutes sortes pour accompagner une bonne soupe : chorba ou harira, chacun a sa préférence et ses habitudes.
Les boureks en Algérie, on les prépare de deux façons :
– soit à la feuille de bricks pour réaliser boureks el dyoul ou el warka,  
– soit avec une pâte pour réaliser bourek laadjine ( aadjine qui veut dire pâte).
Les deux sont excellentes.

J’ai appris assez tôt à les réaliser avec ma mère.
J’adorais ça et j’étais surtout fière de dire « c’est moi qui les ai faites à l’heure du ftour.
Et à mon tour, j’apprends à ma fille comment les réaliser pour faire perdurer ce savoir-faire.

Les boureks marquent l’ambiance du ramadan en Algérie
Une ambiance où l’on prépare le repas en famille. Chacun a une tâche à accomplir.
C’est magnifique… Je sens déjà son odeur…

En terme de bricks, il y a ceux à la viande hachée, les plus classiques, au poulet et à la béchamel, au crevettes, et de nombreuses variantes plus ou moins classiques selon les familles.
Oui car il y a autant de styles que de femmes qui cuisinent!

Pour boureks laadjine, je vous ai déjà présenté aussi la version classique.
Ceux d’aujourd’hui sont différents.
Nos boureks renferment une farce à la dinde et au poivron (vous pouvez utiliser le poulet, si vous le souhaitez), délicieusement parfumée au thym, l’origan, paprika, cumin.
Pour une petite note sucrée, vous pouvez ajouter des raisins secs.
Ils sont enrobés dans une délicate pâte, façonnés et frits.
Pour une version plus light, vous pouvez opter pour la cuisson au four.

Il faut noter que nos boureks laadjine sont les cousins des empanadas.  
L’empanada est un petit chausson (ou feuilleté) farci de viande, de poisson, d’œuf, de pommes de terre ou d’autres ingrédients, selon les coutumes de chaque région.
On le retrouve dans la cuisine espagnole traditionnelle et aussi en  Amérique du sud.
Normal, la cuisine voyage et l’Algérie a longtemps été un carrefour de civilisation pour de nombreux peuples.
Les échanges ont enrichi les uns et les autres.
La cuisine vietnamienne possède son équivalent, appelé « pâté chaud ».

Pour plus de choix, vous pouvez consulter mon tableau pinterest des bricks et boureks 

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Bourek laadjine
Bourek laadjine

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Boureks laadjine à la dinde / Empanadas à la dinde
 
Auteur:
type de recette: Boureks
Cuisine: algérienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
Pour la pâte : la pâte originale de boureks laajine, la recette est ici
  • 300 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 3 c à s d'huile d'olives
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • De l'eau pour ramasser la pâte
Pour la farce
  • 300 g de dinde
  • ½ poivron rouge (ou vert)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • Quelques feuilles d'origan
  • Quelques feuilles de Thym
  • 1 c à c de paprika
  • ½ c à c de cumin
  • Sel, poivre
  • 1 c à s de sauce tomates
  • 20 g d'olives vertes dénoyautées
  • 10 g de raisins secs ( facultatif)
  • Huile pour friture
Moule à chaussons (facultatif)
Instructions
  1. Tamisez la farine.
  2. Creusez un puits et déposez le reste des ingrédients
  3. Mélangez bien à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte
  4. Laissez-la reposer pendant 1 heure minimum au réfrigérateur (vous pouvez aussi la préparer la veille)
  5. Coupez la viande en petits morceaux
  6. Coupez le poivron en petits dés
  7. Pelez et ciselez l'ail et l'oignon
  8. Dans une poêle, versez l'huile Faites revenir l'ail, l'oignon et le poivron
  9. Ajoutez la dinde et laissez-la cuire
  10. Incorporez les herbes, les épices et la sauce tomates
  11. Mélangez bien Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes à feu doux en remuant de temps en temps
  12. Ajoutez les olives découpées et les raisins Laissez cuire quelques minutes sur feu doux
  13. Rectifiez l'assaisonnement
  14. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné
  15. À l'aide d'un emporte pièces ou d'un verre, découpez des disques de pâte
  16. Déposez au centre de chacun 1 c à café ou à soupe de farce, en fonction de la taille de vos disques. Refermez à l'aide d'un moule à chaussons ou scellez bien les bords avec une fourchette
  17. Faites chauffer l'huile dans casserole
  18. Plonger les empanadas quelques secondes dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

cuisine algérienne

Boureks laadjine
Boureks laadjine

 

 

Bourek laajine
Bourek laajine

ramadan, ramadan 2014, bricks, algerie, ramadhan, amuse bouche

entrée

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Commentaires (102)

Si comme samoussa cuisine indienne

samoussa , ampanadas ou boureks laadjine, effectivement toutes ces spécialités se ressemblent

fatma excuse moi d’intervenir je voudrai te donner aussi une pate qui est magnifique 3 m de farine 1/2 mesure dhuile sel et on ramasse avec de l’eau elle est tres tres bonne

merci chère Soraya Moimeme, oui ta version je l’avais utilisé icihttp://www.lesjoyauxdesherazade.com/2013/01/bourek-laadjine/, je voulais changer un peu. Celle là est bien aussi teste là

super et la nouvelle c quoi la differenec en gou?

d’habitude je met l’huile, là c’est une mélange entre le beurre et l’huile d’olive. J’aime bien la texture de la pâte comme ça,

oh que oui le bourek Algérois qui ne quitte pas ma table pendant tout le mois de ramadan, délicieux !

JE PREFERE LE BOUREK TRADITIONNEL AVEC LAADJINE. C SUCCULENT.

je note pour le ramadan ! bises

Yaatik saha! Une très bonne recette pour le mois sacré
Baraka allahou fiki 🙂
J’ai essayé de mettre ça au four c’était tout aussi délicieux

super , merci d’avoir donner ton avis, bisous

j’en aurai bien manger pour mon repas.
bizou

Moi mes enfants ne mange que les boureks ta eladjina

Bonjour moi aujourd’hui j’ai fait kalb el louz et les beignets

Salam ben vous n’auriez pas une bonne recette de khobz dar svp merci bcp

SVP qui peut me donner une bonne recette pour faire une brioche

bonjour jai une question esce que dans le livre cuisine on retrouve les memes recettes du blog?jaimerai savoir avant dacheter svp

Miam miam, super a faire pour le Ramadan

Pour tous vos fêtes Magie et animation avec les enfants Magie et animation avec les enfants
Anniversaires, mariages, baptêmes, khetana, aakika,boîte de communication ,crèches et tout évènement particulier…..
-Décoration
-Maquillage des enfants
-Sculpture sur ballons
-Jeux musicaux,pêche à la ligne, mini bowling…
-Spectacle de magie
-Mascottes
-Spectacle de marionnettes
-Spectacle d’animation (les chansons – les dances …) + déguisement et costumes ( les filles et les garçons), (les enfants et les adultes) les tenues des animaux , princesse , les costumes classiques, spédermen, les tenues traditionnelle…..
Contacter kika: 0549633803 https://m.facebook.com/profile.php?id=1576170219287115

j’y manquerais pas merci

bonjour ou est ce que je peux trouver votre livre? merci 

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Ta un livre ou on peut lavoir je le veuxxxxx

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Il serait bon d’ajouter dans la description des recettes pour quel nombre de personnes elles sont faites

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Empanadas recette Argentine les meilleurs du monde

Utilisatrice Introuvable c’est cette page

Moi je prefere le bourek avec laadjin comme on le faisait avant a la Casbah avec les voisines

Recette qui trouvera sa place à notre table.

Est ce que on peut faire cette farce sur les fonds des quiches, pâte brisée ou pâte magique

Recette enregistrée comme tant d’autres. A tester

wallah ca me rappelle mon enfance mama nous faisait que ça car les diouls été pas trop disponibles et moi j’en fait toujours pour mes enfants et mon mari meme en dehors de ramadhan c un moment de nostalgie merci sherazade .

ils sont magnifiques j’adore je viens avec les filles ,manger chez toi Fatma Laoudedj

Chère Souhila

Ravie que ma recette t’ai ouvert l’appétit… Merci

Chère Amel…

Très heureuse que cette recette t’ai plue…

Ça va être bon ça madame, dommage que je pars en voyage tes superbes recettes vont me manquer, j’irai voir ton site en revenant.

Chère Louise

Je suis très touchée… Bonnes vacances et à bientôt….

C’est trop trop bon ça
wallah chahitini

Mmmm sa ressemble a se qu’on fait en Tunisie et on appel sa brick danouni très bon

Mmmm oui c est les boureks que j aime j aimerais bien des idées pour varier les farces merci chère sherazade

Leïya Henné toi qui avait envie de brick 🙂

J’en avais tellement envie hier mais rien pour en faire lool

c nouveau pour moi mai akide arwa3 dawke

Un simple mot qui en dit long…
Vous semblez apprécier.
J’en suis ravie
Merci

Je suis contente que cette recette vous plaise.
Merci

Un classique que je n’ai pas encore goûté !

Pouvez-vous me donner plus d’informations afin que je puisse vous aider inshaa’a Allah.
Merci

Ces boureks sont tout aussi délicieux
Merci

j’adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Ahhh… je suis touchée.
Idéal aussi pour le jeune du mois de Ramadhan inshaa’a Allah

J’adore. Stp tu m’invite ? Je suis très sérieuse j’aimerais goûter tes merveilles

Salu fatma je veux bien avoir la recettes de tadjine lahlou merci

mmmm j’adore envoi moi hhh allah ya3tik saha

j’ai essayé votre pate magique elle est magnifique merci

Est ce qu’on peut les faire cuire au four??

Bonjour Charazed, vous avez des doigts en perles, vous faites des tres bons plats,

Je vous adore ma belle à chaque fois vous nos épater avec vos belles recettes le Bourak à la pâte je le trouve meilleur mille mercis

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