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Gateau aid 2012 / Le palmier avec les étapes en photos

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gateau algerien moderne

Voilà un gateau algerien qui en jette et qui va faire son effet sur votre table de l’aid el fitr. Le palmier, el nakhla, un gateau algerien qui représente l’un des emblème de l’Algérie. J’avais déjà posté la recette l’année dernière mais je n’avais pas pu mettre les étapes en photos. Plusieurs lectrices me l’avaient demandé, alors la voilà la recette plus claire, avec les photos détaillées que j’espère vont vous aidez pour reproduite cette
beauté.

 

Il y a rien de compliqué, il faut juste un soupçon de dextérité et un chouïa de patience et le résultat est là pour notre plus grand plaisir

 

 gateau algerien

 

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte, toujours la même pour moi:

250 g de farine

60 g de beurre (clarifié de préférence)

une pincée de sel

un peu de vanille

colorant alimentaire:vert

2 c à c  de cacao

Eau de fleur d’oranger pour ramasser

 

Pour la farce:

300 g de poudre d’amande

100 g de sucre

1 c à c de vanille

Un peu d’extrait de nougat pour moi (facultatif)

1 œuf

Un peu de fleur d’oranger si nécessaire pour ramasser

Un blanc d’œuf et un pinceau

Décoration:

Miel parfumé à la fleur d’oranger

Pâte d’amande ou pâte à sucre

 

gateaux algeriens

 

Préparation:

Préparer la pâte:  mélanger tous les ingrédients et partager en deux.colorer une partie en vert et
l’autre en marron avec le cacao.Réserver

Préparer la farce: mélanger les ingrédients, et former des boudin en imitant le forme du palmier  avec
une base et une cime un peu moins large et réserver

Confection:

Etaler la pâte marron, avec le rouleau pour commencer et finir avec la machine à pâte. Passer la plusieurs fois pour bien
faire adhérer le colorant et finir avec le numéro 6

Découper des ronds de 2 cm et les coller à la base du palmier avec du blanc d’œuf

 

photos de préparation de gateaux algeriens

 

Passer la pâte  du côté des tagliatelle pour faire des bandes

Prendre 3 bandes et faire une tresse

Mettre du blanc d’œuf autour du tronc du palmier

Enrouler la tresse obtenu autour du tronc en allant de la base jusqu’au sommet , en serrant bien pour ne pas laisser la
farce apparaitre , au bout s’il y a du sur plus le découper avec des ciseau

 

photos de préparation de gateaux

 

Etaler la pâte verte de la même façon que la marron

Découper avec les découpoirs présentés dessus , 3 grande formes et 3 petite et les superposer en les collant Avec du blanc
d’œuf. coller les trois grande, les placer sur le sommet de l’arbre et les petites par la suite.

 

photos de préparation de gateaux algeriens

 

Laisser sécher vos palmiers

Préchauffer le four à 150°C et cuire vos palmiers pendant 10 à 12 mn

Tremper dans le miel à la sortie du four

Laisser égoutter

 

gateau algerien moderne

gateau algerien, gateaux, algerie, ramadan, amandes, patisserie mignardise, baklawa

 

 

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31 commentaires

  1. Pingback: Gateau algérien 2013

  2. salam, macha’Allah c’est super joli et tu as bien détaillé les étapes, il n’y a plus qu’à, peut etre que j’en ferai un peu incha’Allah

    • sherazade on

      alors t’en as fait pour l’aid, bisous ( oui je sais ma question est super tardive mais allah raleb, j’étais dans une galere pas possible) à tres bientôt

  3. J’adddooorrreee!!!! D’ailleurs je les fait souvent depuis que j’avais vu tes photos (il y a longtemps maintenant) je les farci à la datte et mes convives s’émerveille à chaque fois, merci pour le partage.

  4. Je viens de découvrir ton site que je trouve vraiment  remarquable
    Tes recettes sont claires et tes photos magnifiques
    Bonne journée

  5. elisa2newyork on

    Bonjour… Waouh !!! Magnifique tes palmiers. C’est beaucoup de patience et de travail, mais c’est tellement jolis et l’effet est garantie. Merci pour la recette et les étapes ; grâce à toi ma Chère Fatima, je vais être une pro de la pâtisserie orientale. Bonne soirée !!!

  6. Bonjour Shérazade,

    J’ai découvert ton blog il y a 8 jours et je n’arrête pas de revenir

    la qualité du texte et sa clarté

    les belles photos

    les belles recettes

    Merci beaucoup ;-)

    Saha Souhourek et bonne continuation Insh Allah

    Sabrina

    • salam sabrina, ton commentaire m’envoit ravie, merci beaucoup, et je suis enchantée par ta fidélité, merci du fond du coeur , ç toi et au milliers lecteurs qui se connectent sur mon blog tous les jours, gros bisous et saha ftourkoum

  7. ya khti nassta3rafe bike je n’ai pas la patience et la minutie surtout ils sont vraiment magnifique j’en ferai 5 au max loll bizz el habiba

  8. ta façon  d’exposer les recettes et  de les expliquer elle est  super.. la preuve de nous avoir apprendre  facile, pourquoi vous faites pas une école Madame??  

  9. sincerement je trouve rien a dire sur lr palmier que vous avez prépérez!!!!!! c un tableau sa c pa un gateau….. Madame ya3ttik saha et Merci bcp pour ts ce que vous faites pour nous et on est trés contente de vous connaitre et connaitre ce blog . mes salutations sincert.

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