Quiche au vieux-lille ( recette du nord, chti)

Voilà une bonne recette du nord, qui met à l’honneur le vieux-lille, l’un des fromages de cette grande région fromagère.

Le vieux lille, vieux gris ou appelée encore gris de Lille, puant macéré ou encore fromage fort de Béthune :

En 1960, lors de sa venue à Lille, Nikita Khroutchtev, ancien maître de l’URSS y fit grand honneur. C’est une pâte de Maroilles. Salé deux fois, sans croûte, de couleur grisâtre à odeur légèrement ammoniacale, son goût est plus prononcé, plus salé et un peu piquant. Sa pâte est souple, sans trou. L’affinage du Gris de Lille, connu autrefois, sous le nom de “Maroilles gris”, est plus long que son cousin : il dure 5 ou 6 mois.

 

Apres la tarte au maroilles voilà une bonne quiche au vieux lille simple et rapide à servir avec une bonne salade verte 

 

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5.0 from 1 reviews
Quiche au vieux-lille ( recette du nord, chti)
 
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Ingredients
  • 1 pâte feuilletée
pour la garniture
  • 3 oeufs ( de gros calibre)
  • 9 c à s de crème fraiche épaisse
  • 10 cl de lait ( à la base il y a l bière blonde, mais je ne cuisine pas avec l'alcool)
  • 200 g de vieux lille
  • sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6)
  2. Placez la pâte feilletée dans un moule rond de 26 cm de diamètre
  3. Piquez avec une fourchette et placez le moule au frais pendant la préparation de la garniture
  4. Fouettez les oeufs, la crème et le lait
  5. Poivrez et salez légèrement ( le fromage est déjà bien salé)
  6. Coupez le fromage en morceaux et répartissez-le sur le fond de la pâte
  7. Versez la préparation et metez au four 30 minutes
  8. Servez la quiche accompagnée de salade verte

 

 

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Commentaires (25)

recette à tester! J’adore le caractère bien trempé du vieux lille!

une quiche qui sent bon le fromage 😉 chez nous on a le munster, pas pas mal aussi !

bon weekend

manue :))

Bonjour. Voilà une bien bonne recette de ma Région et qui me plaît bien : c’est divin. Merci Bon week end. Cordialement Dominique T

merci Dominique, bonne journée, bisous

une délicieuse quiche,je te pique une part
bises

coucou c’est un plaisi que de voir cette recette mais tu n as pas prévenu que la croutte du vieux Lille est une des plus male odorante hihi , je ne peux m ’empecher de te raconter le voyage du vieux Lille doonc depart embalé dans le papier ciré (année 1955)ensuite enroulé dans une magnifique chemise de nuit en nylon et dans la valise via Sidi Smail (Maroc) . La chance que la douane n’ait pas ouvert la valise car l odeur !!!!!la chemise à fini à la poubelle !!Mais le gout délicat et doux du fromage lui etait bien là.

hihihh, morte de rire, c’est vrai que ça pue comme tous les fromages de caractères, mais c’est tellement bon, bisous lolotte 

Elle devrait bien me plaire cette quiche…

Je ne connais pas ce fromage et je ne sais pas si on en trouve facilement mais ta quiche me plaît bien! C’est très appétissant! Bisous et bonne journée.

je connais pas ce fromage ,c’est une découverte pour moi,la prochaine fois je m’attarderais plus au rayon fromage hihihi.en tout cas elle a l’air délicieuse,miam.

teste c’est super bon en quiche, bisous

il me plairait bien d y gouter, bisous

Une quiche fort appétissante! J ‘adore! Je t’en pique une belle part au passage! Bises!

humm ça donne envie , bravo

une quiche bien gourmande !merci d partage

Bien appetissante cette jolie tarte au fromage, miam !! bises

je ne connais pas ce fromage mais je suis sûre que je vais adorer
bonne après midi bisous

Excellente cette quiche ! Un vrai régal !
Bis

vos recettes superbe bonne chance

merci wassila , bonne journée, bisous

Une quiche qui a du caractere! :o) ! elle est tres appétissante! bonne soirée!

merci pour le partage ! bises

une quiche pleine de goût hihihi !!
bisous

stp par quoi je peux remplacer le vieux lille ?

par un gromage que tu aime bien et qui fond , bisous

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