Sauté de bœuf à la citronnelle

Un sauté de bœuf, aux saveurs asiatiques, qui enchante les papilles.
Une recette complète et équilibrée pour changer un peu du rôti de bœuf ou du steak.
Des lamelles de bœuf avec des nouilles et des pois gourmands avec une note de citronnelle.
Le tout assaisonné avec une sauce soja et du nuoc-mâm.
Une savoureuse recette à servir en plat unique….

   sauté de boeuf à la citronnelle

 

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Sauté de bœuf à la citronnelle
 
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Ingredients
  • 850 g de filet de bœuf
  • 300 g de nouilles chinoises
  • 300 g de pois gourmands surgelés
  • 2 gousses d’ail
  • 2 bâtons de citronnelle
  • 10 cl de sauce soja
  • 5 cl de sauce nuoc-mâm
  • 1 c à s de cacahuètes
  • 1 c à c de vinaigre de xérès
  • 4 c à s d’huile d’arachide
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Coupez le filet de bœuf en lamelles et mettez-les dans un plat creux
  2. Pelez et écrasez les gousses d’ail avec la lame d’un couteau Ajoutez-les dans le plat.
  3. Émulsionnez la sauce soja, la sauce nuoc- mâm et le vinaigre de xérès Puis, arrosez-en la viande et mélanger bien
  4. Poivrez et laisser mariner pendant pendant 30 minutes au frais
  5. Épluchez et ciselez finement les bâtons de citronnelle.
  6. Plonger les nouilles dans de l’eau bouillante salée Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les
  7. Plongez les pois gourmands 5 minutes dans l’eau bouillante salée Puis, égouttez-les
  8. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse Faites revenir la citronnelle 1 minutes en remuant
  9. Faites saisir les lamelles de viande dans la sauteuse pendant 5 minutes à feu vif Puis, versez la marinade
  10. Ajoutez les nouilles et les pois gourmands Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
  11. Servir immédiatement et parsemer de poudre de cacahuètes

 

 sauté de boeuf

recette asiatique

 Qu’est-ce que la sauce nuoc-mâm ?

Le nuoc-mâm (nước mắm en vietnamien) est une sauce à base de poissons fermentés dans une saumure.
Il est également connu sous les noms de sauce de poissons
, fish sauce

Le nuoc-mâm est un ingrédient essentiel des cuisines du Sud-Est asiatique, en particulier au Viêt Nam, en Thaïlande, au Laos et au Cambodge.
On peut comparer son utilisation à celle du
sel dans la cuisine occidentale.
Cependant, l’utilisation d’un tel assaisonnement n’est pas propre à la cuisine asiatique.
Dès l’Antiquité, les
Grecs et les Romains consommaient un ingrédient analogue, le garum.

Le nuoc-mâm s’utilise :

– lors de la préparation des aliments ;

– en accompagnement à table (nuoc-mâm doux [nước chấm]) : pur (pour accompagner les nems par
exemple) ou avec du
citron, de l’eau, du sirop de canne, de l’ail pilé ou des racines de gingembre fraîches, épluchées et hachées.

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Commentaires (36)

des saveurs dont je raffole !

Voilà qui est tout à fait à mon goût !

Bonjour…Très bon plat, les pois gourmands un délices.

la citronnelle parfume tres bnien les plats!!!

bises

tu es une vraie fée yatek essaha pour ces plats gourmands.gros bisous

Tout ce qui est cuisine asiatique j’adore. et le nuoc mam n’en parlons pas. . Bises et bon dimanche

humm j’aime beaucoup ton plat plein de saveurs!bisous!

ya Salaaaaam qu’est ce qu’il a l’air bon ce plat en plus qd tu lis tu salives en meme temps j’ai l’impression de le cuisiner en meme temps loll. j’en ai du fish sauce  je l’utilise ds une soupe clam chowder 🙂 il est tres bon il donne bcp de gout !!!

je prends note de ta recette, y’en a tellement a cote loll

Bizzz ma belle et douce nuit !!

merci ma chère, bisoussssssssssssssss

très bon plat !!!,yaatik saha pour ce délice

bisous et a bientôt

ccoucou, de la citronelle, je n’aurais pas osé mais cela doit être bon et bien parfumé. Biz boubou

J’adore ta recette! ça me donne faim ^^ biz.

J’aime bcp les sauces asiatiques donc tu penses que ta recette me plait ! En tout cas au niveau esthétique elle est tip top ! 🙂

miaaam ça devait être délicieux !!!

bisous

hum bien parfumé, ça devait être un vrai délice

bious

STP a ce que je peus savoir ton avie j’ai une féte du mariage ,queceque tu me propose comme un menu;merci

oui rachida, ecris moi sur mon mail et on verra pour le menu, lesjoyauxdesherazade@hotmail.fr

ça doit être très bon ! je prends note
merci pour la recette
bizzz et bon dimanche ;D

hmmm cette assiette est surement pour moi ,merci de partage

hummm un plat qui est bien parfumé, j’adore !!

bon dimnanche

manue :))

c’est des produits que j’utilise jamais,mais ton plat donnes envie.(je parle des sauces).

ça parfume super bien la viande ces sauces, bisous

humm toutes ces saveurs j’adore
bon dimanche bisous

Une assiette pleine de saveurs 🙂 bises et bon dimanche !

merci pour ce voyage culinaire ! bon dimanche !

En voilà une assiette bien appétissante! Tu me donnes faim de bon matin! J’adore! Bises!

C’est une assiette bien appétissante…

un bon plat de nouilles comme j’aime !!
bisous

Mahdi Boucharef Ophelie Tournay vous qui faites si bien de bons plats asiatiques 😀

Grâce à tes recettes, on peut diversifier nos menus

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