Sherazade Laoudedj

Viande d’agneau à la vapeur au cumin, Lham mfawer
Lham mfawar ou mbakhar, ( لحم مفور او مبخر) Une recette de la cuisine algérienne : cuire la viande de mouton ou d’agneau à la vapeur et la parfumer avec du cumin. Personnellement, je trouve que c’est la façon la plus saine pour manger cette viande qui est à la base grasse. La cuisson à la vapeur fait que la viande perd une bonne partie du gras et devient très tendre. Voilà une recette très simple à réaliser et très savoureuse. Une recette qui réconciliera ceux qui boude le mouton ou l’agneau à cause du gras.  
40 minutes
Rapide
algérienne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Mettre la viande, dans le panier d’un couscoussier, au dessus du continent avec l’eau bouillante<br>Couvrir de papier de cuisson<br>Au début, cuire sans saler Retourner la viande de temps en temps Prévoir quelques heures de cuisson pour avoir une viande très tendre Saler à mi cuisson et saupoudrer avec un peu de cumin Votre viande est prête quand vous rentrer le couteau et qu’il glisse comme dans du beurre Servir chaud en saupoudrant généreusement de cumin

Notes :

Ingrédients :

Viande d’agneau ou de mouton (j’ai pris des morceaux de l’épaule) Sel Cumin

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22 réponses

  1. Salam!

    décidément aujourd’hui c’est un festival ! c’est vrai que cuit ainsi,l’agneau sera moins gras; avec les croquettes de pomme de terre râpée et une salade,ça va être du délire ! et pour finir un thé à la menthe avec les arayèches; quel festin!

    MERCI pour ce régal et pour le partage, et bonne soirée !

    Salam.

  2. j’adore cette recette, je l’ai essayé avec  les choux et les ognions ( cuits à la vapeur avec la viande)…une excellente manière de redécouvrir le gôut de ces légumes…tout simplement mmmmmmmm

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