Sauce pesto

C’est super simple et rapide à préparer le pesto .
Un mélange de basilic, de pignons de pin, d’ail, de fromage et de l’huile d’olives.
Une sauce qui sent bon le sud et le soleil

Faites cuire des pâtes et vous voilà avec un très bon repas, vraiment du vite fait, bien fait….

En Italie, il est utilisé dans les plats de pâtes ou avec des légumes grillés.
À l’étranger, il peut être utilisé sur les pizzas ou avec des steaks….

Dans la province de Catane, à la place du basilic on utilise du pistacchio verde

Pour préparer le pesto, il suffit de travailler l’ensemble des ingrédients dans un mortier ou un mixer.

Le basilic doit être fraîchement cueilli.
Les pignons peuvent être remplacés par des cerneaux de noix. Certains préfèrent utiliser le pecorino romano (fromage de brebis fort et sec) au parmesan.

Le pistou est un cousin provençal du pesto, généralement préparé sans pignons.
Il constitue l’ingrédient essentiel de la soupe au pistou.

Il existe de nombreuses autres variétés de pesto : pesto rosso (à la tomate fraîche ou sèche, appelé aussi portofino), pesto d’hiver (où le basilic est remplacé par des épinards). (Wikipédia)

 

Remarque : Le pesto se fait au mortier.
Mais vous pouvez tout de même utiliser votre robot ménager

C’est bien de torréfier légèrement les pignons de pins afin de bien ressortir leur goût.

 

pesto basilic maison

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Sauce pesto
 
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Ingredients
  • 2 bottes de basilic effeuillés
  • 3 c à s de parmesan
  • 50 g de pignons de pin
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 10 cl d'huile d'olive
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Étaler les pignons sur une plaque allant au four Les enfourner et les faire dorer 3 minutes.
  3. Laisser refroidir.
  4. Hacher les ingrédients solides dans le bol de votre robot. Ajouter l'huile d'olives et mixer jusqu'à obtention d'une pâte verte épaisse.
  5. Si vous le faites au mortier, pilez les aliments solides Une fois transformés en pâte, ajoutez petit à petit l’huile d’olives
  6. Le pesto se conserve très bien entre 3 et 4 semaines au réfrigérateur

 

 

perto au basilic fait maison

 

recette de pesto fait maison

 

Temps de preparation : 10 min Temps de cuisson :5 m

pesto basilic

 

 

recette pesto basilic

 

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Commentaires (14)

rien ne vaut le pesto maison
bonne journée bisous

le pesto c’estune de mes sauces préférée, si ce n’est MA préférée!!! alors tes photos me donnent drolement envie!!!

c’est une sauce extraordinaire, super parfumée, j’adore !

manue :))

un bon pesto c est bon, bisous

Une sauce dont je raffole et que je fais souvent l’été quand le basilic est frais! Avec des pâtes, c’est un régal le fait maison! Bisous et bonne journée.

avec des pâtes j’adore !

Une sauce bien savoureuse! J’adore le pesto. Perso je n’ai pas de mortier, malheureusement, mais je le fais avec le Magic Bullet! C’est déjà mieux que rien! Bises ma belle!

une recette aux accents du sud! bises bonne soirée!

je n’y ai jamais goûté et pourtant la couleur me plait beaucoup lol !!
bisous

je prends note car c’est quelque chose que je ne connais pas encore
merci

J’aime beaucoup les pesto, surtout ceux au basilic !

Merci pour cette recette de pesto, la prochaine fois je le fais moi-même

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