El yasmina, yasmina doublée, gâteau algérien

Un beau et délicieux  gâteau algérien.
Un délice des milles et une nuits.
El yasmina peut être simple ou double.
Sa confection demande un peu de temps mais le résultat est tellement wawwww, qu’elle mérite le temps passé dessus

 

gateau algerien

 

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El yasmina, yasmina doublée, gateau algérien
 
Auteur:
 
Ingredients
Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 75 g de matière grasse (moi je préfère le beurre clarifié)
  • Eau de fleur d’oranger
  • Colorant alimentaire
  • Pincée de sel
Pour la farce :
  • 125 g d’amandes non mondées moulues
  • 125 g de noix moulues
  • 125 g de sucre cristallisé
  • 1 œuf
  • 1 c à café de l’extrait de vanille (moi j’utilise la vanille bourbon,c’est meilleur)
Pour la garniture :
  • Miel
  • Cerneaux de noix (ou noix de pecan)
  • Paillettes alimentaires
Instructions
Pour la a pâte :
  1. Mélanger la farine et la matière grasse (margarine ou ghee), vanille et une pincée de sel
  2. Partager ce mélange en deux Colorer les deux moitiés avec deux couleurs au choix
  3. Maintenant, on ramasse avec l’eau de fleur d’oranger sans travailler la pâte
Pour la farce :
  1. Mélanger les ingrédients,
  2. Ajouter l’œuf en dernier, pour ramasser.
Le montage d’El Yasmina
  1. Étaler la pâte dans la machine à pain du n° 4 à 6,
  2. Découper des carrés de 7 cm à peu près (ou en fonction de la taille que vous souhaitez)
  3. Découper les carrés en quatre au couteau ou à la roulette vers le milieu de chaque côté sans
  4. arriver au centre du carré
  5. Déposer la boule de farce au milieu (préparer vos boules à l’avance pour un gain de temps)
  6. Remonter la pointe de chaque carré vers le milieu de la boule et coller avec du blanc d’œuf
  7. Joindre les 2 extrémités des coins latéraux en les pinçant avec les doigts
  8. prenez un autre carré de la même dimension que le précédent Formez des petits carrés comme précédemment sans arriver au centre
  9. Placer la Yasmina à 4 branches sur ce carré, en essayant de mettre les branches exactement sur les lignes coupées
  10. Refaire la même opération en ramenant la pointe extrême vers le milieu, coller avec le blanc d’œuf
  11. Garnir avec des cerneaux de noix
  12. Laisser sécher à l’air ambiant vos pièces (cette étape est très importante, quand on laisse sécher le gâteau, il est comme cuit, et après il ne demandera pas un long moment de cuisson, et la pâte ne perdra pas ses couleurs)
  13. Cuire à 150 °C de 10 à 12 minutes
  14. Dès la sortie du four, tremper vos gâteaux dans du miel chauffé, dilué et parfumé à l’eau de fleur d'oranger
  15. Laisser égoutter Repasser dans le miel une deuxième fois et laisser égoutter
  16. Mettre dans des caissettes dentelles et normales (doublé) et décorer avec des paillettes alimentaires
  17. J’ai montré sur les photos, une autre façon de faire :
  18. Superposer les deux carrés et travailler comme indiqué sur les photos

 

 

 gateau algerien, el yasmina

 

 

La pâte :

1. mélanger la farine et la matière grasse (margarine ou ghee), vanille et une pincée de sel

2. partager ce mélange en deux et colorer les deux moitié avec deux couleurs au choix

3. maintenant on ramasse avec l’eau de fleur d’oranger sans travailler la pâte

Pour la farce :

1. mélanger les ingrédients,

2. ajouter l’œuf en dernier, pour ramasser.

 

 Le montage d’El Yasmina

 recette de gateau algerien aux amandes

1. étaler la pâte dans la machine à  pain du n° 4 à 6,

2. découper des carrés de 7 cm a peu èst (ou en fonction de la taille que vous souhaitez)

3. découper les carrés en quatre au couteau ou à la roulette vers le milieu de chaque côté sans arriver au centre du carré

4. déposer la boule de farce au milieu
(préparer vos boules à l’avance pour un gain de temps)

5. remonter la pointe de chaque carré vers le milieu de la boule et coller avec du blanc d’œuf

6. joindre les 2 extrémités des coins latéraux en les pinçant avec les doigts

 recette de gateau algerien

7. prenez un autre carré de la même dimension que le précédent
Formez des petits carrés comme précédemment sans arriver au centre

8. placer la Yasmina à 4 branches sur ce carré, en essayant de mettre les branches exactement sur les lignes coupées

9. refaire la même opération en ramenant la pointe extrême vers le milieu, coller avec le blanc d’œuf

10. garnir avec des cerneaux de noix

11. laisser sécher à l’air ambiant vos pièces
(cette étape est très importante, quand on laisse sécher le gâteau, il est comme cuit, et après il ne demandera pas un long moment de cuisson et  la pâte ne perdra pas ses couleurs)

 recette de gateau au miel

12. cuire à 150 °C de 10 à 12 minutes

13. dès la sortie du four, tremper vos gâteaux dans du miel chauffé, dilué et parfumé à l’eau de fleur
d’oranger

14. laisser égoutter
Repasser dans le  miel une deuxième fois et laisser égoutter

15. mettre dans des caissettes dentelles et normales (doublé) et décorer aux  paillettes alimentaires.

 

**J’ai montré sur les photos, une autre façon de faire :

 superposer les deux carrés et travailler comme indiqué sur les photos

 

 recette de el yasmina, gateau algerien,

 

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Commentaires (57)

bravo ma belle! superbes! et oui, bientot on va commencer les gâteaux pour l’aid, ça va vite!!!yatik essaha ! saha ftorek bises 

et oui ça va vite il faut que m’active pour publier le paquet de recettes que j’ai, biz

ils sont magnifiques!!!

avec la noix dessus j’aime trop c’est vraiment joli!!!

Tes gourmandises sont absolument superbes et bien expliquées-illustrées. Bravo pour le travail accompli et la réussite visuelle. Bien cordialement

MA GNI FI QUE pour pas changer!! Tu as des doigts de fée ma belle! bisous

c est pas mal version double!!bravo ma belle!!

bravo ma belle allah ibarak t’en as du talent khmous a3lik bisous

quelle beau travail, bien appliqué, bravo ma belle!

magnifique et quelle patience

bonne journée biz

comme tu dit un beau et delicieux gateau j’aime beaucoup les photos et les explications merci pour le temps que tu ns consacre boussaaaaaaaa.

merci ma belle , tes commentaires me font toujours plaisirn bisous

quel boulot!!! tu m’impressionnes! bravo! bises

superbes et bien expliqués!!!!bisessss

coucou, que c’est beau. Ces couleurs sont magnifiques. Bonne soirée biz boubou

MA-GNI-FIQUES, franchement, elles sont trop belles! Bisous!

tout simplement sublimeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

yaatik assha ma chère bisous 

trop trop trop jolie gâteaux

bonne soirée

bises

Waww ça en met plein la vue !!! Pour la version doublée je ne connaissais pas mais je trouve l’idée vraiment super sympa, c’est bien original. De très belles techniques bravo oukhty !!!

Bon week end 😉

C’est joli et les couleurs sont magnifiques !!!
Bonne journée, bisous

rawaaa, gaa gatouk rawaa, baraka allahou ,rabi yesselem yedik hbiba

Une très belle recette !
Bonne fin de samedi et bon dimanche, on profitera encore du soleil !
Bisousss

Bravo, ils sont très appétissant,

Bonne soirée ma toute belle!

mais quelle patience….le résultat est superbe !!!! bisous

waouh c’est magnifique!!!bravo!!!et c’est mon prénom hihihi!!bisous ma belle!!

Coucou ma belle comment vas-tu?????

encore une pure merveille que tu nous présente là!!!

bonne soirée ma douce!

ILS SONT MERVEILLEUX c’est de l’art yatik essaha ya lala gros bisous 

 

Bon dimanche Sherazade, bisous.

TRES JOLIE DECO MASHAALLAH BIIIZ

tu es une fée…c’est super top…bravo…j’aime beaucoupla « doublure »…

Selam t gateau son magnifique ton site est sublime grâce à toi et je te dit merci du fond du cœur mon mari ainsi que mes enfants son ravi de tous se que je leur prépare et ceci grâce à toi je ss devenu un cordon bleu algerien barakallahoufik oukhty saha ftorek à toi et ta famille bonne continuation.

wa fiki baraka, ça m’enchante de lire ça, tu ne peux pas savoir à quel point, merci pour ta fidelité et ça me fait super plaisir de savoir que ta famille apprécie ce que tu leur prépare à partir de mon blog
au plaisir de te relire oukhty, bisous

machaallah j’adore vos idées bravo bon continuation

merci baraka allahou fik pour le commentaire, saha ftourek jasmin, bisous

Bonjour madame chahrazed sv bien
Svp moi j vous ai vue cette semaine sur la chaine samira la farce a ete mis avec les dattes et la noix de coco

c’est pas la meme recette ma chère, celle là est un gâteau , ce que tu as vu sur samira est une dessert , la pate est differente et la farce aussi , je vais la publier incha allah , bisous

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