Poulet balti à la sauce au safran

Ce poulet au merveilleux parfum de safran, partiellement  cuit au four, impressionnera sans conteste vos invités.

Balti est un style de cuisine qui  s’est développé à Birmingham vingt ou trente ans auparavant.
Il y a un certain nombre de théories sur l’origine du terme Balti.
Certains disent Balti décrit la marmite et d’autres disent qu’il se réfère à un style de cuisine qui ont évolué dans le Baltistan.

Rien ne remplace le safran.
Ne lui substituer donc pas du curcuma.
Pour des occasions spéciales, il est souhaitable d’acheter une petite quantité de safran en brins ou en poudre, afin de pouvoir confectionner ce plat.

poulet balti à la sauce au safran

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Poulet balti à la sauce au safran
 
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Ingredients
  • 50 g de beurre
  • 2 c à s d’huile de maïs, sinon une autre huile de table
  • 1 à 1,5 de poulet dépecé et coupé en morceaux, ou des pilons ou cuisses
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 c à c d’ail écrasé
  • ½ c à c de poivre noir
  • ½ c à c de gousses de cardamome écrasées
  • ¼ de c à c de cannelle en poudre
  • 1 c à c de piment en poudre
  • 150 ml de yaourt nature
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 1 c à s de jus de citron
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de brins de safran
  • 150 ml d’eau
  • 150 ml de crème légère
  • 2 c à s de coriandre fraiche hachée
Instructions
  1. Faites chauffer le four à 180°C
  2. Faites fondre le beurre avec l’huile dans une sauteuse profonde.
  3. Ajoutez les morceaux de poulet Faire frire 5 minutes environ, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Enlevez le poulet avec une écumoire en laissant autant de graisse que possible dans la sauteuse
  4. Mettez l’oignon haché dans la sauteuse Et, faire frire à feu moyen.
  5. Entre-temps, mélangez dans un saladier l’ail, le poivre, la cardamome, la cannelle, le piment en poudre, le yaourt, les amandes en poudre, le jus de citron, le sel et les brins de safran
  6. Lorsque les oignons blondissent Versez le mélange d’épices dans la sauteuse Et, faites revenir 1 minute environ
  7. Ajoutez les morceaux de poulet Et, continuez à faire revenir 2 minutes de plus.
  8. Ajoutez l’eau et faites mijoter à feu doux
  9. Transférez le contenu de la sauteuse dans un plat allant au four Couvrez de papier aluminium et mettez au four durant 30 à 35 minimum.
  10. Quand le poulet est à point, déposez-le dans une poêle et arrosez-le de crème
  11. Placez sur la plaque du grill 2 minutes environ à faible température
  12. Décorez avec de la coriandre fraiche

 

 

poulet indien

 

 

poulet à l'indienne

 

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Commentaires (18)

Voilà une assiette tout à fait à mon goût !

très goûteux comme plat!

un plat qui donne envie de semettre à table

bisous

Un vrai délice de saveurs ! bisous

la sauce safranée doit être excellente, je note

bonne journée

Très belle recette, j’ai hate de la faire Merci sherazade

ce poulet doit être délicieux bravo

 je gouterais bien ce bon ptit plat ! ça sent bon les épices même à travers l’écran!! merci pour cette belle recette

sandy

un plat riche en saveurs !!! miaaammm !!

bisous

Bien savoureux ce poulet !! Un excellent plat !

Bis

les photos sont sublimes et parlent d’elles même ! ce plat doit être divin ! bisous

C’est vrai qu’en lisant la recette on a deja l’eau a la bouche avec des amandes du yaourt ca doit etre sans conteste tres savoureux. deja qu’il faut que je fasse la recette de tomate farcie pcqu’elle m’a vraiment mis l’eau a la bouche  🙂

douce nuit

Bizzzz

coucou j’en mangerai bien. Biz boubou

j’ai bien fait de me m’inscrire pas du tout dessus bonne idée  bon plat je tacherai d’exécuter le plus tot cette fameuse recette encore merci et bonne continuation chérazade!

 

merci beaucoup et t’est la bienvenu dans mon univers, ravie de te compter parmis mes lectrices, bisous

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