Ragoût aux beignets de choux-fleurs

Ragout aux beignet de choux-fleur, marka au chou-fleur frit (brouklou maqli).
Un délicieux plat algérien.
La recette est préparée traditionnellement  avec de la viande de mouton, je l’ai fait avec du bœuf moins gras.
Le chou-fleur est cuit à la vapeur puis frit.
Vous pouvez vous contenter de le servir sans le frire pour une version plus light et diététique.

ragout au beignet de chou fleur

 

Avec un apport calorique de seulement 24 kcal pour 100 g, le chou-fleur est parfait pour ceux et celles qui surveillent leur ligne, à condition de ne pas le manger en gratin avec de la béchamel et du fromage bien sûr…

Gorgé de fibres (2,5 g/100 g), il a en outre la vertu de provoquer rapidement une sensation de satiété, permettant ainsi de combler, à peu de frais caloriques, les grandes faims.
Cette richesse en fibres, associée à la présence de sucres rares au pouvoir laxatif, fait de ce légume un stimulateur très efficace du transit intestinal.
Ceux qui ont les intestins délicats prendront toutefois soin de le consommer blanchi.

Ajoutons à cela qu’il renferme une dose importante de minéraux, notamment du magnésium et du calcium, essentiels au renouvèlement et à la multiplication des cellules.
Mais, il contient en plus une belle quantité de potassium (320 mg/100 g), qui stimule activement les fonctions rénales.
Léger, laxatif et diurétique : le chou-fleur peut concourir pour la palme des légumes minceur.

Enfin, ce légume fleur fournit également de nombreuses vitamines.
Ainsi, il est particulièrement riche en vitamine C (60 mg/100 g) : une portion de 200 g seulement couvre la quasi totalité des besoins quotidiens recommandés.
Source de tonus donc, mais aussi d’énergie puisqu’il apporte une quantité très intéressante de vitamines B. (source: journal des femmes)

 

 

63

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

 

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

Ragoût aux beignets de choux-fleurs
 
Auteur:
 
Ingredients
  • 750 g de viande de bœuf (ou de mouton)
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 oignon émincé
  • 2 c à s d’huile d’olives (ou d’huile de table)
  • 1 c à s de smen (ghee)
  • 1 c à s de farine
  • ½ c à c de poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à c de paprika
  • 1 sachet de safran
  • 1,5 kg de chou-fleur
  • 2 œuf
  • 1 c à s de lait
  • Sel
  • Huile pour friture
Instructions
  1. Faire chauffer l’huile et smen dans une cocot Mettre la viande Faire revenir un peu Ajouter la cuillère de farine Bien mélanger avec la viande.
  2. Retirer la viande Y mettre l’oignon haché Faire revenir jusqu’à ce qu'il devienne translucide
  3. Remettre la viande Ajouter les épices et le sel puis les pois chiches Couvrir avec ½ litre d’eau Couvrir et laisser cuire.
  4. Pendant ce temps, diviser le chou-fleur en bouquets
  5. Nettoyer et débarrasser les écorces
  6. Déposer dans une passoire Saupoudrer de sel Cuire à la vapeur sur une marmite contenant de l’eau bouillante
  7. Quand le chou-fleur est cuit, retirer et laisser refroidir
  8. Mettre l’huile à chauffer dans une poêle
  9. Battre les œufs avec le lait et une pincée de sel
  10. Passer chaque bouquet de chou-fleur dans les œufs Et, les plonger dans l’huile de friture
  11. Laisser dorer Retirer et disposer sur papier absorbant pour enlever l’excèdent de gras
  12. Dans un plat de service, disposer la viande, les pois chiches, entourés de beignets de chou-fleur Arroser de sauce et servir aussitôt
Notes
Ps : comme je l’ai indiqué, vous pouvez ne pas frire le chou-fleur. Après la cuisson à la vapeur, vous les tremper dans la sauce 2 minutes et laisser mijoter

 

 

     marka aux chou fleur maqli

 

marka chou fleur frit

 

Bonne réalisation et bonne dégustation

Articles associés

Commentaires (21)

un plat bien de chez nous ,joliment présenté et certainement bon,en tout cas moi j’adore.bonne journée.

miam ! ça me plairait bien de gouter ! j’adore le chou fleur sous toutes ses formes ! miam miam

sandy

humm c’est très appétissant j’adore les ragoût de pois chiche

bonne journée biz

un plat tipiquement tradisionel est bon!!

bisous sherazade et bonne journée

yaatik assaha j’aime bcp 

jaime beaucoup le choux fleur frit excellent plat

Salam,

merci pour le topo,c’est très instructif;je me suis toujours demandée pour la vitamine C:ine fois les aliments cuits(bouillis),n’est-elle pas détruite par la chaleur?

en tout cas avec le boeuf ça doit être succulent!il m’arrive de faire ce plat avec du poulet:c’est tout aussi bon et moins gras que l’agneau!

Bravo et merci du partage !

miamm miamm! bisous

un ragout des plus délicieux, un pur régal

bonne journée

quel joli plat bien savoureux bravo ma belle bisous

salem

j’adore ce plat et je lprépare souvent même avec du poulet

merci pour le partage de cette belle réalisation

bisous

Mmh un plat très appétissant !
Bon dimanche, bisous

BONNNNNNNNNNN RAGOUT MIAMM.

ça à l’air bien gouteux tout ça! miam!

Vraiment divin ce ragoût !! Délicieux !

Bisous

Voilaaaa ce qu’il me faut un bon ragout, surtout que j’ai un bon choux fleur dans mon frigo :).

bizzzz

ma chére Shérazade,je passe voir comment tu vas?;

la première fois que j’ai gouté des beignets de chou fleur,c’était à Barcelone et c’était un délice,merci pour ces souvenirs,j’t’embrasse

appétissant ton plat ma soeur!!boussa

coucou, trop bon les beignets de choux fleur. Bonne soirée biz boubou

Laisser un commentaire:

Laisser un commentaire

Rate this recipe: