Poulet en croute de sel

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Recette de poulet en croute

La cuisson des aliments dans le gros sel leur confère une saveur
moelleuse
, sans être trop salée. Ce mode de cuisson, courant en France et en Italie, est utilisé tant pour le poulet
que pour le poisson

Poulet en croute de sel , c’est à dire  un poulet qu’on enveloppe dans une
pâte faite avec du gros sel mouillé avec de l’eau avant de le mettre à cuire au four.  La cuisson à la croûte de sel, est une technique classique mais j’avoue que c’est la première fois
que je la teste et verdict, je suis conquise et je l’approuve à 100%. Une recette simple et savoureuse.

 

 

poulet roti

Le fait de cuire le poulet dans cette croûte de sel lui permet de cuire dans son propre jus sans se dessécher, ce qui
produit une viande remarquablement tendre et juteuse. Même les blancs sont bien moelleux

En plus il n’y a pas de risque que le poulet ne sèche, si vous avez toujours du mal à gérer le temps de cuisson du poulet ,
c’est la recette idéale pour vous .

Il faut noter aussi que le four ne se salit pas , chose pas négligeable.

Le seule hic c’est la peau qui n’ai pas croquante, mais je pense que si vous la passez quelques minutes sous le gril vous
pouvez gommer  ce petit point négatif.

-moi je badigeonne le poulet avec peu d’huile d’olive, ce qui fait que c’est recette saine avec très peu de
matière grasse et vous pouvez même ne pas en mettre.

Voilà si vous n’avez jamais testé je vous conseil de le faire, au moins une fois pour voire le résultat et avoir votre
propre opinion sur cette façon de cuire la viande , de mon coté c’est bon je l’ai acté….????????????

Ingrédients:

-1 poulet de 1 kg et 500 à peu
prêt

-2 kg  de gros sel de mer, j’en avais que 1
kg et ce là a fait l’affaire

-2 feuilles de lauriers

-2 gousses d’ail

-poivre

-1 filet d’huile d’olive

-1/2 verre d’eau

Préparation:

preparation de poulet en croute de sel

Temps de preparation : 15 min  Temps de cuisson :60 min 

-Préchauffer le four à 220°C (th 8)

-Choisissez un plat profond allant au four et chemisez-le avec une double épaisseur de papier
aluminium, que vous laissez déborder largement pardessus les bords

-Mettre dans le ventre de la poule, les gousses d’ail et les feuilles de lauriers, et la saupoudrer de poivre.

-Troussez le poulet pour que le sel ne tombe pas dans la cavité abdominale(moi je l’achète bien ficelée de chez le
bouchée…), et arrosez votre poulet avec un filet d’huile d’olive

-Eparpillez une mince couche de sel au fond et posez le poulet dessus

-Versez le reste de sel sur les côtés et le dessus du poulet, de manière à le recouvrir entièrement

-Arrosez le dessus avec un peu d’eau et bien tasser le sel pour bien couvrir votre poulet

-Repliez le papier d’aluminium et appuyez bien pour permettre de bien solidifier la croute de sel sur le
poulet et faites cuire celui-ci 1h 45mn dans le bas du four.

-Après cuisson retirez le poulet, le découvrir et cassez la croute de sel, moi j’ai utilisé un marteau cuisine

-Retirez votre poulet de la croute de sel et enlevez ce qui reste comme sel à l’aide d’un pinceau

-Découpez votre poulet

-Je l’ai servis avec des pommes de terre rôties aux oignons rouges, recette à venir

-J’aime bien laisser un peu de gros sel dessus, un régal ce plat!!!

 

poulet roti et pomme de terre

 

poulet roti au four

Bonne réalisation et bonne dégustation

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27 commentaires

  1. Salem alikoum et baraka allah fikoum.

    j’entend parler du gros sel mais franchement jamais vu et je ne sais pas si ça se vend ici en algerie je vais voir….
    je vois que vous n’avez pas mis du sel fin à l’interieur du poulet si je me trompe pas ,et le gros sel est juste sur la peau .c’est ça ? merci d’avance .

  2. moi j’ai un coquelet en croute de sel, c’est super bon !la viande est gouteuse à souhait, passes un bon samedi, bises!

  3. oumsania on

    Ah ça promis je vais l’essayer en plus j’ai du gros sel à la maison, je savais pas qu’on pouvait aussi le faire avec du poulet, donc aucune autre épice uniquement du gros sel?? Merci.

    • tu salam oumsania, tu peut bien préparer ton poulet à l’avance avec les épices et le cuire au gros sel,  ce mode de cuisson s’aprete bien au poulet , le viand eest super tendre, donne moi ton avis une fois que teste , bisous ma chère

  4. Ah! ok j’ai crue que tu habite en Algérie et depuis longtemps que tu as quitté? 

    Ah! les souvenirs….…mais tu n’a rien oublier comme recette algérienne traditionnel…

    Bisous à toi.

    Carmen.

  5. J’adooooore cette facon de preparer le pouelt c geniiiiial, moi ca ne me derange pas la peau pcque je ne la mange pas loll j’aime le blanc mmmmm, il va falloir que je le fasse loll. Toujours de bonnes astuce ds ton blog.

    Douce nuit ma belle

    Bizzzz

  6. hummm yatek essaha c’est un reel plaisir de surfer sur ton blog tu nous fais saliver avec tes merveilles.bonne nuit

  7. Bonjour! oui c’est sûr que cela est très bon! moi je fais cuire le poulet sur seulement un lit de sel sans aucun autre ingrédient et il est très bon et croustillant à l’extérieur la première fois comme je n’étais pas sûre du résultat j’ai éssayé avec seulement une cuisse et je me suis régalée!! mmm!! j’ai l’eau à la bouche yatik saha bisous

  8. Intéressant comme cuisson, je connais ça que pour le poisson mais le poulet non, jamais!?!

    ps: Tu trouve où le sel en Algérie Fatima?

     

    • je n’habite pas en algerie ma chère, j’habite en france, mais de souvenirs normalement on trouve facilement du gros sel chez les épiceries , sauf si ce là à changer , bisous

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