Sherazade Laoudedj

Cœurs d’artichauts farcis et petits pois en ragoût
Un délicieux plat algérien. Une recette qui sent bon les légumes. des cœurs d’artichauts farcis, des petits pois et champignons. Ce plat est réalisé avec deux viandes : de l’agneau, et de la viande hachée de bœuf. Mais, vous pouvez le réaliser avec du 100% bœuf ou 100% agneau, il sera toujours très bon. Vous allez me dire « mais ce n’est pas le printemps » !!! Oui, oui ce sont des légumes surgelés et ils font très bien l’affaire. Je vous l’accord. Il n’y a rien de mieux que le frais, mais bon quand on a des envies de bon ragoût et bien le surgelé représente une excellente alternative. Mais, pas de légumes en conserves, entre nous, ce n’est vraiment pas terrible…!!!!  
40 minutes
Rapide
algérienne
plat
4personnes

Instructions :

Première étape
Faire revenir l’oignon puis la viande quelques minutes dans l’huile<br>Ajouter la moitié des épices et le safran<br>Saler, poivrer. Couvrir avec de l’eau<br>Fermer et laisser cuire Pendant ce temps, préparer la farce :<br>Viande, persil, ail, sel, poivre, cumin, cannelle et coriandre moulue et la farine. Farcir les cœurs d’artichauts<br>Se mouiller les mains en façonnant les boulettes afin qu’elles tiennent bien. A mi cuisson de la viande, ouvrir et déposer les cœurs d’artichaut farcis, les petits pois et les champignons<br>Ajouter la cuillère de sucre<br>Rectifier l’assaisonnement si nécessaire<br>Laisser mijoter jusqu’à cuisson<br>Finir la cuisson à découvert jusqu’à réduction de la sauce

Notes :

Ingrédients :

300g de viande hachée de bœuf 300g de viande d’agneau ou de bœuf(vous pouvez faire sans si vous voulez moins de viande) Cœurs d’artichauts 1 c a s d’huile végétale 1 gros oignon haché finement 300 g de petits pois 100 g de champignons Sel, poivre 1 c à c de cannelle 1 c à c de gingembre 1/4 de c à c de cumin 1/2 c à c de coriandre moulue 1 gousse d’ail finement hachée 1 c à s de farine Safran en poudre Persil ciselé finement 1 c à s de sucre

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69 réponses

    1. Bonjour,

      Je suis ravie de l’apprendre.
      C’est toujours un bonheur pour moi que des recettes remontent de merveilleux souvenirs… pour vous, votre grand-mère.
      Des femmes d’exception, avec un talent inégalé dans le domaine de la cuisine,…
      Merci pour votre message

  1. bonjour
    j’aime bien votre site .Ajourd’hui,je vais essayer votre ragout d’artichauts .mais j’ai une question avez vous poser;Est ce que je peut avoir la recette de Skendrannietes a la halva de turc avec des amande effilées dessus
    je les ai gouter chez des amies c’était trés moelleux et un délice
    merci

    1. je viens de lire ton message, merci pour ta visite, je vais penser à mettre cette recette incha allah, bisous

    1. achète des artichauts surgelé dans les épicerie arabe, ils sont excellent et beaucoup beaucoup moins cher, c’est vrai vu le pris d’artichaut pas pièce c’est meme pas la peine  d y penser tu le presente plutôt comme dessert, hhiihiihi

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