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Gateaux algeriens modernes

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J’ai préparé ces douceurs pour le dossier printemps pour cuisine az. De une parce que je trouve ces gâteaux algériens super beau et bon à la fois, de deux

parce que de jolis chapeaux ça rappel bien le printemps et de trois ils sont à la mode, habillés comme ça en corail, l’une des couleur tendance pour la collection printemps-été 2012.

 

gateau algerien

Il ne faut pas se fier aux apparences, ils ne sont pas si compliqués à faire ces chapeaux. Certes ça demande un peu de
patience et de dextérité mais le résultat et là de quoi bluffer vos convives, croyez moi ces petites douceurs font toujours leur effet.

Une pâte sablé délicieusement aromatisée à la fleur d’oranger et à la vanille, une farce fondante subtilement parfumée à la
cannelle, le tout trempé dans du miel. C’est tout simplement un bonheur dans la bouche. On  peut s’amuser à les décorer avec des rubans, des fleurs, leur donner la couleur souhaitée, laissez l’artiste s’exprimer en vous, et amusez vous en les confectionnant

Je vous invite à visiter l’index des gâteaux algériens où vous allez trouver une multitudes de choix, un index que je vais enrichir au fur et à mesure incha allah,

gateau algerien , 2012
 
Pour 25 pièces
préparation: 1heure 15 min
cuisson : 10 à 12 mn
repos : 4 heures minimum

 

Ingrédients:

Pâte :
-250g de farine

-60 g de beurre (clarifié de préférence, si non 75 g de margarine, la pâte est plus simple à travailler avec)

-une pincée de sel

-Du colorant alimentaire, blanc, corail

-eau de fleur d’oranger

Farce :

-200g de poudre de noisette

-100g d’amandes non émondée ,légèrement grillées et moulues

-120 g de sucre

-1 œuf

-Eau de fleur d’oranger

-1/4 c à c de cannelle

-Un blanc d’œuf pour le façonnage

-miel+ fleur d’oranger

gateau algerien moderne

Préparation retrouvez les étapes de la préparation , étape par étape en photos ICI

-Préparez la pâte en mélangeant les ingrédient ,sablez bien avec les paumes de mains

-Partagez en deux et colorez votre préparation

-Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger

-Filmez votre pâte et laissez-la se reposer

-Préparez votre farce en mélangeant tous les ingrédients cités

-Ajoutez l’œuf et la fleur d’oranger et ramassez pour formez une pâte souple qui permet la formation de boules

-Faire des petites boules et réserver

-Préparer votre matériel ,à savoir deux découpoirs de tailles différentes ,un cure dent ,de la farine ,du blanc d’œuf ,une
pince nakach

gateaux algeriens 1

-Etalez la pâte avec la machine à pâte jusqu’à numéro 6

-Découper deux cercles

-Prendre le plus petit et mettre une boule de farce au centre

-Prendre le deuxième cercle ,le poser dessus

-Travailler votre pièce ,à fin d’obtenir un chapeau

-Prendre un cure dent et faire des petits trou à la base de la boule pour chasser l’air et avoir une meilleur finition

-Prendre le petit cercle et redécouper un rond

-Faire des bandelettes avec la machine et façonnez des nœuds

-Découper des petite fleur et les coller sur les chapeaux

-Laisser sécher vos pièces

-Préchauffer le four à 150 degré et enfourner pendant 10 à 12 mn (la couleur ne doit pas changer)

-Tremper dans du miel parfumé et allégé à la fleur d’oranger dés la sortie du four

-Laisser égoutter sur une grille et retremper encore une deuxième fois

-Laisser égoutter et mettre dans des caissettes

gateaux algeriens moderne

Astuces : pour obtenir la couleur corail, mélangez l’orange et le rose

-Pour garder cette couleur après cuisson c’est très important de laisser sécher les chapeaux à l’air ambiant jusqu’à ce qu’ils
durcissent

Pour la recette en image et pas à pas, vous allez la trouver dans la recette des chapeaux, je l’avais déjà publié

 

 

gateaux algeriens 2

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patisserie algerienne, aid

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42 commentaires

  1. Pingback: Gateau algérien 2013

  2. très très beau gâteau, il est « formidable »!!! J’ai l’intention de l’essayer ces prochains jours inchallah. Est ce qu’on peut mettre comme farce le « ghers » (dattes)? Et peux tu me dire s’il te plait pour la pate d’amande si on peut la faire avec des cacahuètes à la place d’amandes? J’espère de tout coeur avoir une réponse très prochainement, merci et gros gros bisous.

  3. jadore t gateau mais dans tous les rectte de gateau il ny a pas d’étapes sinon masahallah

    • sherazade on

      salam, parceque ce gateau les étapes je les avais mis au par avant, voilà le lienhttp://www.lesjoyauxdesherazade.com/2011/09/le-chapeau-de-la-princesse/

    • sherazade on

      Merci Malak, n’hésite pas de partager liens de mes recettes avec tes amies, saha ftourek, bisous

  4. wouawwww yatik essaha je t’avoue que c’est trop compliqué pour moi hihihihi!!! au fait j’ai fais tes sablés a la confiture un délice posté aujourd’hui sur mon blog! merci ma belle bonne soirée bisous

  5. Je suis scotchée devant tes jolis gâteaux, les chapeaux de la mariée, magnifique scherazade, tu es une artiste culinaire, c’est dommage de les manger !

    Bravo !!!

    Bonne soirée et à bientôt

    Bisous de Gigi

  6. Bonjour,

    Vos gâteaux sont super beaux et surement super bons, ya3tik asaha. Mais moi personnellement, j’aurai bien aimé voir les étapes de préparation en photos pour pouvoir les essayer, moi, ça fait pas longtemps que j’ai connu votre blog, et, je ne vous caches pas, qu’il me plait vraiment, et j’attends toujours les gâteaux fruits en pâte d’amande, que j’adore et que j’aimerai essayer chez moi.

    • salam nabila , merci pour ta confiance et ravi de considérer parmis mes fidéles lectrices, pour la recette des chapeaux, je l’avais déjà publié avec les étapes , il ya juste la couleur qui change <a href= »http://recettes.de/verrines »>verrine</a>, <a href= »http://recettes.de/fetes »>fete</a>, le lien était en bas  de la page. J’espère que ces photos vont t’aider pour la réalisation.

      Pour les fruits en pâte d’amande, j’espère trouver le temps de les faire, si tu voix le nombre de recettes que j’espère trouver le temps de faire , mais malheureusement pas le tempe, mais ne t’inquiete pas je les ai en tête, dés que possible je le fait, 

      voilà nabila j’espère que j’ai répondu à ta question, n’hésite pas si t’as d’autres, ou si t’as pas compris un truc sur les photos des chapeaux, je reponderai avec plaisir, bonne réalisation chère nabila, et surtout prend ton temps pour les faire la première fois et tu verra je suis sur que ça va être sublime , bisous

  7. c’est trop trop beau ! quand j’ai vu la photo hier j’étais pressée de voir la recette !! je suis fan de toutes ces patisseries même accro je crois :) bravo pour cette belle création !! belle journée

    sandy

  8. elisa2newyork on

    Bonjour…Magnifique…Sublime !!! Des chapeaux, très printaniers, très tendances. Je suis admirative, quel talent, tu excelles dans la pâtisserie ma chère. Merci pour la recette. Bonne journée !!!

  9. khadidja on

    un gâteau élégant pourtant chez nous on porte pas de chapeau,beau mariage j’aime bien…..les chapeaux aussi.

    • oui c’est vrai on les porte pas mais on aime bien s’inspirer de ce qui est autour de nous pour en faire de joli patisserie, mais tu m’a donné une idée, un d eces jour j’essayerai de faire le chapeau qu’on met avec chedda , je ne me rappel plus comment il s’appel, celui qui est travailler avec elmejboud, bisous ma chère

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