Sherazade Laoudedj

Bouzelouf au four / tête de mouton au four…recette algérienne
Voilà une bonne recette algérienne où la tête de mouton-bouzelouf- est mise à l’honneur. Les recettes à base de bouzelouf sont très appréciées en Algérie: bouzelouf au four, chtitha bouzelouf, couscous avec la tête de mouton (boutchiche bouzelouf)…. Quand on aime le bouzelouf, les recettes sont délicieuses et, bien entendu, préparées surtout après la fête de l’aid el kebir, même si on peut se régaler avec, le reste de l’année.   La recette d’aujourd’hui est super simple. La cuisson se fait au four, dans du papier aluminium, sans pré cuisson dans l’eau  au préalable. La viande garde ainsi tout son goût et est très fondante. Je trouve que le cumin parfume admirablement le bouzelouf (la tête de mouton). Mais si vous n’aimez pas, vous pouvez vous en passer.
40 minutes
Rapide
algérienne
plat
4personnes

Instructions :

!Pour cela, il y a deux façons de faire:
/ Mettez la tête de mouton à cuire dans une cocote avec de l’ail et de laurier Quand la viande commence à se détacher, enlevez la tête<br>Et, réservez un peu de bouillon Désossez la tête et découpez-la en morceaux<br>Mettez-les dans un plat allant au four avec le persil<br>Arrosez avec un peu de jus de citron et une louche du bouillon de cuisson<br>Rectifiez l’assaisonnement / Cette fois ci, j’ai fait différemment.<br>Encore plus simple et toute aussi délicieuse Après avoir lavé et nettoyé la tête de mouton, découpez-la en gros morceaux Prendre un plat allant au four et une feuille assez large de papier aluminium Mettez la feuille aluminium dans le plat<br>Placez-y vos morceaux de bouzelouf (tête de mouton) Mettez l’oignon coupé en gros morceaux (c’est un ajout personnel), l’ail haché finement, le persil haché, 2 feuilles de laurier, sel, poivre et du cumin Arrosez avec du jus du citron Enfermez bien le tout dans le papier aluminium Cuire à 170 °c pendant 2 heures ou plus Au moment du service, saupoudrez de cumin et de persil

Notes :

Ingrédients :

1 tête de mouton (bouzelouf) au four 5 gousse d’ail 1 botte de persil 1 citron Quelques feuilles de lauriers (facultatif) 3 c à s d’huile Sel, poivre Cumin 1 oignon (facultatif)

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18 réponses

  1. salam hbiba.je suis conquose par ton blog.mais dis moi stp pour le papier aluminium on peut l’utiliser sans probleme c a dire pour la santé c pas nefaste.merci

    1. c’est mieux d’utiliser le papier cuisson , c’est vrai que j’ai lu dernierement que le papier alu chauffé au contact des aliments peut être nefaste; bonne soirée

  2. salut, je n aime pas le bouzelouf mais je le cuisine a mon mari avec plaisir, j aimerai bien la recette de langue de veau please merci et bises.

  3. nous ne t’étonnerone pas en te disant que nous ne connaissons pas du tout… encore une découverte bien tendre et goûteuse. Nous sommes très prises en ce moment et moins présente mais tout va bien et nous te faisons de gros bisous.

    Belle journée et gros bisous des Bulles…pas franchement en vacances

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