Aubergines farcies aux légumes et boulgour

 Aubergines farcies aux légumes et boulgour

Le boulghour a les mêmes valeurs alimentaires que les pâtes ou la semoule (autres sous-produits du blé dur).
Riche en fer, phosphore, magnesium et vitamines, son intérêt principal réside dans sa richesse en glucides à index glycémique bas.

Je vous ai déjà présenté comment préparer un bon taboulé avec du boulghour ou en version chaude : du boulghour curry de courgettes.

Aujourd’hui, c’est une autre recette végétarienne que je vous présente à base de boulghour.

Des aubergines farcies, un plat sain et équilibré.
Si vous avez du boulghour et que vous êtes à court d’idée, voilà une recette qui a tout pour vous plaire.
Dans tous les cas, chez moi, elle a été très appréciée.

Vous pouvez tout de même ajouter de la viande hachée ou des dés de poulet à votre farce.

 

Boulghour aux légumes
Boulghour aux légumes

 

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Aubergines farcies aux légumes et boulgour
 
Auteur:
 
Ingredients
Quantités pour 4 personnes
  • 2 grosses aubergines (ou 4 petites aubergines)
  • 4 petits poivrons rouges
  • 1 courgette
  • 2 oignons
  • 1 jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • 120 g de boulgour
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 400 g de purée de tomates
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Peler les oignons et les couper en dés fins.
  3. Lavez les aubergines, coupez les tiges et les couper en deux.
  4. Détacher la chair (utiliser la moitié pour une autre recette avec des aubergines).
  5. Coupez l'autre moitié en petits cubes.
  6. Frottez l'aubergine évidée avec le jus de citron .
  7. Laver et couper les poivrons.
  8. Retirez les tiges et les graines.
  9. Lavez les courgettes et coupez les extrémités .
  10. Découpez les poivrons et les courgettes en dés .
  11. Mettez l'aubergine au four pendant 15 minutes.
  12. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olives dans une grande casserole .
  13. Faites revenir le boulghour dans l'huile chauffée .
  14. Couper l'oignon et le faire revenir avec .
  15. Puis, versez-y le bouillon de légumes.
  16. Ajoutez-y les dés de légumes.
  17. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
  18. Puis, incorporer la purée de tomates
  19. Assaisonner le remplissage avec du sel et du poivre.
  20. Retirez l'aubergine du four
  21. Remplissez-la avec la farce de bourghour-légumes et saupoudrer de parmesan.
  22. Mettez les aubergines farcies à nouveau dans le four
  23. Cuire pendant 15 minutes encore ou un peu plus
  24. (il faut piquez l'aubergine pour voir si elle est bien cuite).

 

Ingrédients

Quantités pour 4 personnes

2 grosses aubergines (ou 4 petites aubergines)
4 petits poivrons rouges
1 courgette
2 oignons
1 jus de citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olives
120 g de boulgour
200 ml de bouillon de légumes
400 g de purée de tomates
50 g de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre

boulghour aux légumes
Boulghour aux légumes

 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Peler les oignons et les couper en dés fins.
Lavez les aubergines, coupez les tiges et les couper en deux.
Détacher la chair (utiliser la moitié pour une autre recette avec des aubergines).
Coupez l’autre moitié en petits cubes.
Frottez l’aubergine évidée avec le jus de citron .
Laver et couper les poivrons.
Retirez les tiges et les graines.
Lavez les courgettes et coupez les extrémités .

Découpez les poivrons et les courgettes en dés .
Mettez l’aubergine au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olives dans une grande casserole .
Faites revenir le boulghour dans l’huile chauffée .

Couper l’oignon et le faire revenir avec .
Puis, versez-y le bouillon de légumes.
Ajoutez-y les dés de légumes.
Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Puis, incorporer la purée de tomates
Assaisonner le remplissage avec du sel et du poivre.

Retirez l’aubergine du four
Remplissez-la avec la farce de bourghour-légumes et saupoudrer de parmesan.
Mettez les aubergines farcies à nouveau dans le four
Cuire pendant 15 minutes encore ou un peu plus
(il faut piquez l’aubergine pour voir si elle est bien cuite).

 

recette vegetarienne au boulghour
Recette végétarienne au boulghour

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Commentaires (17)

Pose des choses bien j’aime pas

Halima Mechkour, dans la cuisine il ya pour tes les gouts et toutes les couleurs. Tu n’aime pas le boulgour, c’est ton droit, pourtant c’est excellent pour la santé. ce que je viens de poster c’est un plat sain avec peu de matière grace. Tu a le droit de ne pas aimer, mais tu n’as pas le droit de me dicter ce que je doit poster ou pas. Sur ceux bonne journée

yatik sahha FATMA ,SA A L’AIR BON ¡

Merci pour tts ces recettes varieés et je suis tt a fait d’accord Avec vs.respectez les gens et apprenez a dire merci meme si vs n’aimez pas il y’a d’autres qui aiment bien.respect a vs ma chere Fatma et a vos grands efforts

une nouveauté c’est tjrs bon a prendre et a essayer surtout, merci pour ce partage.

C’est excellent Assia Kadem, teste et dis moi, biz

merci pour cette recette végétarienne

quelle belle recette, merci merci du partage

ça m’a l’air bien bon !!!
merci ma belle !!
pas trop mauvais temps chez toi ? Ici il commence à faire bien froid.
bisous

Un plat complet et équilibré qui fait bien envie.

merci pépite, bisous

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