Cuisine tunisienne-chorba vapeur

Chorba vapuer à l’agneau ou chorba m’faoura bil alouch.
Une savoureuse spécialité tunisienne.
Ce plat est le cousin de notre tlitli algérien.
Une bonne sauce bien parfumée et des pâtes, langues d’oiseaux, cuites à la vapeur comme le couscous et plongées, par la suite, dans la sauce pour qu’elles finissent leur cuisson.

La différence majeure entre la tlitli et chorba m’faoura, est que le premier est préparé en sauce blanche et le second avec une sauce rouge.

 

chorba vapeur, cuisine tunisienne
Chorba vapeur, cuisine tunisienne

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Cuisine tunisienne-chorba vapeur
 
Auteur:
 
Ingredients
Pour la sauce
  • 3 CS huile d'olives
  • 500 g d'agneau ( j'ai mis du bœuf casserole)
  • 1 gros oignon
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • ½ cc piment moulu
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 poivron vert (j'en ai pas mis)
  • 2 navets (c'est un ajout personnel)
  • 1 c à c de harissa
  • Sel, poivre
  • Quatre épices : moi je mets, un peu de coriandre, de cannelle, carvi et gingembre
Pour les pâtes
  • 500 g pâtes langues d'oiseaux (chorba)
  • 2 CS huile d'olives
  • Sel
Instructions
  1. Pour cette recette, l'idéal est d'utiliser un couscoussier !
  2. Dans le bas du couscoussier, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olives. Ajoutez la viande et laissez roussir pendant 5 bonnes minutes.
  3. Au bout des 5 minutes, ajoutez les épices, se, poivre et le concentré de tomates.
  4. Couvrez d'eau (environ 1 litre d'eau) et portez à ébullition.
  5. Laissez cuire à four moyen pendant 30 à 40 minutes
  6. Épluchez vos légumes et découpez-les,
  7. Ajoutez d'abord les carottes, les pommes de terre et le poivron à la fin si vous en mettez
  8. Terminez la cuisson à feu doux
  9. Dans un récipient, mélangez les pâtes avec l'huile d'olives et le sel. Mélangez bien afin que toute les pâtes soient bien enrobées d'huile d'olives
  10. Versez les pâtes dans le haut du couscoussier. Couvrez et laissez ainsi cuire une quinzaine de minutes.
  11. Au bout de ces 15 minutes, retirez les pâtes du haut du couscoussier.
  12. Versez-les dans un saladier Arrosez avec un peu d'eau, un peu moins d'un verre à thé.
  13. Remettez dans le haut du couscoussier. Laissez ainsi continuer la cuisson pendant 15 minutes.
  14. Au bout de ce temps, retirez le haut du couscoussier.
  15. Cette opération se fait au même temps que la sauce se prépare
  16. Retirez de la sauce la viande et les légumes Réservez au chaud
  17. Bien égrainer les langues d'oiseaux pour bien les séparer Versez-les dans la sauce Couvrez avec un papier aluminim et laissez les pâtes absorber la sauce
  18. Voilà c'est prêt Mettez les pâtes dans un plat de service et disposez dessus les légumes et la viande
  19. Servez chaud

 

 

 

chorba vapeur
Chorba vapeur

 

Et voilà le tlitli algerien 

 

TLITLI, cuisine algerienne
TLITLI, cuisine algerienne

 

Source : cuisine tunisienne

 

 

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شوربة على البخار المطبخ التونسي

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Commentaires (13)

tu vois, ça , c’est le genre de plat apaisant qui m’irait parfaitement en ce moment!!! bises

Tlitli oh mon dieu tu me fais rappeler des souvenirs géniaux !

porquoi tu dis algerois ? parceque tu a fait une sauce blanche ?car a ma connaissance le tlitlu c’est de l’est algerien ,la preuve il ce fait en tunisie ,toute proche de l’est.c’est vma petite parenthése a moi ,malgré tout c’est un plat délicieux.miam…..

oups , j’ai mis algerois, je voulais mettre algerien, je vais rectifier tout de suite, bisous

superbe recette qu il me plairait de gouter, bisous

merci pour ce voyage culinaire dans le maghreb ! bises

Bien appétissante cette assiette! J’adore évidemment! Bises!

de bons plat bien équilibrés !
j’en salive !!
bisous

J’aime les navets que tu as ajouté et les pois chiche non?

C’est le tlitli c un plat algérien et plus précisément de la ville de constantine

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