Sherazade Laoudedj

Rouget barbet au four et sauce au safran
On trouve du bon rouget barbet au marché pour notre plus grand plaisir. C’est très important d’habituer les enfants à manger du poisson régulièrement pour qu’il y ait un équilibre avec notre consommation en viande. Le poisson est sain et bourré en Oméga 3. Aujourd’hui, notre recette est simple et met très bien le rouget en valeur. La cuisson se passe au four avec des oignons rouges, si possible, qui donnent un meilleur goût et des tomates bien rouges et juteuses, un filet d’huile d’olives, des rondelles de citron et du thym frais, et hop au four. On accompagnera notre poisson avec une poêlée de légumes et de pâtes pour en faire un plat très complet. Notre poisson sera nappé avec une sauce au safran bien onctueuse. C’est vraiment très simple, rapide à faire et délicieux
15 min
30 min
Française
poissons
4personnes

Instructions :

!Préparation du rouget :
Couper la moitié du citron en rondelles<br>Les mettre dans le plat allant au four.<br>Déposer les rougets dessus. Couper la tomate en rondelles. Peler et couper l’oignon en rondelles. Disposez les rondelles de tomates et d’oignon dans le plat. Ajouter les branches de thym. Arroser de jus de citron.<br>Saler, poivrer. Préchauffer le four à 150°C<br>Enfourner les rougets pendant 30 minutes.
!Préparation de la sauce au safran :
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Peler, émincer l’échalote<br>La faire suer pendant 3 minutes. Verser la crème liquide<br>Ajouter le safran<br>Mélanger<br>Faire réduire une dizaine de minutes (elle doit s’épaissir). Assaisonner.
!Cuire les légumes avec un peu d’huile d’olives !Cuire les pâtes
Servir le rouget avec les pâtes et les légumes, arrosé de sauce au safran

Notes :

Ingrédients :

!Pour le rouget au four :
4 rougets barbets entiers, écaillées, vidés et nettoyés 1 citron 1 tomate 1 oignon 1 gros filet d’huile d’olives 3 branches de thym frais Fleur de sel Poivre du moulin Pour la sauce au safran : 3 capsules de safran 250 ml de crème liquide 1 échalote 1 noix de beurre Sel, poivre du moulin
!Accompagnement :
Une poêlée de légumes Des tagliatelles

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35 réponses

    1. Bonsoir,

      Ah…
      Pourtant, mon poissonnier habituel m’a bien dit que c’est du rouget.
      Suite à votre remarque, j’ai fait des recherches sur internet et il s’avère qu’il y a un rouget qui ressemble au grondin.
      Je ne manquerai pas de poser la question à mon poissonnier.
      Merci

  1. Ton rouget fait bien envie ma belle, comme tu le dis si bien c’est bourré en omega 3, perso j’aime beaucoup !
    Je t’embrasse fort.
    Bon vendredi.

  2. Moi qui adore le rouget, je ne peux que craquer sur cette assiette et la manière dont elle est accommodée !
    Passe un bon vendredi, bises.

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