Tarte conversation de Mercotte / émission meilleur pâtissier de M6

 

OHH oui moi aussi, je n’ai pas résisté à la réalisation de cette merveille.
Sauf si vous venez de débarquer d’une autre planète,  vous avez surement entendu parlé de cette tarte conversation  que Mercotte à demander aux candidats du meilleur pâtissier, la nouvelle émission de M6, de réaliser.

J’aime bien les émissions culinaires de M6, mais celle-ciest ma préférée.
Elle suscite l’intérêt envers avec ces candidats qui ressemble à monsieur madame tout le monde.

tarte conversation de mercotte , meilleur patissier
Tarte conversation

Une émission animée par Cyril Lignac et la talentueuse Mercotte
Ce qui est à mon avis général, cette émission présente dans l’ensemble des recettes réalisables et pas des recettes que l’on aura oubliées dès la fin de l’émission.

Cette tarte conversation était une épreuve dans l’émission, une belle découverte, une tarte d’antan que Mercotte à bien dépoussiérée et mise merveilleusement à l’ordre du jour.

tarte conversation,
Tarte conversation

Pour savoir un peu plus, faites un tour chez Mercotte , même si je suis quasi persuadée qu’une bonne partie d’entre vous l’a déjà faite.

Alors, la voilà ma conversation, une recette que je trouve magnifique.
Ici, on a adoré.

J’ai essayé de respecter au mieux la recette mis à part le rhum que je n’ai pas mis.
Au cour de l’émission, Mercotte n’a pas apprécié que l’on touche à la recette : que ce soit en terme de goût ou   de présentation.
Là, je la rejoins.
L’épreuve était de réaliser une tarte conversation et les candidats avaient la recette rédigée.
Ce n’était pas revisiter la recette.
Ainsi, ils sauront que Mercotte est intransigeante.

 

tarte frangipane
Tarte frangipane

Je n’ai jamais goûté de conversation auparavant, mais franchement j’ai adoré cette pâte feuilleté express et cette délicieuse frangipane.
Et la cerise sur le gâteau, c’est ce glaçage craquant au dessus.

AYAYAYAY trop bonnnnnnnnnnnn

tarte à la frangipane facile,
Tarte à la frangipane facile
tarte conversation 1
Tarte conversation

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Tarte conversation de Mercotte / émission meilleur pâtissier de M6
 
Auteur:
type de recette: Pâtisserie
Cuisine: Française
 
Ingredients
  • La pâte feuilletée rapide :
  • 250 g de farine,
  • 200 g de beurre de tourage,
  • 5 g de sel,
  • 125 g d’eau.
  • La crème d’amandes :
  • 75 g de beurre pommade,
  • 75 g de sucre semoule,
  • 75 g de poudre d’amandes,
  • 75 g d’œuf,
  • 35 g de crème fleurette entière,
  • Le zeste d’1/2 orange ou d’1/2 citron–facultatif-
  • La glace royale :
  • 15 g de farine,
  • 125 g de sucre glace,
  • 1 blanc d’œuf,
  • Quelques gouttes de jus de citron.
Instructions
  1. Pour la pâte feuilletée rapide :
  2. Mélanger le beurre détaillé en petits cubes à la farine Ajouter le sel et l’eau froide. Ne pas chercher à trop incorporer le beurre à la pâte, donner 5 tours simples. Réserver au frais après le tourage.
  3. Pour la crème d'amandes :
  4. Mélanger à la Maryse et sans trop travailler l’appareil le beurre pommade et le sucre puis la poudre d’amandes Ajoutez l’œuf et la crème, le zeste et lisser le mélange.
  5. Pour la glace royale :
  6. Tamiser 15 g de farine avec 125 g de sucre glace Mélanger vivement avec 1 blanc d’œuf, Ajuster si nécessaire avec quelques gouttes de jus de citron. Réserver.
  7. Le fonçage des moules :
  8. Abaisser la pâte à 2 mm d’épaisseur Foncer les cercles (le moule pour moi) préalablement beurrés en la laissant largement dépasser tout autour( j’ai enlevé l’excèdent).
  9. Remplir la tarte à moitié de crème d’amandes. Découper un autre disque de pâte légèrement plus petit que le moule (J’ai utilisé mon moule pour découper puisque sa base est un peu plus petite que la surface, c’était parfait, et j’ai découpé mon cercle avec un couteau).
  10. Mouiller au pinceau les bords de la pâte Poser sur la crème d’amandes le disque de pâte feuilletée Passer le rouleau pour souder et enlever l’excédent de pâte (J’ai déposé mon disque sur la crème d’amandes, il faisait la superficie le l’intérieur de ma tarte, donc je n’ai pas utilisé l’eau pour souder)
  11. Bloquer 15 minutes au froid. Découper des bandelettes de pâte dans les rognures pour la finition des tartelettes Les dorer et les réserver au frais (oups j’ai oublié de les dorer, et de les mettre au frais )
  12. Le dressage final : Étaler une fine couche de glace royale à spatule
  13. coudée et déposer dessus en losanges les bandelettes de pâte feuilletée. Réserver 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson à 170°/180°C pendant 45 minutes. Laissez refroidir les tartes avant de les décercler. (J’ai cuit pendant 50 minutes à 170°C)
Notes
Recette traditionnelle pour 6 tartelettes ou 2 cercles de 16 cm de diamètre Moi j’ai utilisé un moule de 24 cm

 

 

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recette de tarte conversation
Recette de tarte conversation

 

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Tarte conversation de M6

 

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Commentaires (118)

merci à toi mercotte, on attend la suite , elle est génial cette émission, bisous

hummm une tuerie à ce que je vois! yatik essaha ma belle! bisous et joumou3a moubaraka

On suit les mêmes émissions ! désolée Mercotte, mais je préfère la tarte conversation de Shéhérazade ! Elle est magnifique ! très très belle présentation ! 

Je la tente prochainenement et je t’enverrais le lien ! 

J’ai bien envie de remplacer le rhum par le mahzar .

En tout cas, chapeau l’artiste !

Fatma94240

ohhh tu me fais rougir ma belle, cmazhar , je ne sais pas si ça sera tres approprié, tu me dis quoi quand tu teste, bisous

elle est superbe tu l’as très bien réussie

bonne journée bisous

je ne connais pas cette emission  mais ta tarte me semble fabuleuse ! gros bisous

ohhh laaaaaaaaaaaaa, je crois que tu est bien la seule ma belle, bisous

magnifique ma chère soulef bisous

Coucou , j’ai regardé l’émission et je ne connaissais pas cette tarten tu l’as très bien réalisée et elle a l’air très bonne  !

Bisous

wahou!!! trop géniale ta tarte!

Comme toi nous avons passé un super moment devant cette belle émission mais nous n’avons pas eu les courage de nous metttre à la réalisation de cette petite merveille…c’est notre période boulange

Tes photos sont sublimes et vraiment Mercotte peut être fière tu as tout compris.

Bisous des Bulles et belle journée

merci mes chères bulles, moi aussi j’ai adoré l’amission, vivement la prochaine, bisous mes belles 

j’ai très envie de tester cette tarte, elle a l’air fabuleuse, miam

 

manue :))

qu’elle est belle ta tarte !! j’adore cette recette 

après avoir testé celle que j’ai faite, je compte bien la refaire avec la recette de Mercotte et la tienne 

merci pour le partage 

bonne fin de semaine 

ohh tu verra c’est un régal, bisous

Je n’ai pas vu l’émission mais j’ai entendu parler de cette tarte dès le lendemain. Une belle réussite pour toi.

Bonne journée, FLaure

coucou,

franchement tu aurais ta place en tant que candidate !!:)

superbe …

bizzzz

Uneee tuerie ta tarte a l’air parfaiteeeeeement délicieuse merci du partagee, jessayerai mtn que jai la recette de la faaaire ! Bonne journée, bisouu Fatimaa

Moi aussi j’ai regardé l’émission et un grand merci pour la recette car j’avais envie de l’essayer!! La tienne est magnifique, elle donne vraiment envie!!

Coucou,

Mmmhh bah dis donc, elle est superbement bien réalisée! Bravo!

bonjour,

j’ ai voulu copier/coller sur ton site cette recette de « TARTE CONVERSATION » qui m’ a l’ air très bonne, mais je ne peux pas le faire !!

comment cela se fait-il ?

donc, je suis allée sur le site de MERCOTTE et là, j’ ai pu la copier/coller !

bien à toi et très bonne journée

Annie

 

salut, Allie, il y avait un petit problème mais normalment c’est réglé , merci de me l’avoir signalé, bonne soirée, bisous

salam aleykoum

 

vous pourriez y participer a cette émission !!! cette tarte elle l’air Meilleurs que les candidats de la télé 🙂 bonne continuation , moi qui adore les tartes je sais pas faire 🙁 bisous ma soeur Allah y barak !

ohh merci chère Karima, c’est sympa de ta part, cette tarte est cuêr simple, lance toi et dis moi, bisous

Je suis aussi cette emission, et je peux dire que pour ma part tu as bien respecté la recette et notament les « croisillons » trés importants aux yeux de Mercotte  !! 🙂 bisousss et bonne fin de journée !

Salam!!! superbe cette tarte, sa doit être un délice, je t’avoue que jai raté l’émission alor comme sa tu me donnes un apperçu de ce que jai raté, tu as fait un très jolie tarte, a doit prendre du temp en plus quan on compte la pâte feuilletée a faire…bravo, bises

merci Nadia, oui je l’ai vu mais bon le faite de la mettre à l’honneur dans une emission comme celle là fait d’elle la tarte que tout le monde veut faire aujourd’hui et c’est bien grace à mercotte, rendant à César cue qui appartient à César, hihiihihi, bisous

OHlala! La gourmandise! J’adore! Elle court beaucoup sur la blogosphère ces jours-ci! La tienne me fait de l’oeil. Je t’en pique 1 au passage pour tester! Bises ma belle!

ohh oui ma belle c’est la tarte du mment et franchement elle le vaut bien, teste et dis moi , bisous

salem aleykoum

justement j’ai vu cette émission, et cette tarte a l’air d’un délice!!! la tienne est superbement réussie machaALLAH

bravo et merci pour ce partage

belle soirée

une trés belle recette ,merci ma chére

Un seul mot « magnifique ». Je regrette de ne pas avoir regarder l’émission car j’en ai eu des échos positifs. Je ne suis pas fan des émissions de cuisine en général. Mais je vais prendre le temps de voir cette émission. Bien entendu je vais rendre visite à Mercotte sur son blog comme beaucoup et le votre lui rend aujourd’hui un très bel hommage. J’aime beaucoup votre blog. Cette tarte je la ferais car vous me donner très envie de la reproduire telle que Mercotte nous l’a donné. Merci

merci Marie-Hélène et ravie de te voir sur mon blog , je te souhaite un agréable dimanche, bisous

super super super gateau ,tu nous présente que des milleur recettes.

merci pour cette jolie recette.

j’ai regardé, moi aussi , l’émision et j’ai adoré ! ta tarte est bien meilleur que celle des candidats ! bises

Et bien je « converserais » bien volontiers avec toi pour partager ta magnifique réalisation…

A très bientôt

Bizz

j’en veuuuuuxx!!!!

tu crois que mon cercle à tarte de 28 cm serait trop grand ?

bisous

non je crois que 28 cm est trop grand , si non tu peux la réaliser en version tartelettes, bisous

Hummm !! je salive devant mon écran…Bravo comme toujours ! Bisou 

Une belle tarte qui m’intrigue 🙂 !! Bien gourmande !

Bis

Très réussie cette tarte, moi aussi dès que je l’ai vu j’ai voulu la tester mais j’ai pas encore eu le temps. Je t’en vole un petit bout pendant que je surf….

khadidja mechekourk@yahoo.fr

une tarta sulime,bravo ,dit moi c’est quoi le beurre de tourage ??

c’est un beurre spécial pour la réalisation de la pâte feuilleté que mercotte à mentionner, mais j’ai utilisé du beurre normal, bonne journée, bisous

Magnifique ta tarte. Tu aurais dû t’inscrire à l’émission !!! bonne soirée.

voilà je l’ai faite et on se ré-ga-leuuuu ! 

la crème d’amandes est divinement bonne , pas de rhum pour moi non plus, je déteste l’alcool, juste vanille et zeste d’orange 

la pâte feuilletée rapide, très bonne et rapide effectivement à faire 

dès que je la mets en ligne sur mon blog, je viens te mettre le lien

un tout grand merci 

bizzz et bonne soirée ;D

super, j’ai hate de voire ta réalisation, bisous

belle réalisation,il y a que de bonnes recettes avec toi.merci

Bonjour, je tiens a vous vous dire que si vous avez participé a ce concours vous aurez pris la première place pour la réalisation de cette tarte..bravo ..

Pour le feuilletage j’ai mis le beure au congel pendant 20 min avant de travailler ma pâte. Je mélange l’eau et la farine le sel grossièrement, ensuite j »incorpore le beure. Cette pâte feuilletée rapide est une agréable découverte

Perso je trouve que frangipane manque de gout , pour cela je conseille d’ajouter quelque gouttes d’extrait d’amande (selon le gout de chacun).

Les 25 min au four conseillé par Mercotte dans l’émission me semble largement insuffisantes et comme vous l’indiqué 50 min sont plus indiqué.

Cordialement, Philippe

 

 

 

tout à fait Philippe , d’extrait d’amandes sera un vrai plus à cette frangipane, moi je n’en avait plus, la dernière fois je l’avait utilisé pour parfumer mes macarons à l’ancienne. J’ai mis ce que j’avais sur la main: le zeste de clémentine, et c’était bon. 

La prochaine fois je tacherai à avoir l’extrait d’amande.

pour le temps de cuisson, effectivement 25 minutes c’est trop peu. 

je ne l’avais pas validé encore chère nadia, c’est bon c’est fait, bisous

hmmmmmmmmm vous m’invitais chère sherazade je suis Bahdja Amar .

Attends moi j’arriiiiiiiiiiiive Waoooh Waoooh tu nous gâtent trop merci beaucoup ma belle

Attends moi j’arriiiiiiiiiiiive Waoooh Waoooh tu nous gâtent trop merci beaucoup ma belle

miam miam !! tu nous mets l’eau à la bouche!! j’aimerai bien l’essayer!! mais quand mon four sera réparé!!! merci pour le partage mon amie!!

tu me dira quand tu la teste chère amie Zohra Boussoufa, bisous

pas de souci, inchalllah dès que mon four est réparé!! biz

elle a l air appetissante!!humm!!

ah je m’en rappelle de celle-ci! idem,. j’ai toujours dit qu’un jour je la ferai.. et entre temps, la recette attend toujours dans mes archives.. j’adore ta version, en tout cas!

Il faut que tu la tente elle est super, bisous

Hummmm ça fait saliver
Chokran barcha…
Une française de retour de Tunisie après 5 ans la bas :-))

tu as laissé le soleil derriere toi, ??

merci pour la recette tu es un amour

Ouiiii j ai tout laissé snifff…
Par obligation…
Mais mon couscoussier est arrivé ces jours ci…et je vais nous refaire un couscous avec mes épices rapportés du pays..
Vive la Tunisie …leur spontanéité gentillesse aussi…je les adore :-))))
Oh oui….
Tawa, je me lève !:-))
Bisous shérazade

c’est vrai qu’elle est délicieuse cette conversation!à la maison on s’était vraiment régalé!!!

je peux avoir la recette, je la vois pas!merci d’avance

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