Sherazade Laoudedj

Crème au chocolat facile
Voilà une crème au chocolat qui vous laissera sans voix. Par la facilité de sa réalisation, son onctuosité, son goût bien prononcé en chocolat. En fait, il n y a pas de secret, j’ai pioché cette recette dans le livre « les crèmes de Christophe Felder », paru aux éditions Minerva. Une pure merveille… Cette crème au chocolat. Il s’agit d’une crème anglaise à laquelle on ajoutera du chocolat, tout simplement. Elle a fait fureur auprès de mes convives. Alors si comme moi, vous voulez faire simple et bien, testez-la….
40 minutes
Rapide
Classique
crème
4personnes

Instructions :

Première étape
Râpez le chocolat, (moi, j’ai découpé avec un couteau sur une planche) Versez le lait et la crème dans une casserole<br>Faites chauffer sur feu moyen. Mélangez les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet, sans les faire blanchir. Lorsque le mélange lait-crème commence à bouillir, versez-le petit à petit sur le mélange œuf sucre, tout en remuant avec le fouet. Remettez le tout dans la casserole<br>Faites chauffer sur feu moyen, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à la consistance d’une crème anglaise qui doit napper la cuillère.<br>La température ne doit pas dépasser 82°C , vous pouvez la vérifier avec un thermomètre de cuisson Versez la crème sur le chocolat en trois fois en remuant bien jusqu’à ce que la crème soit bien onctueuse. Versez dans des petits contenants Laissez refroidir<br>Mettez au frais pour au moins 2 heures.

Ingrédients :

120 g de chocolat à 70 % de cacao 15 cl de crème liquide entière (bouchon rouge) 15 cl de lait entier (bouchon rouge) 3 jaunes d’œufs 30 g de sucre

Notes :

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64 réponses

  1. Excellent! Nous avons testé ces crèmes cette semaine, et la texture est super; Peut-être que la prochaine fois je rajouterai un poil de sucre, pour contre-balancer l’amertume du chocolat.
    Merci en tout cas!
    Audrey-Laure

  2. Bonjour,
    j’ai testé cette recette hier soir, et c’est délicieux!
    Je mettrai peut-être à peine plus de sucre la prochaine fois. Mais sinon, rien à redire! Merci beaucoup!

    Audrey-Laure

    1. super audrey, je suis ravie, que cette crème t’a plu. Le sucre est une question de goût, donc tu peux ajouter un peu et voir ce que ça donne
      au plaisir de te relire, bisous

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