Sherazade Laoudedj

Gâteau algérien sans cuisson / coquillage
Voilà une tuerie que je vous propose pour les fêtes,. Un gâteau algérien sans cuisson que j’ai nommé kefta coquillage. C’est une petite gourmandise à la pâte d’amandes. Une farce faite avec des oréos et de la pâte à tartiner. Ce qui est super avec la kefta, c’est qu’elle est déclinable à volonté : le goût, la forme…. On garde toujours le même principe. Une pâte d’amandes faite maison et une farce que l’on peut varier en fonction de ce que l’on a. En allant d’une farce très simple et pas chère, à base de biscuits et de miel à une farce plus riche en fruits secs….. la forme aussi n’échappe pas à la règle. Comme c’est de la pâte d’amandes, on peut la modeler à souhait. Bref, il y a vraiment de quoi faire ….
40 minutes
Rapide
algérienne
gâteau
4personnes

Instructions :

!Préparez la pâte d’amandes,
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace, Passez le mélange à travers une passoire à trou fin Ce qui ne passe pas, mixez-le par pulsion dans un moulin à café<br>Puis, repassez-le dans la passoire Cette opération permet d’avoir une pâte d’amandes fine Ajoutez à ce mélange l’extrait de vanille et le sirop petit à petit jusqu’à ce que vous arrivez à obtenir une pâte Faites attention, il faut absolument ajouter doucement le sirop,<br>cela peut allez très vite, votre pâte ne doit pas être collante La pâte d’amandes ne se travaille pas beaucoup non plus sinon l’huile de l’amande sortira Filmez votre pâte d’amandes au contact (afin qu’elle ne sèche pas )<br>Et, réservez
!Préparez la farce :
Pour cela, il n’y a pas vraiment de proportion, Mettez votre mesure d’amandes<br>Ici, dans cette recette, je l’ai grossièrement concassée pour avoir un peu de Croquant dans mon gâteau Ajoutez le biscuit mixé<br>(l’utilisation des oréos donne un très bon goût, mais un gâteau petit beurre fait très bien l’affaire Ajoutez 2 à 3 cuillères de Nutella Et ramassez avec du miel<br>Pareil, ajoutez doucement jusqu’à ce que vous arriviez à faire une boule avec la main
!Le façonnage :
Je vous donne l’explication pour le moule coquillage que vous voyez sur la photo.<br>Si vous ne l’avez pas, vous pouvez façonner des kefta en boudin, à découper en losanges, comme pour lakefta Nutella ici ou la kefta noix là Pour le moule coquillage Mettez de la maïzena sur vos moules<br>Mettez la pâte d’amande dedans comme sur la photo<br>Faites ainsi Jusqu’à épuisement de la farce Cette préparation doit rester ainsi jusqu’à ce qu’elle sèche<br>Il faut compter une nuit Le lendemain, les retirez des moules<br>(avec la maïzena cela doit se faire aisément) Faites de même avec la farce<br>Prendre une boule et l’ajustez sur le moule pour avoir la même taille et la même forme Avant qu’elle ne sèche, collez un coquillage au dessus et l’autre en dessous Roulez la partie apparente de la farce dans de la noix de coco Laissez prendre<br>Puis, appliquez le spray doré sur la surface (cette étape est facultatif)

Notes :

Ingrédients :

!Pour la pâte d’amandes
1 mesure poudre d’amandes 1 mesure de sucre glace 1 c à c d’extrait de vanille Sirop<br>(fait avec moitié sucre, moitié eau : vous portez à ébullition 8 minutes et vous retirez du feu)<br>J’ai utilisé du sirop de vanille trouvé en grande surface Colorant blanc
!Farce :
1 mesure d’amandes légèrement grillées, moulues 1 mesure de gâteaux secs, j’ai pris des Oréo 1 cuillère de miel De la pâte à tartiner De la maïzena Colorant alimentaire en spray doré (facultatif) Un peu de noix de coco

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14 réponses

  1. Ils sont vraiment jolis ces petits gâteaux. J’ai des coquillages pour faire des roudoudous, ça devrait bien aller. On a du mal à choisir ce qu’on veut tester sur ton site, tout est tellement beau et appétissant ! Bisous

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