Pommes de terre farcies

La pomme de terre l’un des légumes les plus consommé au monde : frites, gratin de pommes de terre,
maakouda, galettes de pommes de terre farcies, on la trouve dans les soupes, dans les veloutés…
Les recettes se multiplient et ne se ressemblent pas.
A chaque fois, on trouvera un goût différent.
Il y en a généralement pour tous les goûts et les envies.

Je vous présente aujourd’hui une façon originale pour préparer la pomme de terre farcie.
La pomme de terre serra cuite à l’eau, réduite en purée avec de la farine, de la chapelure et de la maïzena et parfumée à la noix de muscade.
On préparera aussi une délicieuse farce avec de la 
viande hachée, de la chaire à saucisse, fromage frais…
Cette farce sera parfumée au cerfeuil.
La pomme de terre entourera la farce.
Découpez le tout en rondelles et les frire ou les mettre 
à gratiner au four.
Croyez-moi, cela change. Trop bon et présentable

 

pommes de terre farcies

 

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Pommes de terre farcies
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 750 g de pommes de terre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 30 d de farine
  • 30 g de chapelure
  • 1 c à c de maïzena
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade râpée
  • 1 peu de pain de la veille
  • 1 oignon
  • 1 c à s d’huile
  • 250 g de viande de bœuf hachée
  • 50 g de chaire à saucisse
  • 1 c à s de cerfeuil frais haché, ou du persil
  • 1 œuf
  • 100 g de fromage frais
  • 1 c à c de paprika doux
  • Farine
  • 40 g de beurre clarifié ou beurre normal
  • Un peu de fromage râpé pour gratiner
Instructions
  1. Cuire les pommes de terre avec leur peau pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée
  2. Égoutter, peler et réduire en purée
  3. Laisser tiédir la purée
  4. Incorporer les jaunes d’œufs, la farine, la chapelure, la maïzena et les épices, Malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
  5. Faire tremper le pain 10 minutes dans l’ea Égoutter et presser de façon à enlever l’excèdent d’eau
  6. Récupérer la chaire à saucisse
  7. Peler l’oignon et le hacher finement
  8. Dans une poêle, chauffer l’huile Ajouter la chaire à saucisse, l’oignon et faire revenir
  9. Ajouter la viande hachée Cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée,
  10. Transférer le tout dans une terrine
  11. Ajouter le pain, le cerfeuil (ou persil), l’œuf et le fromage
  12. Saler, poivrer et incorporer le paprika
  13. Sur un torchon fariné (ou papier sulfurisé), abaisser la pâte en un carré de 1 cm d’épaisseur
  14. Garnir de farce, rouler à l’aide du torchon et couper en rondelles
  15. Rouler les rondelles dans de la chapelure
  16. Dans une poêle, chauffer le beurre clarifié Ajouter les rondelles et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soient croustillantes. Sinon, mettre dans un plat allant au four Badigeonner avec un peu de beurre clarifié Mettre un peu de fromage râpé dessus Laisser gratiner quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C

pomme de terre farcie

 

pomme de terre farcie au four

Bonne réalisation et bonne dégustation

 

Bon à savoir !!

Saviez-vous que la pomme de terre, ce légume très apprécié de nos jours, a longtemps été suspectée de toxicité et réservée à l’alimentation du bétail

La pomme de terre ou Solanum tuberosum est une plante appartenant à la famille des Solanacées, qui compte environ 1000 autres espèces dont la tomate et l’aubergine.

Ce tubercule est l’un des légumes les plus consommés dans le monde.
Elle représente la quatrième plus importante culture vivrière après le maïs, le blé et le riz.

 

Histoire de la pomme de terre

Près de 1000 ans avant J.-C., les habitants des Andes péruviennes cultivaient déjà la pomme de terre, appelée papa en
quechua.

Ce sont les conquistadors qui ont rapporté ce tubercule en Europe vers le milieu du XVe siècle.
Il a d’abord été introduit en Espagne (où il a pris le nom de patata), avant de se répandre dans toute l’Europe notamment en Italie, en Irlande et en Allemagne.

En France, les pommes de terre ont été utilisées exclusivement pour nourrir le bétail pendant plus de deux siècles.
Il a fallu attendre la fin du XVIIIe siècle pour qu’elles soient reconnues comme aliment et consommées par l’ensemble de la population.

C’est Antoine-Augustin Parmentier qui a fait la promotion de ce nouveau légume avec l’aval du roi Louis XVI.
Pour inciter la population à consommer des pommes de terre et lutter contre la famine, il a utilisé un stratagème resté célèbre : il a fait monter une garde légère autour d’un champ pour donner l’impression qu’il s’agissait d’une culture rare et chère, destinée au seul usage des nobles.
Certains volèrent des tubercules et commencèrent à les consommer.

pommes de terre farcies au four

Choisir et conserver les pommes de terre

Pour cuisiner, choisissez des pommes de terre fermes et lisses.
Les pommes de terre doivent présenter une couleur uniforme, sans tâches vertes ni germes.
Si les tubercules présentent des parties vertes, il faut les ôter car elles sont toxiques.

Choisissez également les variétés de pomme de terre selon l’usage que vous souhaitez en faire.
Il faut ainsi distinguer :

• les pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson et se préparent en salade, sautées ou en gratin : charlotte, ratte, amandine

• les pommes de terre à chair farineuse plus riches en amidon, comme la bintje, idéale pour faire de la purée ou des frites.

A noter : certaines variétés se distinguent par leur couleur comme la roseval, la vitelotte ou la bleue d’Auvergne.

Pour conserver des pommes de terre et éviter qu’elles germent, rangez-les dans un endroit sombre, bien aéré, frais et sec. source: Gralon

 

 

recette de pommes de terre au four

 

   

 

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Commentaires (80)

quel joli plat bien complet, c’est vrai tout le monde aime la pomme de terre et il y a tant de façons de la cuisiner, tu nous démontres ici encore une bien jolie façon de la déguster, je ne connaissais pas…

bonne semaine bisous

mercvi mariva, cette version est bien appréciée chez moi, bisous

merci pour la recette etpour les conseils ! bises

Et une autre BONNE recette a tester absolument

une idée surprenante, SHERAZADE, et, inhabituelle!  qui va en surprendre plus d’un, le mari en premier mais cette recette ,qui parait toute simple doit étre fameuse, et, j’ai hate de la faire: merci du partage: amicalement:  MARIE.

merci chère marie, ravi de te relire, elle est délicieuse, dis moi quand tu teste , bisoussssss

merci pour ce partage de connaissances concernant la pomme de terre! bonne chance pour ce jeu, bisess

Lou

un plat de pomme de terre qui est très appétissant et présentable qu’on adore!!

merci shérazade pour l’histoire de la pomme de terre.

bisous et bonne journée.

de rien chèere oum yassine, gros bisous

cette recette est parfaite pour un repas du soir

je garde

bon lundi

bisous

bel article très bien documenté…et une belle recette en prime!!!

Très originales en effet tes pommes de terre farcies. ça doit être super bon!

Bonne journée…sous la pluie malheureusement!!!

oui la pluie perciste et le froid avec, c’est trop là, bisous les filles 

HUmmmmmm un plat bien gourmand!

quel joli résultat!

j’irai voir ce concours..

Une recette bien appétissante, j’aime beaucoup ta version !! je me la réserve pour le ramadan Inchallah. Bises et bonne journée

uncha allah, il se raproche à grande vitesse, bisous

bien appétissant ! bravo ma belle bises

Bonjour…Hummm…!!! Sympa tes pommes de terre farcies, la prochaine fois j’essaye ta recette.Ton article et très interressant et instructif. Les pommes de terre j’adore, il y a tellement de façon de les préparer, que je m’en lasse jamais. Je te souhaite une bonne participation au concours. Merci. Bonne semaine…!!!

merci chère élisa, effectivement les pommes de terre il y en a pour tes les gouts, dis moi ton avie quand tu teste , gros bisous

Mmm ça me fait vraiment envie! Lah yaatik saha! Bonne journée.

un vraie délice yaatik assaha 

Oulala! J’adore les pommes de terre! Farcies?! Oui oui oui!!! Merci pour cette belle recette! Bises Julia

voila une bonne recette qui me plait 

allah yaatik saha ma belel pour cette belle realisation et pour l information et les conseils

bises ma belle

bonne journee

de rien ma chère merci pour passage et ton commentaire, bisous

Quel plat appétissant!!!Bises.

Un plat exquis c la 1 ere fois que je vois ce plat tres original et deliieux !! et merci pou l’histoire de la pomme de terre c’est tjrs bon a savoir !!

bonne chance pour le concours et si tu as besoin de vote tu sais ou me trouver:)

bizzzz et bon lundi pluvieux pour nous !!

merci chère samar , je ne sais pas s’il ya un vote, 

ici il ne fait pas beau, je te jure ça déprime, surtout qu’on est en mai comme même , elhmdulillah aala ki=ouli hale, gros bisous ma belle

tes photos sont terriblement gourmandes !!!

bisous

Une bien belle recette ces pommes de terre farçies :p

allah yaatik alsaha ma chere sharazed tres appetissant , a wonderful plate for ramadhan, recette a realiser in chaalah, bsahtek, gros bisous

Avec une bonne salade verte c’est un pur régal !

Bonne soirée à toi

bisous

Merci pour cette délicieuse recette! je note 😉

Olala ! Ces pommes de terre farcies ont l’air à tomber ! Ma mère en faisait qu’en j’étais plus jeune, je n’y pensais plus du tout ! Je retiens ta recette. 🙂

elles sont bien gourmandes ces pommes de terre farcies

elle est bien sympa cette recette et très appétissante !!

bisous !!!!

Ca a l’air vraiment super bon. Je farcie souvent mes patates mais je n’avais jamais pensé à une version « tomate farcie », j’adore et j’imprime !

Très appétissante participation que je transmets au chef.

tout le monde aime la pomme de terre et il y a tant de façons de les préparer qu’on ne s’en lasse jamais
belle recette ,merci de la partager avec nous
bon dimanche

oh ou c’est bon les pommes de terre, bonne soirée, biz

très appétissant j’adore!! bravo!!
bon dimanche

Une chouette idée que ces pommes de terre farcies.

excellent! ce midi c’est des pommes de terre farcies qu’on a mangé! mais différente des tiennes! bonne journée

C’est toujours bon les pommes de terre farcies, bonne soirée, biz

voila une variante de pomme de terre farci qui me plait beaucoup,dis moi tu utilise quoi comme saucisse?

je prend des saucisses de veau khadidja , bisous

j’aime beaucoup ta recette ça change des tomates farcie , bon dimanche

OH que c’est gourmand! J’adore! Je peux en avoir une stp? Bises!

Un bon plat bien appétissant! bisous

J’adore cette recette, je la note pour un essaye.
bon dimanche.

Un enchantement ces pommes de terre farcies! bonne soirée, bises
Lou

ça m’a l’air bien bon !!
bisous

Un bon plat

Merci pour l’idée

ههههه اليوم جمعة فين الكسكس

Bien présentable et surement délicieuse, à essayer ces jours ci .

C relou la pub en plein milieu , 3 fois sa m’envoi sur le site

Toujours de bonnes idées merci Fatma Laoudedj pour ta générosité

doit-on faire cuire la viande haché à l’avance? Recette de cuisine facile par Sherazade

راني ماركيت الوصفة عجبتني نديرها كاش نهار

Bon, avec toutes tes réalisations, il faut investir dans la vaisselle ihihih

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