Harira de Sidi Bel Abbés

 

Pour ramadan 2013, vous avez vraiment le choix dans les soupes.
Je vous ai déjà présenté plusieurs variétés de harira: la harira au levain, harira fassia, hrira tchicha.
Et, voilà une autre version aussi délicieuse que les autres et vraiment super simple à faire, très parfumée.
Il y a peu de légumes dans cette version et sa particularité est le fait de mixer le tout avant cuisson, et l’utilisation de la farine pour épaissir le bouillon.
Elle est excellente.
Teste-la, vous m’en direz des nouvelles.

hrira algerienne, recette de harira

 

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Cette recette est une belle découverte pour moi.
Je l’ai dénichée dans le livre de la cuisine du Maghreb.
Mais ce qui m’intrigue, c’est son nom. Est-il lié à quelqu’un qui s’appelle Sidi Bel Abbés et qui aurait donné son nom à cette soupe, ou à la ville de Sidi Bel Abbés dans l’ouest de l’Algérie ????
Si quelqu’un d’entre vous peut m’éclairer, je suis preneuse de l’information.

Mais , l’essentiel est qu’elle est excellente.
Gardez-la sous le coude pour varier vos soupes. 

harira, hrira

 

 

 

Harira de Sidi Bel Abbés
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 250 g de gigot d'agneau ou de bœuf casserole
  • 70 g de pois chiches trempés la veille
  • 3 branches de cèleri
  • 1 botte de coriandre
  • 2 belles tomates
  • ¼ de boite de tomates pelées (ou ½ boite de tomates pelées et ne pas mettre les tomates )
  • 1 oignon
  • Pour les épices, les doses c’est à titre indicatif, je met toujours plus
  • ½ c à c de raz el hanout
  • ½ c à c de paprika
  • ⅓ c à c de cannelle
  • ½ c à c de gingembre
  • 1 dose de safran
  • 50 g de farine
  • 1 c à s de vermicelles (j’ai mis deux bonnes cuillères)
  • 1 pincée de menthe séchée
  • 2 c à s d'huile végétal
  • Sel
  • Poivre
  • Citron pour le service
Instructions
  1. Faites tremper le pois chiches la veille (je fais toujours une grande quantité avant que je conserve dans des petits sachets au congélateur)
  2. Épluchez l’oignon Lavez le céleri et la coriandre Mixez l’ensemble
  3. Découpez la viande en petits morceaux Disposez-la dans une marmite
  4. Ajoutez le mélange des condiments mixés et l’huile
  5. Ajoutez toutes les épices et le sel
  6. Mixez les tomates Versez-la sur la viande Puis, ajoutez les pois chiches trempés
  7. Recouvrez avec 2 litres d’eau
  8. Faites cuire la préparation 45 minutes, jusqu’à cuisson complète de la viande
  9. Versez en pluie les vermicelles Ensuite, ajoutez la farine diluée dans de l’eau
  10. Mélangez et faites cuire à feu doux 15 minutes
  11. Parsemez de menthe sèche (je n’en ai pas mis, je n’en avais pas)

harira algerienne   recette de harira


 

recette de harira algerienne

 

 حريرة سيدي بلعباس

 

soupe , algérie, maroc, légumes, tomates, pois chiches cuisine saine, velouté

Source cuisine du Maghreb

 

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Commentaires (87)

un vraie délice pour ce froid

Juste à le regarder je trouve ça réconfortant! C’est chaud et tellement appétissant! J’aime beaucoup! Je sens l’odeur jusqu’ici! lol! Bises!

j’en prendrai bien une assiette pour me réchauffer !!

bisous

Je ne sais pas si mon commentaire a été publié ?

Bonsoir Shérahzade ,               

Simplement pour vous dire qu’au fur et à mesure de la lecture , toutes les effluves et les souvenirs d’aussi loin dans l’enfance remontent.Ma grand mère s’appelle Bakhta Bent Belabbès a 97 ans et,toutes ses facultés.Sa vie durant a été riche par la présence d’invités de tout bords…Elle était l’épouse d’un chef de confrérie religieuse.Cette recette vient d’une famille juive (Administrateur àl’époque en Algérie) et n’a jamais subit de métamorphose depuis.Lorsque je repense au bout de pain trempé dans la sauce qui commence juste à crépiter…emm!

merci beaucoup pour ton message t pour cette précision, bel abbes est une belle ville , je l’ai visité, quleques fois quand je vivais en algerie, ses habitants sont d’une grande générosité , et tres acceuillant.

Comme j’essaye de repertorier les recettes algeriennes, s’est fut un plaisir de tomber sur celle là et tes précisions sont son histoire m’aident beaucoup

Les souvenirs d’enfance sont toujours là avec tous les mets qui l’ont accompagné, on peut oublier beaucoup de chose, mais pas le plaisir qu’on avait en dégustant un plat qu’un être chèr nous préparait avec amour, tel la harira de ta grand mère.

Moi , il y a des truc tout simple que j’aimais particulierement, les oeufs aux tomates dema grand mère, son ragout pommes de terre, et son poulet, hmmmmmmmmmmmm il était super bon. c’est vraiment simple mais j’adorais ça.

merci encoe une fois et si tu as des recettes ta région, n’hésite à les partager avec nous, bisous chère sana,

bonjour moi je suis fan de votre blog et franchement grace a ton blog et tes recette ta fais entré un grand bonheur chez moi je te remercie infiniment pour tous et moi aussi ma passion c’est la cuisine et avec vous j’ai fais bouceaup de progré merci et apropos de hrira de bel abbes moi ma famille maternelle habitent cette ville et c’est délicieux ma grand mére la prépare c’est un régale merci t’es magnifique

merci chère lectrice, ton message m’a reellement enchanté, savoir que le travail que je fourni est utile, c’est ma plus grande récompense. Et merci pour la confirmation pour la harira, comme ça je peux la repertorier dans la ctégorie cuisine algerienne.

Merci pour ta fidélité, n’hasite pas à donner ton avis sur les recettes testées, je te souhaite une agréable journée, bisous

Une soupe venue d’ailleurs mais bien complete qui nous rechaufferai bien volontier ! Passe une bonne journée de mardi, bises

Lou

je t envoie un tupperware vide, tu me le renvoie plein steuplé? lol

J’aime la harira ! On la mange le plus souvent pendant le ramadan. Je suis de l’Ouest algérien et c’est la harira que l’on fait le plus aprés la chorba ! Bientôt sur mon site je vais piblié une spécialité de chez moi Karentika, est ce que tu connais ? Bonne journée

hmm la karantika est un délice, je l’ai déja publié, bisous

elle a l’air très bonne ta hrira!! je vais garder sous le coude!! merci pour la recette!!

bises

j’adore cette soupe, bien complète, un régal par cette saison… biz manue :)))

une belle soupe bien réconfortante

bonne journée bisous

Miam jaimeee trop surtout par ce temps ! Bisouuu

Assalamu aleikoum,

Mon mari c’est de Sidi Bel Abbes et il dit que ils non mait pas des vermicelles a la harira. Alors il croi que c’est pas pour la ville que cette soupe s’appelle Harira Sidi Bel Abbes 🙂

bonne journée

que crois que c’est bien celle de la ville de sidi bel abbès, beaucoup de lectrices l’ont confirmé, merci pour le commentaire, bisous

Vraiment excellent et bien savoureux !

Bis

ta soupe a l’air tres bonne je voulais tenter de la faire ces prochains jours mais je voulais etre sure que ce soit bien 2 heures30 de cuisson (150minutes) avec les 45 minutes auparvant car ce la me parait un peu long mais bon je ne suis pas une pro de la cuisine.

en tout cas ton site est superbe il fait parti de mes favoris et je m’isnpire toujours de tes recettes surtout celles des gateaux car j’en raffole

a tres bientot

Salam , t’as bien de le noter oum arwa, c’est 15 minutes au lieu de 150 minutes, un petit ajout qui peu tout chambouler , donc voilà ma chère c’est juste 15 minutes, bonne réalisation, merci pour la remarque, bonne soirée, bisous

une délicieuse nouvelle version ! merci !

salam, je voulais te dire que j’avais tester ta soupe et elle est superbement bonne et surtout tres facile a faire et son gout me rappel la hirra marocaine en tout cas je la referai et au passage je n’avais pas de vermicelles alors j’ai mis des langues d’oiseau et cela passe aussi

merci pour ton blog et continues a nous faire saliver!!!!

merci oum arwa pour ton avis, j’aime bien cette version de harira simple et rapide et surtout super bonne bisous

Je te pique cette recette,j’ai déja gouté cette délicieuse hrira quand on a visité sidi bel abbes,merci

J’ai essayé ta harira hier au soir et devinez quoi, mon mari et mes enfants ont super bien aimés, ils se sont reservi et reservi. Alors je te remercie bien pour cette recette.

merci Sonia pour ton avis partager et je suis ravie que cette version a plu à ta petite famille, bisous et a + pour une autre recette

Bonjour Sherazade je voulais vous remercier pour toutes les recettes algériennes ou autres que vous nous donnez elle sont très bonnes et faciles à faire les étapes sont bien décrites et toute la famille se régale à chaque fois. Je suis devenue une bonne « cuisinière » mdr!!! Je suis épaté par toutes vis connaissances et à chaque fois on voyage. Je suis une fan. A bientôt bonne journée

merci Sabrina, pour ce joli témoignage, c’est ma plus grande récompense, bisous

j’aime bien comment c’est expliquer bravos pour ces recettes

Merci beaucoup pour vos recettes.On est avec vous.

Je fais presque la même mais je rajoute une carotte et un petit navet. Merci pour cette recette!!!

merci Sherazade pour toutes c recettes saha ramadan

je l’ai préparé ce matin, mais comme je jeune aujourd’hui j’y goûterai seulement ce soir dans 7 petites heures , j’ai hate 😀

yatik saha Recette de cuisine facile par Sherazade

Hum recette qui donne envie merci encore pour route ces recettes

el hrira j’adore fi ramadan

Merci bocou pour t recette bon ramadan inchallah

elle est vraiment bonne cette soupe je donne 10/10 !!!

Je l.ai faite hier soir!! Un delice!! Merciiii

Je pense passer mes journées de remdane sur ton blog ,,,,,hihihi c beau ce que tu propose

Merci pour les recettes mais ici tout le monde aime la Hariri bonne journée

Tata Meriem Sadi c’est pour toi

Tata Meriem Sadi c’est pour toi

c la mienne aussi ,pour mes enfants je remplace l’agneau par les petites boulettes de viande haché .

c la mienne aussi ,pour mes enfants je remplace l’agneau par les petites boulettes de viande haché .

Merci pour la recette moi je l’avais découvert dans ce livre. Je confirme que c’est une recette de harira de la ville Sidi bel Abbès d’Algerie.

On a tout un mois pour essayer différentes soupes

Ahhhhh sidi Bel abbés Meriem Mechri Ismahane Fantous

jamais sma3t biha….la meilleure RAMDHAN 2016

arwahou ndiralkom hrira ta3 Bel abbes….mdrrrrrrrrrrrrrrr

Est ce que vous êtes de Bel abbés??

malheuresement c pa herira de sidi b3l abbes je sui de sba et en fai pa commeca herira madame fatma renseigne toi avant de publier merci

WACH RAKI GHAYRA MIN CHAHRAZADE?POURQUOI CE COMMENTAIRE ESQUE LAHRIRA DE SBA A ETE TOUCHE MADAMA???

hhhhh tu est une chitanna moi je suis pa jalouse d elle arret de tefehmou be 3awedji madame fatma je suis fier d ellle et nebegiha inchaa allah netmenalha plein de reussit bella mai apar herira c pa de sba c tt j ai r1 di de nmechant 3eliha

je me suis renseignée ma chère, si tu as une autre version je suis preneuse , je ne demande que ça, identifier toutes nos recettes et les faire connaitre , bisous les filles

Alyssar Fineart bien dit lah yahdi makhla9

Du calme les filles, on est là pour savourer ? .

merci ma belle vous faites honneur a ma ville d’origine

Hrira ta3 lgharb toujour tdji hayla

Sahiti 3la hrirate sidi bel abbés twahache d’aura fiha yakhtty

Nsalam 3la la famille

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