Légumes et plantes aromatiques

 

De nos jours, la cuisine utilise de plus en plus de légumes et plantes aromatiques.
En effet, la démocratisation des voyages vers les 4 coins de la planète permet de découvrir une multitude de façons d’agrémenter la cuisine.
 En fonction des méthodes de cuisson, le dosage des aliments de base, des légumes d’accompagnement et des aromates donnent un subtil équilibre et du relief aux plats réalisés. 
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Les pouvoirs publics ainsi que la diététique se sont également emparés du sujet pour que nous nous alimentions avec une cuisine saine et pleine de goût.
Déjà, nos grand-mères utilisaient les légumes au quotidien tels l’ail, l’oignon et  l’échalotes pour accompagner les plats de viandes et de poissons.
Ils leur arrivait même de croquer cru ces bulbes de la famille des lamaryllidacées tant ils en connaissaient leur utilité pour l’organisme.
Le celeri, le cerfeuil et le persil font partie des herbes aromatiques et condiments utilisés fréquemment dans notre cuisine.
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Les bienfaits des légumes et plantes aromatiques sont nombreux et rendent leur utilisation régulière vertueuse.
Ils se cultivent facilement sous nos climats et viennent parfumer avec richesse les mets et plats tout en leur donnant couleurs et teneur 

Personnellement je ne conçois pas ma cuisine sans ces légumes et plantes.
La harira et la chorba algérienne sans céleri manqueraient de goût.
La chermoula pour viande et poisson est essentiellement à base de persil et de
coriandre.
Dans mes salades et crudités, je suis plus échalotes ou oignons rouges qu’oignon blanc, que je garde pour mes plats et mes soupes.
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Commentaires (2)

je crois bien que je ne saurais pas cuisiner sans toutes ces herbes qui parfument si bien!

une recette detox.. mais qui permet aussi de se faire plaisir!

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