Recette de croquets

Ces croquets portent un nom bien particulier.
Ce sont les croquets de Bar-sur-Aube, nom d’une commune française, située dans le département de l’Aube et la région Champagne-Ardenne.

Ce sont de délicieux gateaux secs à la poudre d’amandes, croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

La recette est tirée du livre Petit Larousse de la pâtisserie.
Elle a l’air super simple, mais !!!  oui il y a un petit mais, la pâte colle beaucoup, vraiment et ce n’était pas évident de les découper.
Du coup, j’ai rajouter un peu de farine, je ne sais pas combien ?
J’ai laissé reposer au frais et bien saupoudré le papier cuisson.
Une fois que j’ai façonné mes croquets, j’ai piqué la surface avec une fourchette.
Ce n’était pas indiqué dans le livre, mais sur la photo, c’était le cas.
Une fois que j’ai sorti les croquets du four, j’ai découpé les bordures de part set d’autres pour donner cet aspect régulier.

une fois refroidis, conservez-les dans une boite hermétique, enfin s’il en reste !! et j’en doute.
Chez moi, le lendemain c’était déjà fini tellement c’est bon.
A déguster avec une bonne tasse de thé. Dés qu’on les trempe dedans, ils deviennent super fondant, quel régal!!!

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Recette de croquets
 
Auteur:
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 250 de sucre en poudre
  • 125 d'amandes en poudre
  • 4 blancs d'œufs
  • 135 g de farine
  • ½ sachet de sucre vanillé
Instructions
  1. Mélangez dans un grand saladier le sucre en poudre, le sucre vanillé et les amandes en poudre Puis, ajoutez les blancs d’œufs, un par un, et peu à peu la farine. Préchauffez le four à 180°C (therm 6).
  2. Déposez la pâte sur le plan de travail Étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 1 cm.
  3. Découpez-la en languettes Disposez celles-ci sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes. (je dirai que l'on peut aller jusqu'à 15 minutes si l'extérieur ne prend prend pas encore cette belle coloration)
  4. Décollez les croquets à chaud avec une spatule métallique et laissez-les refroidir sur la plaque. Rangez-les ensuite dans une boîte hermétique.
Notes
Je vous mest la recette de Larousse. Pour la farine, c'est à vous de voir. Essayer d'ajouter le moins possible,juste histoire de pouvoir les découper. Même si ils ne sont pas très réguliers, c'est pas grave. Vous pourrez leur donner une forme régulière après la cuisson

 

 

 

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Commentaires (23)

merci pour m’avoir fait découvir ces biscuits, miamm

biz

manue :))

Tes croquants sont sublimes, je t’en chipes un, bise et bon lundi!

ils sont superbes !bisous

hummm j’aime beaucoup ces biscuits à tremper dans mon café au lait hihihi!! ils sont superbes! bravo ma belle! bisous

bonjour
je ne savais comment faire les croquets ils ont a l’air tres bon surtout ceux aux raisins secs merci pour cette recette j’adore votre site si j’ai envie de cuisiner quelque chose je me connecte vite sur votre site merci encore pour vos belles et délicieuses recettes

merci louloute pour ton messsage , c’est toujours un plaisir de lire à mes lectrices, 

je suis ravie que tu trouve l’inspiration sur mon blog, 

bisous

j´aime bcp le nouveau disigne !merci chere sherazed et bonne apres midi

Tes biscuits plairont sans hésiter à mon fils, je note ta recette 🙂 bises et merci pour le partage !

ohlala quelle gourmandise ma belle !! merci du partage ! bisous

Délicieux avec un ptit café!

Délicieux ces biscuits !! Une belle découverte !
Bis

bon tu prépares une nouvelle fournée, un bon thé et j’arrive lol !!
bisous

ca viens tout prés de chez moi et je savais meme pas lol

ana naraf Ghir croquet ta lebled mdr

xptdrrrr Nadia Bourbia tu mas fait trop rire moi je croyais que les croquet c’etait juste algerien lol

moi j’entends parler du croquant italien

Salam Alaikom. Ça ressemble à une spécialité italienne, les amaretti … sauf dans la forme des biscuits, les amaretti sont ronds.

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