Recette de maamouls, Galettes Pascales

 

Recette de maamouls, Galettes Pascales

El maamouls des petites douceurs qui nous vient droit du moyen orient. Aujourd’hui je vous présente une version particuliere appelée galettes pascales, ces petits gateaux sont servis en liban et en syrie, à l’occasion de pâque.

Ce les ai revisité en utilisant un vrai moule à ma’amoul parceque à la base ces gateaux sont façonnés sans moules et la pâte enferme la farce.

Pour ceux qui se demandent pour le moule, je l’ai vu en vente au marché ici en france, cherchez un peu, vous allez le trouver peur être, il est vraiment pratique.

Ces galettes sont terriblement fondante, avec un croqnant apporté par les fruits secs. Je note que qu’elles ne sont pas trés sucrées vu qu’on ne met pas de sucre dans la pâte. Le sucre cristallisé dessus, c’est une touche personnelle et facultative, et elle n’influence pas le gout.

Vous pouvez les servir pour une pause thé ou café ou les préparer pour des occasions telque l’aid ou autre.

Je vous ai mis une vidéo pour le façonnage, je m’entraine dure dure pour les videos. Au fure et à mesure je vais enrichire ma chaine you tube, alors n’hésitez pas à vous abonnez et me donnez vos avis, critiques, recommandations, je suis overte à tous.

Voilà je vous laisse avec ces maamouls absolument irrésisitibles,..

KISS

 

Recette de maamouls, Galettes Pascales
Recette de maamouls

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Recette de maamouls, Galettes Pascales, gateau al
 
Auteur:
 
Ingredients
Pour la pâte:
  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 5 cl de fleur d'oranger
  • 5 cl d'eau de rose
  • un peu d'eau s'il le faut pour ramasser la pâte
Pour la garniture
  • 200 g de noix, d'amandes ou de pistaches mondées grossièrement
  • 200 g de sucre
  • 5 cl d'eau de fleur d'oranger ( ou de l'eau de rose au choix)
Instructions
Préparez la pâte
  1. faites fondre le beurre dans une casserole
  2. mettez la farine dans un saladier et versez le beurre dessus, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose
  3. pétrissez bien, en ajoutant un peu d'eau s'il le faut ( celà va dépendre de la qualité de farine que vous utilisez)
  4. filmez et laissez reposer 2 heures ( la pâte doit être consistante)
  5. préchauffez le four à 160°C (th 5 - 6)
  6. J'ai utilisé un moule à maamouls pour façonner ces galettes mais vous pouvez trés bien faire sans
Sans moule à maamouls:
  1. prélevez des boules de pâtes de la taille d'un petit oeuf
  2. cresez-les avec vos doigts, pour leur donner une forme de cône
  3. remplissez chaque cône avec un peu de garniture et refermez-le
  4. Si vous avez le même moule à maamouls que moi, on va procéder différemment
  5. prenez un peu de pâte et remplissez l'empreinte dans le moule
  6. ajustez bien et tapotez pour la sortir
  7. travaillez avec deux mains, pour bien façonnez l'arrodie
  8. badigeonnez le pourtour avec un peu de blanc d'oeuf et saupoudrez de sucre cristallisé coloré ou blanc ( cette étape est facultative)
  9. disposez les maamouls sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou farinée
  10. précuire les maamouls dans garniture pendant 15 minutes
  11. sortez-les du four
  12. disposez délicatement à l'aide d'une petite cuillère un peu de farce au centre, soyez genereux tout en faisant attention que ça ne va pas trop déborder
  13. remettre à cuire au four pendant 20 minutes à peu pret
  14. sortez du four
  15. laissez reposer un peu et les mettre sur une grille jusqu'à complete refroidissement

 

 

Maamouls
Maamouls

 

maamouls faciles
maamouls faciles

 

Et la voilà la video

 

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Commentaires (16)

humm ça a l’air délicieux en effet

je confirme, et peu sucré, bisous

Très beau façonnage, bravo pour la créativité, bonne journée, bises.

merci wafia , bisous

Salam
Sympa la recette en plus jai le meme moule.
Est il possible que je les prepare cette semaine et que je les congele en attendant l’aid ? Jai peur qu’ils durcissent pendant la semaine
Bises a bientot

ils se conservent super bien dans une boite hermetique sans les congeler, alors tu les as testé ??

Salam oui je les ai testés et ils sont très bons. Jai fait la farce avec des amandes.
Jai une fête ce samedi et je dois en faire 60. Dapres toi, il faut que je multiplie les doses par combien stp car je me rappelle plus combien tes quantités mont données de gâteaux. De plus, si je fais la farce avec des cacahuètes., penses tu que cela sera bons ?
Merci pour la réponse et Bonne année 2014 a tout le momde

je ne sais pas si je t’ai repondu ou pas ihihihihi, je m’embouille, biz

ils sont magnifiques!!bravo ma belle!!!bisousss

merci chère sarah, bisous

Un délice! J’aime beaucoup! Bises!

salam
est -il possible de les faire avec des cacahuètes a la place des amandes ? car je dois faire des gateaux pour une fete ce samedi il m’en faut une soixantaine et je dois faire plusieurs sortes de gateaux en grosse quantité et je n’ai pas un gros budget donc je me suis dit les cacahuètes étant moins cher que les amandes … mais je veux que mes gateaux aient un bon gout tout de meme.
penses tu que cela sera bon ?
merci d’avance

salut christelle, en faite c’est une question de gout, tu peux mettre des cacahuetes si tu le souhaite , comme tu peux les utiliser en leur donnant le gout d’amande, je t’envoie un mail et je t’explique , biz

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