Gâteaux algériens modernes

J’ai préparé ces douceurs pour le dossier printemps pour Cuisine AZ.
D’une part, je trouve ces gâteaux algériens super beaux et bons à la fois.
D’autre part, de jolis chapeaux rappellent bien le printemps et sont à la mode, habillés ainsi en corail, l’une des couleurs tendance pour la collection printemps-été 2012.

 

gateau algerien

Il ne faut pas se fier aux apparences, ils ne sont pas si compliqués à faire ces chapeaux.
Certes, cela demande un peu de patience et de dextérité mais le résultat est là…
De quoi bluffer vos convives.
Croyez-moi ces petites douceurs font toujours leur effet.

Une pâte sablée délicieusement aromatisée à la fleur d’oranger et à la vanille.
Une farce fondante subtilement parfumée à la cannelle, le tout trempé dans du miel.
C’est tout simplement un bonheur dans la bouche.
On  peut s’amuser à les décorer avec des rubans, des fleurs, leur donner la couleur souhaitée.
Laissez l’artiste en vous s’exprimer et amusez-vous en les confectionnant.

Je vous invite à visiter l’index des gâteaux algériens dans lequel vous trouverez une multitude de choix.
Un index que je compte enrichir au fur et à mesure inshaa’a Allaah,

gateau algerien , 2012
 
Pour 25 pièces
Préparation: 1 heure 15 min
Cuisson : 10 à 12 min
Repos : 4 heures minimum

 

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

 

Gateaux algeriens modernes
 
Auteur:
 
Ingredients
Pâte :
  • 250 g de farine
  • 60 g de beurre (clarifié de préférence, sinon 75 g de margarine, la pâte est plus simple à travailler avec)
  • Une pincée de sel
  • Du colorant alimentaire, blanc, corail
  • Eau de fleur d’oranger
Farce :
  • 200 g de poudre de noisettes
  • 100 g d’amandes non émondée, légèrement grillées et moulues
  • 120 g de sucre
  • 1 œuf
  • Eau de fleur d’oranger
  • ¼ c à c de cannelle
  • Un blanc d’œuf pour le façonnage
  • Miel + fleur d’oranger
Instructions
Préparation retrouvez toutes les étapes de la préparation en photos ICI
  1. Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients
  2. Sablez bien avec les paumes des mains
  3. Partagez en deux et colorez votre préparation
  4. Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger
  5. Filmez votre pâte et laissez-la se reposer
  6. Préparez votre farce en mélangeant tous les ingrédients cités
  7. Ajoutez l’œuf et la fleur d’oranger
  8. Ramassez pour former une pâte souple permettant la formation de boules
  9. Faire des petites boules et réserver
  10. Préparer votre matériel, à savoir deux découpoirs de tailles différentes, un cure dent, de la farine, du blanc d’œuf, une pince nakach
  11. Étalez la pâte avec la machine à pâte jusqu’à numéro 6
  12. Découper deux cercles
  13. Prendre le plus petit et mettre une boule de farce au centre
  14. Prendre le deuxième cercle, le poser dessus
  15. Travailler votre pièce afin d’obtenir un chapeau
  16. Prendre un cure dent et faire des petits trou à la base de la boule pour chasser l’air et avoir une meilleure finition
  17. Prendre le petit cercle et redécouper un rond
  18. Faire des bandelettes avec la machine et façonnez des nœuds
  19. Découper des petites fleurs et les coller sur les chapeaux
  20. Laisser sécher vos pièces
  21. Préchauffer le four à 150 degrés
  22. Enfourner pendant 10 à 12 minutes (la couleur ne doit pas changer)
  23. Tremper dans du miel parfumé et allégé à la fleur d’oranger dès la sortie du four
  24. Laisser égoutter sur une grille et retremper une deuxième fois
  25. Laisser égoutter et mettre dans des caissettes
Notes
Astuces : pour obtenir la couleur corail, mélangez l’orange et le rose

Pour garder cette couleur après cuisson, c’est très important de laisser sécher les chapeaux à l’air ambiant jusqu’à ce qu’ils durcissent

Pour la recette en images et pas à pas, vous allez la trouver dans la recette des chapeaux, je l’avais déjà publiée

 


gateau algerien moderne

 

Préparation : retrouvez toutes les étapes de la préparation en photos ICI

– Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients

– Sablez bien avec les paumes des mains

– Partagez en deux et colorez votre préparation

– Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger

– Filmez votre pâte et laissez-la reposer

– Préparez votre farce en mélangeant tous les ingrédients cités

– Ajoutez l’œuf et la fleur d’oranger

– Ramassez pour formez une pâte souple permettant la formation de boules

– Faire des petites boules et réserver

– Préparer votre matériel, à savoir deux découpoirs de tailles différentes un cure dent, de la farine, du blanc d’œuf, une pince nakach

gateaux algeriens 1

– Étalez la pâte avec la machine à pâte jusqu’à numéro 6

– Découper deux cercles

– Prendre le plus petit et mettre une boule de farce au centre

– Prendre le deuxième cercle, le poser dessus

– Travailler votre pièce, afin d’obtenir un chapeau

– Prendre un cure dent et faire des petits trous à la base de la boule pour chasser l’air et avoir une meilleure finition

– Prendre le petit cercle et redécouper un rond

– Faire des bandelettes avec la machine et façonnez des nœuds

– Découper des petites fleurs et les coller sur les chapeaux

– Laisser sécher vos pièces

– Préchauffer le four à 150 degrés

– Enfourner pendant 10 à 12 minutes (la couleur ne doit pas changer)

– Tremper dans du miel parfumé et allégé à la fleur d’oranger dès la sortie du four

– Laisser égoutter sur une grille et retremper une deuxième fois

– Laisser égoutter et mettre dans des caissettes

gateaux algeriens moderne

Astuces : pour obtenir la couleur corail, mélangez l’orange et le rose

– Pour garder cette couleur après cuisson, c’est très important de laisser sécher les chapeaux à l’air ambiant jusqu’à ce qu’ils durcissent

Pour la recette en image et pas à pas, vous allez la trouver dans la recette des chapeaux, je l’avais déjà publiée

 

 

gateaux algeriens 2

gateau algerien, ramadan, amande, miel, algerie, desserts

patisserie algerienne, aid

Articles associés

Commentaires (45)

que dire…si ce n’est « chapeau » M’dame!!  Bon weekend, bises Lou

avec les filles on en fait et elle sont tres créative pour la déco les tiens sont tres jolie!!!!

bisous

un gâteau élégant pourtant chez nous on porte pas de chapeau,beau mariage j’aime bien…..les chapeaux aussi.

oui c’est vrai on les porte pas mais on aime bien s’inspirer de ce qui est autour de nous pour en faire de joli patisserie, mais tu m’a donné une idée, un d eces jour j’essayerai de faire le chapeau qu’on met avec chedda , je ne me rappel plus comment il s’appel, celui qui est travailler avec elmejboud, bisous ma chère

Bonjour…Magnifique…Sublime !!! Des chapeaux, très printaniers, très tendances. Je suis admirative, quel talent, tu excelles dans la pâtisserie ma chère. Merci pour la recette. Bonne journée !!!

merci ma belle , tu me comble avec tous ces éloges, gros bisoussssssss

c’est trop trop beau ! quand j’ai vu la photo hier j’étais pressée de voir la recette !! je suis fan de toutes ces patisseries même accro je crois 🙂 bravo pour cette belle création !! belle journée

sandy

merci belle sandy t’est un amour, j’adore confectionner ces gateaux , malheureusement je manque de temps , autrement j’aurai proposé beaucoup plus, bisoussssssssss

Bonjour,

Vos gâteaux sont super beaux et surement super bons, ya3tik asaha. Mais moi personnellement, j’aurai bien aimé voir les étapes de préparation en photos pour pouvoir les essayer, moi, ça fait pas longtemps que j’ai connu votre blog, et, je ne vous caches pas, qu’il me plait vraiment, et j’attends toujours les gâteaux fruits en pâte d’amande, que j’adore et que j’aimerai essayer chez moi.

salam nabila , merci pour ta confiance et ravi de considérer parmis mes fidéles lectrices, pour la recette des chapeaux, je l’avais déjà publié avec les étapes , il ya juste la couleur qui change <a href= »http://recettes.de/verrines »>verrine</a>, <a href= »http://recettes.de/fetes »>fete</a>, le lien était en bas  de la page. J’espère que ces photos vont t’aider pour la réalisation.

Pour les fruits en pâte d’amande, j’espère trouver le temps de les faire, si tu voix le nombre de recettes que j’espère trouver le temps de faire , mais malheureusement pas le tempe, mais ne t’inquiete pas je les ai en tête, dés que possible je le fait, 

voilà nabila j’espère que j’ai répondu à ta question, n’hésite pas si t’as d’autres, ou si t’as pas compris un truc sur les photos des chapeaux, je reponderai avec plaisir, bonne réalisation chère nabila, et surtout prend ton temps pour les faire la première fois et tu verra je suis sur que ça va être sublime , bisous

un régal pour la bouche et pour les yeux ! bises

J’adore la forme de tes gâteaux !! Je trouve ça très original et ils sont magnifiques ces chapeaux 🙂

Bis

Je suis scotchée devant tes jolis gâteaux, les chapeaux de la mariée, magnifique scherazade, tu es une artiste culinaire, c’est dommage de les manger !

Bravo !!!

Bonne soirée et à bientôt

Bisous de Gigi

merci gigi, tu me compble d’éloge, bisoussssssssssss

wouawwww yatik essaha je t’avoue que c’est trop compliqué pour moi hihihihi!!! au fait j’ai fais tes sablés a la confiture un délice posté aujourd’hui sur mon blog! merci ma belle bonne soirée bisous

merci ma chère pour le clin d’oeil t’est un amour, biz

toujours aussi magnifique et la photo en coupe donne envie d’y gouter !

bisous

waouh franchement trop beaux! il faudrait que je teste, je file voir la vidéo, biz!

merci ma chère, tiens moi au courant quand tu teste, bisous

c’est trop beau, et ça doit surement etre très très bon, pour l’instant je me contente de la photo…

lah ya3tik saha. welah J ne trouve pas de mots à dire !!!!

Merci Malak, n’hésite pas de partager liens de mes recettes avec tes amies, saha ftourek, bisous

simplement superbe….châpeau

jadore t gateau mais dans tous les rectte de gateau il ny a pas d’étapes sinon masahallah

salam, parceque ce gateau les étapes je les avais mis au par avant, voilà le lienhttp://www.lesjoyauxdesherazade.com/2011/09/le-chapeau-de-la-princesse/

très très beau gâteau, il est « formidable »!!! J’ai l’intention de l’essayer ces prochains jours inchallah. Est ce qu’on peut mettre comme farce le « ghers » (dattes)? Et peux tu me dire s’il te plait pour la pate d’amande si on peut la faire avec des cacahuètes à la place d’amandes? J’espère de tout coeur avoir une réponse très prochainement, merci et gros gros bisous.

Mais tu as des doigts de fée ma belle !

الان حقيقه يمكنك رؤيه مين بيزور بروفيلك والله حقيقه وانا فعلت التطبيق علي حسابي من الرابط التالي ^_^ > https://www.facebook.com/759253744118515

الان حقيقه يمكنك رؤيه مين بيزور بروفيلك والله حقيقه وانا فعلت التطبيق علي حسابي من الرابط التالي ^_^ > https://www.facebook.com/759253744118515

oh oui très très bons Marie-Françoise Bellon-bonnet 🙂

Oui c est vrai des doigts de fėe bravo je vais essayer de les faire mais je ne pense pas que je vais les ręussir comme toi

Je peux faire cette decour c difficile

Laisser un commentaire:

Laisser un commentaire

Rate this recipe: